2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Forbehandling af kødet kræver, at det vaskes hurtigt under rindende vand, og stykket skal være hel. Hvis det skæres, mister det værdifuldt juice og reducerer dets ernæringsmæssige værdi. I det franske køkken er vask blevet erstattet af blanchering.
Efter vask eller blanchering tørres kødet og renses for sener og overskydende fedt. Et lag på ca. 2-3 mm skal forblive fra fedtet, hvilket forhindrer juice i at fordampe for hurtigt og bevarer kødets saftighed.
Kødet, der skal steges eller stuves, skal skæres afhængigt af skålen. Det skæres i retning af muskelfibrene for ikke at forstyrre cellernes integritet.
Til en smagere ret kan kødet præmarineres i krydderier eller marineres med eddike. Inden stewing skal kødet saltes, melet og steges let på alle sider.
Derefter anbringes den i en passende skål, dækket med stegefedt og bages i ovnen, ofte dryppet med den sauce, der er dannet under tilberedningen. Om nødvendigt tilsættes vand.
Du kan se, hvornår det er gjort ved at stikke det med en gaffel. Hvis det kommer let ind og gennemsigtigt, og der ikke kommer meget rigelig juice ud af kødet, kan ovnen slukkes.
Svinekødet ristes i gennemsnit i cirka en og en halv time til et stykke på to kg. Hvis du vil forberede et alangle, det vil sige for at få lyserød juice til at strømme ud af det, er bagetiden mindre. For alangle bages svinekød i mindre end en time. Når du gennemborer det, og juice strømmer ud af det, så er din specialalangel klar.
Kød af fjerkræ og vildt samt de produkter, der skal bages sammen med det, skal være forkogt, stuvet eller blancheret.
Oksekød tager lidt længere tid end svinekød. Dens tilberedningstid afhænger af, hvordan du har tilberedt kødet - dets forberedelse, stewing eller blanchering.
Når du steger kød, er det vigtigt at opnå en gylden og sprød skorpe. Dette sker i de højeste grader. Når skorpen er klar, reduceres temperaturen med halvdelen, indtil den er fuldt kogt.
Anbefalede:
Hvor Længe Koger De Forskellige Grøntsager?
Måltider tilberedt af grøntsager tilfredsstiller kroppens næringsstoffer. Vitaminer, mineraler, vegetabilske og mælkefedtstoffer, kulhydrater og proteiner indeholdt i friske grøntsager er en garanti for korrekt ernæring. Farvestofferne, aromatiske stoffer og aromastoffer i dem vækker appetitten og understøtter fordøjelsen og assimileringen af mad.
Hvilket Kød Blev Billigere, Og Hvilket Blev Dyrere På Et år
Svinekød er det produkt, der er faldet mest drastisk det sidste år, ifølge data fra Center for Agricultural Research. Priserne pr. Kilogram faldt med et gennemsnit på 20% i samme periode i 2017. I marts og april i år var gennemsnitsprisen pr.
Sådan Bages Kød
Næsten ethvert kød, især hvis det er i store stykker, kræver yderligere primær kulinarisk forarbejdning. Dette inkluderer procedurer som bankende, panering, smeltning, beskæring, tør og våd marinering. Enhver, der kalder sig kok, skal uundgåeligt kende det grundlæggende i disse procedurer såvel som kompliceringerne i deres ansøgning.
Hvor Længe Kød Opbevares I Fryseren
Kød og kødprodukter kan opbevares både i køleskabet og i fryseren. Når vi fryser kødet i fryseren, kan vi forbruge det efter en længere periode end anbefalet, men dette vil stadig påvirke kødets smag. Et meget vigtigt punkt i frysning af kød er dets hurtige indstilling ved lav temperatur.
Sådan Bages Et Helt Stykke Kød
Kødet, brændt i ét stykke, er ikke kun ekstremt velsmagende, men det er også en skål, der serveres i en passende skål og med en korrekt valgt garnering, der beriger dens smag. I mange folks køkken er der opskrifter til bagning et helt stykke kød , som har sine finesser for at blive velsmagende og ømme.
