2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Krabbe ruller er et surrogatprodukt fra den moderne fødevareindustri. Selvom de kaldes rejer, afholder mange lande sig fra at navngive de appetitvækkende pinde med røde og hvide rejer, i det mindste på grund af juridiske begrænsninger. I USA og England er rejeruller kendt som "skaldyrspinde", Ocean Sticks, Sea Legs, eller hvis de staves som rejeruller, er de i det mindste markeret som efterligninger - "Imitation Crab Sticks". I vores land er de dog kendt som rejeruller, selvom der praktisk talt ikke er noget rejerkød i dem.
Historien om lækre krabbepinde begyndte i Japan for omkring 40 år siden. I 1973 begyndte det første firma "Sugiyo Co" at producere rejeruller, der frem for alt har patent. De var kendt som "Kanikama" røg. Tre år senere begyndte Berelson at arbejde med Sugiyo Co. og hjalp dem med at markedsføre med deres produkt. Over tid vinder rejeruller mere og mere popularitet og en vis metamorfose med hensyn til indhold.
Per definition er rejeruller en form for den populære japanske kamaboko, der er lavet af hvide fiskefileter eller såkaldte surimi. Surimi er faktisk frosne og hakkede fiskefileter, hvorfra der ekstraheres overskydende fugt, fedt og enzymer. Ofte er den produceret af hvide fiskefileter, men masseproduktion tyder på torsk eller kulmule. Kun omkring 30-40% af sammensætningen af rejeruller er fiskeindhold, og de resterende 60-70% skyldes forbedringsmidler, farver, soja osv.
Faktisk er der ikke et gram krabbekød i rejerullerne
Hver rejerulle er lavet af vandmelontråde limet sammen. Oftest er ruller af højere kvalitet aromatiseret med et ekstrakt fra kød fra Stillehavskrabber, og den røde skal opnås ved hjælp af naturlige farvestoffer. Produktemballagen angiver normalt, om den indeholder naturlige eller kunstige farver. Rejeruller har en salt-sød smag og ligner stuvede krabber.
Sammensætning af krabberuller
surimi 32% (fiskekød, sorbitol E420, polyphosphat E452), vand, hvedestivelse, majsstivelse, vegetabilsk olie, salt, sukker, krabbesmag, æggehvide, æggeblomme, smag: mononatriumglutamat E621, farvestoffer E201 c1 og andre. Det er muligt at møde E635, E631, E627. Med andre ord er de fleste rejeruller fremstillet af hvedestivelse, sukker og soja eller sojaprotein. Den lyserøde farve af de appetitvækkende pinde, der sigter mod at ligne rejekød, blev heller ikke opnået takket være brugen af rejekød eller rejeregal, men skyldtes stoffet cochineal eller carmine. For at opnå den hvide farve i rejerullerne, calciumcarbonat eller med andre ord, bruges kridt.
Ernæringsmæssige værdier af rejeruller
15 g rejeruller indeholder:
Protein - 1, 2 g
Kulhydrater - 2, 5 g
Fedt - 0, 2 g
Energiværdi - 16 kcal
Disse værdier konverteres krabberuller i en mad, der er blottet for mange fedtstoffer, kulhydrater og kalorier, hvilket for mange diæter er et plus. Mens kolesterolindholdet i krabbekød er ca. 42 mg, i ca. krabberuller er ubetydelig, hovedsageligt fordi de er meget forarbejdede produkter. Rejeruller er i sig selv junkfood. Ægte rejekød er en kilde til protein, mineraler, zink og jod, selen, natrium, fosfor, lecithin og er rig på vitamin E og B12. Den indeholder mange aminosyrer og sporstoffer, der opretholder hudens ungdom, hvilket ikke gælder for rejeruller.
Valg og opbevaring af krabberuller
Normalt hos os walkie-talkie ruller fås pakket og vakuumpakket og opbevares frossent i frysere eller på køleborde. Marinerede er også tilgængelige krabberuller i kasser og står normalt på en skaldyrsstand. Deres pris er betydeligt højere, hvilket antyder, at procentdelen af fiskeindholdet i dem er højere. Kvaliteten af rejeruller afhænger af prisen og producenten. Selve prisen varierer fra 1 til flere niveauer pr. Pakke. Importeret asiatisk krabberuller er af bedre kvalitet end dem, der koster en lev, og dette kan ikke være en hemmelighed for nogen.
Frosne rejeruller skal opbevares i køleskab eller fryserum. De indtages optøet, og efter optøning skal de spises hurtigere. Optøede rejeruller holder kun i køleskabet i 2-3 dage.
Hvis efter optøning krabberuller er smuldrende og tørre, hvilket betyder, at de indeholder for meget stivelse og mel på bekostning af fiskefiletindholdet. Selve stivelsen er nødvendig til kvalitetsruller, fordi den forbinder de enkelte små fibre i rejerullen. Indholdet bør dog ikke overstige 10 procent. Hvis mere, er produktet smagløst og smuldrende.
Krabberuller i madlavning
Selvom det er lidt pinligt indhold krabberuller bruges meget i madlavning. De bruges i stort set alle retter. De laver fremragende og lækre appetitvækkere, appetitvækkende salater, hors d'oeuvres. Rejeruller er tilberedt paneret, bagt, selv i suppe, men i sig selv rå er de ret velsmagende.
Anbefalede:
De Fem Bedste Opskrifter På Ruller
Og fordi plejen af dine kulinariske mesterværker delvis er vores, sørgede vi for at berige din opskrift på hjemmelavede, nybagte rundstykker. Vi har samlet et sted flere interessante muligheder for disse bløde fornøjelser, og nu tilbyder vi dem til dig.
Lækre Fyld Til Kager Og Ruller
Hvordan man laver brødene og brødene vi gør endnu smagere i denne artikel. De vidunderlige fyld for dejen fristelser vil utvivlsomt fortrylle din familie eller dine gæster. Bagværk ruller med lyutenitsa Nødvendige produkter: 500 gram mel, 9-10 spiseskefulde hjemmelavet lyutenitsa, en knivspids sukker, 200 gram yoghurt, 10 ml olie, 200 gram ost, en teskefuld salt, 7 gram tør gær, æggeblommer af 2 æg, en knivspids salte.
Fem Opskrifter Til Hjemmelavede Ruller
Velsmagende og fluffy ruller er mest lækre, når de er hjemmelavede. Aromaen af nybagte ruller spredes gennem dit køkken og overvælder dig med den velkendte hjemmefølelse. For ikke at gå glip af at opleve denne fornøjelse, har vi sørget for at samle 5 fremragende opskrifter til ikke-standardiserede og bløde fristelser, der giver dig tilfredshed med et godt udført arbejde med kagerullen.
Teke Valmuer - Lækre Japanske Sushi Ruller
Klassiske ruller med tun eller valmuer er meget populære blandt sushi-elskere over hele verden. De er meget ærede blandt beboerne i Japans hovedstad - Tokyo. Tun kan kaldes den næstmest populære sushi fisk, som kulinariske mestre bruger til at forberede lækre ruller.
