2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Tajine som kogefartøj er endnu ikke særlig populært i vores køkken, men hvis du tør prøve at lave mad i det, vil din eventyrlystne kulinariske flair betale sig lækkert. Vi har udvalgt nogle autentiske opskrifter til dig i tajine.
Kylling med ingefær, gurkemeje og oliven
Nødvendige produkter: 1 kg. kyllingelår og hofter, salt og friskmalet sort peber, 1 spsk smør, 2 spsk olivenolie, 1 løg - finhakket, 1 spsk frisk ingefær - hakket, 1/2 tsk gurkemeje, 1/2 tsk kanel, 3 fed hvidløg - presset, 1/4 kop vin, 1/4 kop kylling bouillon, 1 citronsyltetøj - hakket, 1/2 kop let knuste oliven - saltet, 1/4 kop hakket frisk persille, 3 spsk finhakket frisk persille, couscous til servering.
Fremstillingsmetode: Vask og lad kyllingen tørre, og krydre derefter godt med salt og peber. Varm smør og olivenolie over medium høj varme og steg kyllingen på alle sider. Tilsæt løg, ingefær, gurkemeje, kanel og kog, indtil løg er gennemsigtigt - ca. 3 minutter. Sæt med salt og peber og tilsæt hvidløg. Rør i et minut. Forøg temperaturen og hæld vinen under omrøring. Tilsæt bouillon og kog. Reducer varmen, dæk og lad den simre forsigtigt i 45 minutter, fjern derefter kylling og sæt den til side.
Til sauce: tilsæt citron, oliven, persille og koriander, og vend derefter kyllingen tilbage i gryden. Varm i yderligere 5 minutter og server over en couscouspande.
Nødvendige produkter til citronsyltetøj
3 citroner, skrællet, salt, 4 peberkorn, saften af 1/2 citron.
Fremstillingsmetode: Citroner, 2 til 3 spiseskefulde salt, peber og citronsaft i en 1-liters krukke og hæld vand. Opbevares kølet i 3 uger.
Aromatisk lam med gulerødder, safran og hvidløg
Nødvendige produkter: 3 spsk olivenolie, 1 kg. lam - skåret i terninger på 3-4 cm, 2 teskefulde paprika, 1/4 tsk. gurkemeje, 1/2 tsk spidskommen, 1/4 tsk varm rød peber, 1 tsk malet kanel, 1/4 tsk jordfedter, 1/2 tsk kardemomme, 1 tsk salt, 1/2 tsk teske ingefær - jorden, 1 knivspids safran, 3/4 tsk hvidløgspulver, 3/4 tsk malet koriander, 2 mellemstore løg - skåret i terninger på 1 cm, 5 gulerødder - skrællet og skåret i kvartaler, derefter skåret i tynde strimler, 3 fed hvidløg - hakket, 1 spsk friskrevet ingefær, skræl af 1 citron, 450 ml. hjemmelavet kylling bouillon, 1 spsk tomatpuré, 1 spsk honning, 1 spsk majsstivelse (valgfrit).
Fremstillingsmetode: Hæld lammet terningerne i en skål og hæld 2 spiseskefulde olivenolie over den. Læg det til side. I en stor forseglet pose hældes den sammen med paprika, gurkemeje, spidskommen, cayennepeber, kanel, nelliker, kardemomme, salt, ingefær, safran, hvidløgspulver og koriander. Bland godt. Lad lammet stå i køleskabet i mindst 8 timer, helst natten over. Varm 1 spiseskefuld olivenolie i en dyb gryde over medium høj varme.
Tilsæt 1/3 af lammet og steg til det er godt brunet. Hæld lammestykkerne i en tallerken og gentag stegningen med resten af lammet. Tilsæt løg og gulerødder i gryden og kog i 5 minutter. Tilsæt frisk hvidløg og ingefær, og fortsæt madlavningen i yderligere 5 minutter. Returner det allerede stegte lam i gryden og bland godt. Tilsæt citronspåner, kylling bouillon, tomatpuré og honning.
