2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Fennikel er en plante af Umbelliferae-familien. Det er en slægtning til persille og gulerødder. Også kaldet vild dild, bukkehorn eller morach. Den vokser i Sydvestasien og Sydeuropa, hovedsagelig i Middelhavet.
Fennikel har en sød smag og en behagelig aroma, der minder om anis. Dens blade er farvet blågrøn.
Fennikel bruges ofte til madlavning. Det er lavt i kalorier og rig på næringsstoffer. Den indeholder calcium, kalium, jern og vitamin A. Der er to typer dyrket fennikel, hvis anvendelse er forskellig. Det er pæreformet og almindeligt.
Almindelig fennikel bruges oftest. I den kulinariske tradition bruger den frø og blade. Den vokser i et varmt, fugtigt klima, hvorfor det er populært i middelhavskøkkenet. I de nordlige regioner er dyrkning af fennikel ikke almindelig.
Tidligere blev fennikel betragtet som en hellig plante. I det antikke Grækenland blev det plantet omkring templer til ære for guderne.
Folk bar det, flettet i kranse omkring deres hals. Derudover er der tegn på, at det er brugt som mad, medicin og urt for tusinder af år siden.
I dag er fennikel et populært krydderi og grøntsag i Centraleuropa. De største beundrere er italienerne og spanierne. De bruger dets jordiske dele såvel som jordstænglen. Det serveres oftest som en tilføjelse til gedeost og som en forretter.
Oftest anvendes fennikel i salater, saucer, mayonnaise, fisk og kødfyldninger. Perfekt kombineret med andre krydderier som persille, løg, hvidløg og dild.
Fennikel tilsættes til taratorer, i nogle kager, i salater med røde rødbeder. Krydre kartofler og bouillon godt, når du tilbereder fisk og krabber. Det passer godt med sorte brødsandwicher, hvor det placeres i slutningen.
I Indien bruges vilde fennikelfrø både som krydderi og til at tygge efter at have spist. Ud over at forfriske vejret, understøtter de god fordøjelse.
Anbefalede:
Kulinarisk Brug Af Byg
Byg (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) er en plante af kornfamilien. Det er blevet brugt til mad siden yngre stenalder. Skriftlige data om det findes fra det 1. århundrede. Derefter anbefalede den antikke græske healer Diskoridis det som et middel mod ondt i halsen, mod dårligt humør og for vægttab.
Kulinarisk Brug Af Citrongræs
Citrongræs kaldes også citronella. Den har en lys og frisk aroma af citron og over 50 sorter. Det fordeles hovedsageligt i troperne og tempererede zoner. Det er en flerårig plante med lange og skarpe og høje blade. Fra det bruges bladene i græsdelen af græsset.
Kulinarisk Brug Af Ara
Få har hørt ordet "ararut", og de, der har hørt det et eller andet sted, har ingen idé om, hvad det er. Ararut er en type kornafgrøde, der er lidt kendt i Bulgarien. Det er dog meget nyttigt, fordi det er ekstremt let at fordøje og indeholder mange vitaminer.
Kulinarisk Brug Af Indrishe
Indrisheto er en meget aromatisk urt, der skal være til stede i enhver husstand. Få mennesker ved, at indrisheto faktisk er den eneste type geranium spiselig. Visuelt ligner det geranium, men det lugter som en rose - interessant, er det ikke?
Kulinarisk Brug Af Mesquite
Mesquite mel fås fra frugterne i form af bælg og bælgfrugter fra træet Mesquite . Der er omkring 45 arter af mesquittræer fordelt i tørre områder rundt om i verden. De vokser i dele af Sydamerika, det sydvestlige USA og endda Chihuahua-ørkenen i Mexico.
