2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Oliven er en særlig værdifuld frugt. Der er mange dyrkede sorter af det, som alt efter deres udbredte anvendelse til udvinding af olivenolie er mere eller mindre kendt.
Sorten "Arbequina" dyrkes i Spanien, Argentina og mange andre steder. Plantning derfra kan vokse godt i en grydebeholder og dyrke oliven næsten hjemme. Frugten er lille, violet-sort i farve, med en høj koncentration af olie og med en diskret frugtagtig smag af en frugtplantage. På grund af dets høje indhold af linolsyre og tendensen til oxidation skal olivenolie opbevares et køligt og mørkt sted og indtages hurtigt efter åbning af flasken.
Det ville være godt at tilføje det til friske salater og undgå dets varmebehandling, da dets aromatiske stoffer fordamper hurtigt. Forslag til servering af "ekstra jomfru" olivenolie fra denne sort af oliven: bland olivenolien med friskhakket hvidløg, havsalt og friske finhakkede tomater, læg derefter denne mini-salat på en ristet skive.
"Cailletier" sort findes hovedsageligt i sit hjemland Frankrig og Italien. Det kan også findes under et andet navn: "Niçoise". Dette skyldes, at oliven fra den er den vigtigste ingrediens i en populær fransk salat, kaldet nøjagtigt "Niçoise Salat", og som stammer fra byen Nice. Disse sorte oliven er begge velegnede til produktion af olivenolie og til konsum som frugt. På trods af deres relativt store sten kan der opnås op til 25% olivenolie fra dem. Dens smag, der ligner mandler og hasselnødder, er behagelig, let og foretrækkes af folk, der er vant til at bruge hovedsagelig en anden type olie.
Hojiblanca er en særlig værdifuld olivensort i Spanien og betyder bogstaveligt "hvidt blad", der kommer fra den hvide farve på indersiden af bladene på træet. Olivenolie fra disse oliven er det mest foretrukne og købte produkt på det spanske marked, og dets eksport dækker over 70 lande. Den er ideel til stegning og til fremstilling af brød og pasta. Denne olivenolie har også en høj procentdel af fedtsyrer (75). Indholdet af mættede fedtsyrer er det laveste sammenlignet med andre mærker af olivenolie, hvilket gør det ideelt til diæter. Frugten af "Hojiblanca" er relativt stor og violet-sort, umoden har en let bitter smag. Ekstremt foretrukket som en bordoliven på grund af sin faste kødfulde hud.
Aglandau-oliven dyrkes hovedsageligt i Frankrig, hvor de stammer fra, og deres plantager findes i Aserbajdsjan og Ukraine. Deres olivenolie er kendt for sin gode kvalitet og langvarige opbevaring. Det lugter som "mandel", "grønt æble" og er ideelt til madlavning af svinekød. Disse oliven er mellemstore, har en ret frugtagtig-sød smag, grøn farve og vanskelige at fjerne sten. De kan bruges til servering af ost og salater, såsom bordoliven. Brugt så populært som "Beruguette".
Kalamata / Kalamata / er en græsk sort af oliven. Deres modne frugt er mørk lilla, blød og kødfuld. Bruges ofte som en bordoliven såvel som i konservesvineddike eller olivenolie. Kalamata er et genkendeligt oliventræ på grund af dets usædvanligt store blade - mindst dobbelt så store som andre sorter. Når oliven er plukket, skal de anbringes i vand eller let saltlage i ca. en uge.
Derefter behandles de i vineddike eller i saltere saltopløsning sammen med et lag olivenolie og til sidst dækket med citronskiver. Oliven kan skæres for at forkorte processen. Den længere behandlingsmetode indebærer, at de arrangeres og blødgøres i en dåse saltvand i ca. 3 måneder. Dette gøres for at fjerne deres stærke bitterhed. Olivenolie fra "Kalamata" oliven har en subtil græsagtig smag.
"Picholine" er en bred vifte af fransk oliven. Det er også kendt under andre navne: "Colliasse", "Fausse" (Lucques), "Piquette". Det er fra denne sort, at der laves cocktails, hvor oliven er til stede som en uundgåelig ingrediens og for at afslutte dekorationen. Dens frugter er mellemstore, lysegrøn i farve, lidt knasende, delikat og let salt i smag, fordi de normalt sælges på dåse og marineret. "Picholine" er også en ideel oliven til dekoration af sandwich og salater. Ved produktionen af olivenolie plukkes frugterne kort efter, at de begynder at blive mørkere. Smagen af olien er frugtagtig og implicit bitter.
Det antages, at sorten "Bosana" stammer fra Spanien. Det findes også under forskellige andre navne: "Palma", "Aligaresa", "Algherese", "Tonda di Sassari", "Sassarese", "Olia de Ozzu", "Olieddu", "Sivigliana piccola" og "Bosinca". Der er omfattende beplantninger på øen Sardinien fra den. "Bosana" er let tilpasningsdygtige og kan dyrkes under ugunstige forhold. Medium i størrelse, de bruges hovedsageligt til udvinding af olivenolie. Deres smag er beskrevet som: frugtagtig, lidt bitter og skarp. De plukkes tidligt - i begyndelsen af modningen. Større og mere modne frugter spises som en bordoliven - sort farve.
Anbefalede:
De Mest Populære Sorter Af æbler
“Et æble om dagen holder lægen væk fra mig!” Hvis du ikke har hørt dette maksimale, er det tid til at rette den fejl ved at begynde at spise æbler oftere. Der er mange og forskellige ting i Bulgarien sorter af æbler , som er smagere og mere nyttigt end hvilken.
De Mest Populære Sorter Af Blommer
Vi husker alle med glæde vores barndom, da vi klatrede i træer og spiste frugt direkte fra træet - æbler, pærer, kirsebær og selvfølgelig - blommer . Kan du huske dine yndlingsblommer? Lad os se, hvem de er de mest populære sorter . Blå blomme Prune (Prunus domestica) har en rig smag, højt sukkerindhold og en specifik ovoid form.
De Mest Populære Sorter Af Hvidvin
Oftest har du hørt ordene tør, sød, lys, frugtagtig eller forfriskende for at beskrive hvidvin. Det kan være en god idé at udfylde din samling med Hvide vine eller du er en rookie i vinens verden. Bliv fortrolig med den liste, vi har udarbejdet til dig, og du vil lære, hvilke de er de mest populære sorter af hvidvin i verden.
Populære Sorter Af Linser
Linsen er blandt de mest nyttige bælgfrugter og i modsætning til selve bønnerne koger den meget hurtigt og behøver ikke at blive gennemblødt. Her giver vi ikke vores præferencer til linser på bekostning af bønner, som utvivlsomt er meget nyttige for vores helbred, men vi vil kun præsentere dig, hvilke der er de mest populære sorter af linser , hvad er forskellen i den måde, de er forberedt på og deres pris (der er få bulgarere, der ikke er interesseret i prisen på mad) s
Oliven Sorter Og Forskellen Mellem Dem
Oliven er et yndlingsprodukt for mange af os. Der er en række arter, sorter og oprindelse. Vi kan kombinere dem med forskellige fødevarer og føje dem til yndlingsretter. Oliven dyrkes forskellige steder rundt om i verden, men de mest traditionelle steder er Spanien og Italien og selvfølgelig vores nabo Grækenland, og som det mest utraditionelle land kan vi nævne Schweiz.