Kog, reducer derefter varmen til en lavere temperatur, dæk og lad dem simre i 1 og 1/2 til 2 timer, omrør lejlighedsvis, indtil kødet er mørt. Hvis tajine-skålens konsistens er for tynd, kan du tykkere den med en blanding af majsstivelse og vand i løbet af de sidste 5 minutter af tilberedningsprocessen. Opskriften kan tilberedes i den originale skål tajine.
Kyllingelår med kartofler, oliven og yoghurt
Nødvendige produkter: 500 g kartofler - skåret i halve, derefter i stykker 5 cm tykke, salt og friskmalet sort peber, 1 løg - skåret i stykker, 4 hele kyllingelår - uden skind, 1 spsk vegetabilsk olie, 1 citron, 2 tykke fed hvidløg - knust, 1 spsk krydderiblanding Ras el Hanut, 400 ml. kylling bouillon (eller en blanding af hvidvin og bouillon), 85 g grønne oliven i olivenolie, 2 tsk. ren honning, en håndfuld frisk persille, yoghurt
Fremstillingsmetode: Hæld kartoflerne og løgene over svag varme og krydre med salt og friskmalet sort peber. Krydre kyllingen generøst. Varm olie i en stor stegepande og steg kyllingen, indtil den er gyldenbrun, ca. fem minutter på hver side. Placer det over grøntsagerne. I mellemtiden rasp skorpen af en citron, skåret i fire tynde skiver citron, og pres derefter saften ud af resten af frugten.
Tilsæt citronskal, hvidløg og Ras el Hanut-krydderi til kyllingefedt og saft, steg i et minut, og hæld derefter citronsaft og bouillon i. Kog, og hæld derefter blandingen over kyllingen. Placer citronskiver, oliven og en spiseskefuld olivenolie fra krukken ovenpå, dæk derefter med et låg og lad det simre på svag varme i seks timer, indtil kyllingen er øm og saftig. Serveres drysset med honning. Krydre med finhakket persille og spred på kyllingen. Anbring yoghurt på siden af pladen.
Kylling-tajine med svesker, abrikoser og ristede mandler
Nødvendige produkter: 2 mellemstore løg - finhakket, 3-4 fed hvidløg - finhakket, et par kvist frisk koriander - finhakket, ½ flok persille - finhakket, 4 spsk olivenolie, ½ citronsaft, salt og friskmalet sort peber, 2 tsk malet ingefær, 5 tsk. kanel, ½ tsk. gurkemeje, 10 kyllingelår - uden hud, skylles under rindende koldt vand og tørres, en knivspids safran, 1 terning kylling bouillon, 500 g svesker, 6 spsk sukker, 500 g tørrede abrikoser, 250 g blancherede mandler, skrællet og ristet.
Fremstillingsmetode: Bland halvdelen af løg, halv hvidløg, 1/2 koriander og halv persille i en stor skål. Tilsæt 2 spsk olivenolie, citronsaft, 1 tsk ingefær, 1 tsk kanel og gurkemeje og krydre med salt og friskmalet sort peber. Gnid kyllingelårene med blandingen på alle sider.
Dæk skålen med folie, og lad den marinere i 2-3 timer eller natten over i køleskabet. Forvarm ovnen til 180 grader. Varm 1 spsk olivenolie i en gryde. Steg kyllingen på begge sider, indtil den er let brunet og sæt den til side. Læg den resterende olivenolie, løg, hvidløg og 1 tsk ingefær i en skål. Rør blandingen og læg kyllingen ovenpå. Varm safranen i en tør gryde og drys over kyllingen. Tilsæt friskmalet sort peber og 2 teskefulde kanel til kyllingen og hæld lidt vand. Bryd bouillonterningen i vandet og drys den resterende persille og koriander over. Bages i ovnen med låg i ca. 1 time.
