2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Brasen er en fisk med hvidt, ømt og let tørt kød. Dette er en typisk middelhavsfisk, der findes i Middelhavet og meget sjældnere i Sortehavet. Den beboer steder, der er tilgroet med havgræs og sandbund på op til 30 meters dybde. Det lever af små hvirvelløse dyr.
Kroppen af brasen er høj, oval og fladt sideværts. Den når en længde på 70 cm og en vægt på op til 16 kg, men sådanne prøver er sjældne. Øjnene er små, maven næsten flad.
Brasen er sølvgrå. Navnet havbrasen er græsk og er naturligvis overgået til det bulgarske sprog, fordi de største mængder fisk på vores marked kommer fra de Ægæiske bredder.
For kun omkring to årtier siden var prisen på brasen meget dyr på grund af begrænsede fangster og markedsføring. I slutningen af 1980'erne blev der imidlertid udviklet teknologi til dyrkning af brasen på specialiserede gårde, som sammen med stigningen i fangsterne sænkede priserne.
Sammensætning af havbrasen
100 g frisk havbrasen indeholder 105 kcal, 19 g protein, 0,6 g omega-3 fedtsyrer, 3 g fedt og 1 g mættet fedt, 52 mg cholesterol.
Udvælgelse og opbevaring af havbrasen
Det kommercielle netværk tilbyder hovedsagelig havbrasen, der vejer op til 400 g, kølet eller røget. Frisk brasen skal have lys og skinnende hud, røde gæller og skinnende skalaer. Fiskens øjne bør ikke være overskyede, men klare og skarpe - en regel, der gælder for alle typer fisk.
Det anbefales at koge brasen straks efter køb af frisk fisk. Prisen pr. Kg brasen varierer omkring BGN 16-18.
Madlavning brasen
Kødet af havbrasen er hvid, fast og saftig, hvilket gør det muligt at lave mad på forskellige måder. Kombinationen af havbrasen med olivenolie er en uundværlig klassiker, men spredningen bevarer friskheden af friskfanget brasen. En meget vellykket måde at forberede havbrasen på er at bage i en skorpe havsalt.
Den fiskagtige lugt af havbrasen er ikke for stærk, hvilket gør det muligt at bruge forskellige krydderier. Naturligt traditionel er sort peber og citron, men du kan bruge laurbærblad, frisk rosmarin, sumac.
Grækerne selv grillede fisken smurt med citronsaft, olivenolie, timian eller oregano. På den anden side foretrækker spanierne havbrasen i kombination med peberfrugt og hvidløg.
Havbrasen kan dampes, bages i folie eller pergament, marineres. Før bagning hel, kan den rilles på begge sider for at sikre jævn bagning. Du kan grille brasen, men pas på ikke at koge for meget og tørre fisken. I denne henseende er brasen en meget delikat fisk, fordi dens kød generelt er tørrere.
Før madlavning skal brasen renses fra indvoldene og vaskes grundigt. Vi præsenterer dig en meget interessant opskrift på havbrasen med krydderier på salt.
Nødvendige produkter: 2 havbrasen, 1 tomat, selleristængel, 2 gulerødder, 1 tomat, sort peber, citronsaft, en håndfuld havsalt.
Fremstillingsmetode: Bakken, hvor fisken skal bages, er dækket af bagefolie. Hæld havsaltet og den rensede og tørrede fisk på. Foretag flere snit på fiskens overflade, placer en halv skive tomat i hvert snit.
Drys med devesil og sort peber. Gulerødder skæres og spredes ovenpå. Tilsæt hakket selleri. Endelig dryppes fisken med citronsaft og olivenolie og bages i en forvarmet ovn.
Fordele ved havbrasen
Udover at være meget velsmagende, brasen er også en nyttig fisk. Det er rig på jern og vigtige vitaminer. Det er velegnet til folk, der følger en diæt, og til små børn, der har brug for kvalitetsprotein. Omega-3 fedtsyrer indeholdt i havbrasen er ekstremt sunde fedtstoffer, der beskytter kroppen mod en lang række sundhedsmæssige problemer.
Omega-3 fedtsyrer er ekstremt vigtige for den menneskelige krop. Forbrug af fisk mindst en gang om ugen giver kroppen vigtige vitaminer og stoffer, der er værdifulde for et godt helbred.
Anbefalede:
Havbrasen, Havabbor Eller ørred At Vælge?
Uden tvivl er fisk og skaldyr lækker og sund. Men når det kommer til valg af fisk , vi begynder at spekulere på, hvilken der skal vælges. Kriterierne kan være mange, men normalt er prisen på fisken og dens størrelse den vigtigste. I denne artikel vil vi introducere dig til fordele og ulemper ved tre yndlingsfisk - brasen, havabbor og ørred, så du lettere kan træffe dit valg.
Top 3 Opskrifter Til Havbrasen
Her er tre fantastiske opskrifter til havbrasen, som du vil elske. Et forslag er havbrasen med peberfrugt, og for det andet har du brug for kapers og tomater. Krydret brasen Nødvendige produkter: 2 fileter havbrasen, 2 spsk. let sojasovs, sesamolie, ingefær, 2 peberfrugter - rød og grøn, 6 grønne løg, 1 spsk.
Lækre Opskrifter Med Havbrasen
Når du koger havbrasen, skal du ikke adskille den i lang tid, når du bager. Det afhænger af fiskens størrelse, men det er stadig cirka tyve minutter nok til, at fisken ristes. Her er vores opskrifter: Havbrasen med cherrytomater og hvidløg Nødvendige produkter:
Bagt Havbrasen Er Den Mest Lækre På Denne Måde
Før den egentlige madlavning er det nødvendigt at rengøre den fisk, du vil lave mad grundigt. Vask lynlåsen efter fjernelse af indvoldene. Drys fisken med æblecidereddike eller citronsaft - indeni og ude, lad det derefter ligge i et dørslag for at dræne godt.
Lad Os Lave Havbrasen
Den første opskrift, vi tilbyder dig, kan tilberedes meget let. Du har ikke brug for komplicerede produkter til det. Ud over brasen kan du også fremstille ørred på samme måde. Her er hvad du har brug for: Havbrasen med løg og gulerødder Nødvendige produkter:
