2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Næsten ethvert kød, især hvis det er i store stykker, kræver yderligere primær kulinarisk forarbejdning. Dette inkluderer procedurer som bankende, panering, smeltning, beskæring, tør og våd marinering.
Enhver, der kalder sig kok, skal uundgåeligt kende det grundlæggende i disse procedurer såvel som kompliceringerne i deres ansøgning.
Kød opfedning er piercing og krydderier af forskellige kød med bacon, bacon, grøntsager eller andre. Proceduren udføres med en speciel enhed - en hul nål.
Den anden mulighed er at lave et lille snit i kødet, hvor hvidløg, krydderier osv. Er placeret. Hvis kødet er tørt eller hvidt, smeltes det med federe kød - bacon, bacon eller fyldt med smørstykker.
Når kødet er smurt med en hul nål, skæres det produkt, der skal smeltes i tynde og lange strimler og indsættes i nålehulen. Når det indføres i kødet, forbliver det valgte produkt i kødet og vises på overfladen.
Når man smelter ved at lave snit, gøres dette med en skarp kniv. Der foretages snit og små stykker bacon, bacon, grøntsager osv. Placeres i dem.
Oftest er larding dog ved hjælp af piercing. Det gøres ved hjælp af en glat pind eller syl langs længden af muskelfibrene.
Her er en typisk opskrift på fedtet kød. I stedet for svinekød kan du vælge ethvert kød.
Smurt svinekød
Nødvendige produkter: 800 g svineskal, 1 gulerod, 1 løg, olie
Fremstillingsmetode: Kødet er gennemboret med en skarp kniv, hvilket giver mange huller. Læg skiver løg, gulerod og hvidløg i dem. Kødet tilberedt på denne måde steges på alle sider i en gryde med en lille mængde olie.
Når kødet er godt stegt, anbringes det i en lerpotte med fedtet fra stegning, og bagningen fortsættes i yderligere 40 minutter. Serveres i skiver.
Bemærk: Kun kød er fedtet, f.eks. Som et helt ben eller skulder. Hvis kødet skæres i portioner, smøres det ikke, da det let kan smages uden denne procedure.
Anbefalede:
Sådan Bages Kikærter
Kikærter er en meget værdifuld men ofte overset afgrøde. Kikærter kan bruges til at lave forskellige typer retter, men de bruges også til at fremstille desserter og endda drikkevarer. Ristede kikærter kan bruges til at forberede en kaffesubstitut, der ligner tonic i farve, men ikke indeholder koffein.
Sådan Bages Græskarfrø
Hvis du har købt et græskar og spekulerer på, hvad du skal gøre med græskarfrø, skal du bare ikke smide dem væk. Ristning af græskarfrø er ikke så kompliceret som du tror. Kogte derhjemme, vil de være meget smagere, da du vil gøre dem nøjagtigt efter din smag.
Hvilket Kød Bages I Hvor Længe
Forbehandling af kødet kræver, at det vaskes hurtigt under rindende vand, og stykket skal være hel. Hvis det skæres, mister det værdifuldt juice og reducerer dets ernæringsmæssige værdi. I det franske køkken er vask blevet erstattet af blanchering.
Sådan Bages Aubergine
Aubergine bages på en varm plade, dette er en klassisk måde, men efter ristning af grøntsagerne er det nødvendigt at rengøre varmepladen grundigt. For ikke at spilde tid på unødvendig rengøring skal du lægge et stykke folie på komfuret og lægge aubergine på det.
Sådan Bages Et Helt Stykke Kød
Kødet, brændt i ét stykke, er ikke kun ekstremt velsmagende, men det er også en skål, der serveres i en passende skål og med en korrekt valgt garnering, der beriger dens smag. I mange folks køkken er der opskrifter til bagning et helt stykke kød , som har sine finesser for at blive velsmagende og ømme.