I en gryde fyldes sveskerne med vand og koges op. Tilsæt halvt sukker og 1 tsk kanel. Reducer varmen, og lad sveskerne simre, indtil de er karamelliserede. I en anden gryde fyldes abrikoserne med vand og koges. Tilsæt resten af sukkeret og resten af kanel. Reducer varmen, og lad abrikoserne simre, indtil de er karamelliserede. Kontroller vægten regelmæssigt, og sørg for, at saucen ikke er fordampet. Server tajineskålen med karamelliserede svesker og abrikoser og ristede mandler.
Kyllingebryst med Ras el Hanut, safran og oliven
Nødvendige produkter: 125 g grønne oliven, 100 ml. olivenolie, 1 stor løg - finhakket, 4 kyllingebryst, 2 fed hvidløg - finhakket, 1 tsk. krydderi Ras el Hanut, lidt safran, 1 teskefuld ingefær, 1 tsk. friskmalet sort peber, en stor citron - skrællet og hakket, 3 tsk hakket frisk koriander, 1 tsk hakket persille, grøntsager til pynt.
Fremstillingsmetode: Tilsæt oliven i en skål med kogende vand. Kog dem i 30 sekunder, tør dem derefter og hæld dem under rindende koldt vand. Proceduren gentages to gange mere ved brug af rent vand hver gang.
Varm olivenolie i en gryde. Tilsæt løg. Steg let, omrør ofte, indtil løgene er bløde. Tilsæt kyllingebrystene og steg i et minut eller to. Tilsæt hvidløg, Ras el Hanut, safran, ingefær og sort peber. Steg i 2-3 minutter, indtil det er gyldent. Tilsæt den konserverede citron, koriander, persille og blancherede oliven. Hæld nok vand til at dække kyllingen, og kog derefter. Reducer varmen, dæk over og lad det simre på svag varme i ca. 35 minutter.
Anbefalede:
Hvad Man Skal Lave Mad Med Hakket Kød
Hvis du spekulerer på, hvad du skal lave mad med hakket kød, se vores to forslag til lækre hakket kødretter. Den første opskrift er på hakket reder, og den anden er lækker lasagne. Hakket reder Nødvendige produkter til hakket reder: 500 g hakket kød, 50 ml komælk, 100 g brød, ca.
Hvad Man Skal Lave Mad I Dag
Se vores forslag til lækre opskrifter, der behageligt overrasker din familie. Den første opskrift er svinekoteletter med smeltet ost i en gryderet Nødvendige produkter: 1 kg svinekoteletter, 1 krukke svampe, ca. 300 g smeltet ost, egnet krydderi til kød, 4 spsk.
Hvad Man Skal Lave Mad Til Påske
Påsken er lige uden for døren, forslagene til festlige retter fortsætter med at regne. Tjek nogle lækre opskrifter. Lam med svampe, kogt i en ristetaske Nødvendige produkter : 800 g lam, 100 ml rødvin, 300 g svampe, 2 tsk. sennep, 2 kviste duvesil og mynte, salt, rød og sort peber.
Hvad Man Skal Lave Mad Med Pastinetter
Pastinak er en rodgrøntsag fra familien af gulerødder, dild og persille. I modsætning til dem stiger det imidlertid langt over dem. Planten har været udbredt i Middelhavet siden oldtiden. På det tidspunkt nød han imidlertid ikke sådan popularitet i modsætning til gulerødder.
Hvad Er Sorghum Og Hvad Man Skal Lave Mad Med
Sorghum er et proteinrig korn med en hirse-lignende struktur. I USA bruger landmænd sorghum til husdyrfoder. I Afrika og Asien bruger folk det i retter som havregryn og brød. Sorghum er et godt alternativ til mad for mennesker, der er følsomme over for gluten - et protein, der findes i fødevarer som hvede, rug og byg, da det ikke indeholder gluten og kan tjene som erstatning for hvede.
