2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Arabisk køkken bruger hovedsageligt oksekød, lam, ged, fjerkræ, bælgfrugter, ris, grøntsager, dåse og frisk frugt.
Svinekød er tabu i arabisk køkken, men vidunderlige retter tilberedes af fisk, æg, mælkesyreprodukter. Krydderier er meget udbredt og i store mængder. I arabiske lande drikkes endda kaffe med krydderier i stedet for sukker.
Løg, hvidløg, oliven, varm rød peber, kanel og meget olivenolie bruges. Arabisk køkken er kendetegnet ved varmebehandling af kød uden brug af fedt. Til dette formål opvarmes gryden til 300 grader. Således danner kødet en gylden skorpe, så snart den rører ved den opvarmede overflade, og saften løber ikke tør og forbliver saftig.
Kødsupper med bønner og ris, ærter, kartofler er meget populære. De mest almindelige hovedretter er gryderet og ristet kød - kylling eller lam. Hvedemelgrød, også kendt som burgul, er også populær.
Lammet fyldt med rosiner, ris, mandler og krydderier eller får pilaf med ris, dadler og mandler er også uforligneligt. Ayesh slik erstatter brød og er lavet med mel og yoghurt. Traditionelt er kødretter såsom cuba - kogte kødkugler eller fisk med tilsætning af krydderier samt gryderetter - kogt kød med grøntsager.
Til forberedelse af stuet kylling med dadler følgende produkter er nødvendige: 1 kylling, 700 gram løg, 200 g dadler, 650 ml kylling bouillon, 1 spsk. mel, 1 spsk olie, 5 spsk. citronsaft, 1 kanelstang, 1,5 tsk. malet ingefær, 1 tsk. kim, en halv teskefuld gurkemeje, 50 g mandler, 20 g koriander, varm peber, sort peber, salt.
Forberedelse: Drys kyllingen med sort peber, salt og mel. Steg i varmt fedt på medium varme i ca. 15 minutter. Det er mere bekvemt, hvis kyllingen skæres i stykker, men de skal steges jævnt.
Overfør kødet til en anden gryde og steg løg i fedtet, krydre med kanel, spidskommen, ingefær, gurkemeje, varm peber og rør, indtil smagene er fuldstændigt blandet.
Hæld bouillon og 3 spsk. citronsaft. Ilden intensiveres, og så snart den koger, skal du dække i 15 minutter på svag varme. Derefter arrangeres kyllingestykker på løg.
Når det koger igen, skal du dække igen i 25 minutter, derefter overføre kødet og løg til en anden skål og dække med folie. Den resterende sauce i gryden koges, indtil den tykner.
Tilsæt datoerne, 2 spsk. citronsaft og kog på svag varme. Hæld saucen over kødet og drys med stykker ristede mandler.
Anbefalede:
De Mest Populære Specialiteter Fra Det Franske Køkken
Fransk køkken er berømt for sit ry som det bedste i verden. Det bruges ekstremt ofte fisk og skaldyr, oksekød, lam, fjerkræ, kanin. Svinekød nyder ikke meget respekt. Franskmændene definerer snegle og frøben som en raffineret delikatesse. Grøntsager domineres af svampe, hvidløg, asparges, ærter, okra, tomater og angina.
De Mest Populære Specialiteter Fra Det Italienske Køkken
Siden oldtidens Rom har italienere været kendt som kendere af god mad. Fra oldtiden i de kulinariske traditioner i nutidens Italien er der en præference for kød, der skal koges hele. Et eksempel på dette er tilberedningen af pattegrisen, som ikke skæres i stykker, men ristes hele, eller tilberedningen af kødragout, hvor kødet ikke skæres i stykker, men det hele koges i tomatsauce.
De Mest Populære Specialiteter Fra Det Serbiske Køkken
Serbisk køkken er formet af middelhavs, tyrkisk og østrig-ungarsk køkken. Derfor har den mange unikke retter. En af de mest populære appetitvækkere er Negush prosciutto - tørret svinekød. Det er så navngivet, fordi det menes, at det er bedst forberedt i Negushi-området.
De Mest Populære Specialiteter Fra Det Tyrkiske Køkken
Tyrkisk køkken er eksotisk for mange mennesker, og tyrkiske retter er meget populære. Hele udvalget af tyrkiske supper kan opdeles i flere grupper. Disse er kødsupper tilsat grøntsager, flødesupper med smør, supper toppet med citronsaft og æg.
De Mest Populære Specialiteter Fra Det Engelske Køkken
Engelsk køkken har givet verden den fantastiske Yorkshire budding, blomme kage, roastbeef, kogte friske kartofler med mynte og traditionel eftermiddagste. Engelsk køkken er ikke det mest forskelligartede. Traditionaliteten i den er så stærk, at briterne kan spise den samme morgenmad hver dag uden at ville ændre den.
