2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
I Bulgarien betragtes ideen om tilstedeværelsen af sukker i vin, bortset fra den naturlige fruktose af frugten i alkohol, ekstremt uacceptabel. Sukker er forbundet med hovedpine, et signal om produktsvindel. I princippet om dessertvine tages ikke let, de købes ikke, og der opsamles støv i hylderne i butiksnetværket. Vi lærer at ignorere søde vine, de serveres til sidst inden desserten og savnes i de fleste tilfælde.
Det skal bemærkes, at nogle af de rigeste i smag og aroma dessertvine er de sværeste at betjene, dyre at fremstille, også med høje priser på markedet.
Som med de fleste ting har vin brug for lidt viden og erfaring, så dessertvine ikke overses.
Der er visse vigtige faktorer, der bestemmer stilen for vin, der almindeligvis kaldes dessertvine, og disse er sukkerarter i druerne, druesorterne, høsttidspunktet.
Druerne modnes indtil det sene efterår for at akkumulere nok sukker til at forblive efter gæringen. De resterende på vinstokke tørrer bunkerne ud, og sukkerarter, syrer og smagsstoffer koncentreres.
Der er druesorter, der naturligvis tilbyder et højere sukkerindhold, såsom den velkendte Muscat. Den har over to hundrede kors og grene og betragtes bestemt som den ældste drue på jorden. Også sådanne er Riesling, hvorfra den såkaldte Spatlese i Tyskland og Østrig, Chenin Blanc fra Loire-dalen og andre. På etiketten er disse vine mærket med betegnelsen Late Harvest - sen høst. De viser en dominerende moden frugtagtig karakter, høje syrer, der afbalancerer det resterende sukker i vinen.
Der er mange typer dessertvine, lettere og med et højere alkoholindhold, men sidstnævnte har tilsat alkohol (brandy) og kaldes berigede dessertvine. Der er også tunge mørke dessertvine som Porto, Sherry-stil Pedro Jimenez og andre. Det betyder også noget i hvilke beholdere vinene, egetræsfade eller i rustfrit stål i stort metal gærer, hvad enten det er i en kortere periode, eller de modnes i årevis.
Dessertvine fås i små høje glas, kølet, når de har et højere alkoholindhold, til et normalt vinglas, når de har stuetemperatur, hvor sidstnævnte er lettere og tørre vine.
Regionens klimatiske træk spiller også en vigtig rolle. I varmere klimaer er det muligt at koncentrere sukker og smage i druerne, og dette opnås ved tørring, der finder sted på stråmåtter eller på vinmarkerne. På denne måde fremstilles rosinerne, men med forskellige grader af tørring, også forskellige sorter. I vores land accepteres ordet rosin på grund af vores nærhed til Grækenland, men vest for os kaldes denne metode måtten - Slamovoe Vino - Slovakiet, Vin de Paille - Frankrig, Vino de Pasas - Spanien, VinSanto - Italien. De er kendetegnet ved rige tørrede frugter, honning noter.
Det er interessant at vide om de koldere klimaer, hvor der skabes betingelser for, at druerne forbliver til slutningen af efteråret og fryser på vinstokken. Vandet i det krystalliserer og forbliver under bearbejdning i pressen under ekstraktion af saften, som er lille i mængde, tyk og sød. Sådan blev en vin kaldet Icewine skabt. Der er mange faktorer til at fremstille god isvin, så den er dyr og sjældent tilgængelig, især i små flasker på 375 ml. Sådanne vine er kendetegnet ved usædvanligt fremhævede sorter, friske aromaer og smag.
Også ekstraordinære vine er de såkaldte. botrytiserede vine. De kræver unikke specifikke breddegrader og klimatiske forhold. Der er en udvikling af en speciel svamp kaldet Botrytis cinerea, deraf deres navn. I disse vine er produktionen kompleks og ikke altid vellykket. Sådanne vine er Sauternes, Tokay. De er kendetegnet ved aroma og smag af tørrede frugter, karameliseret æble, honning og et spor af Botrytis cinerea - safranaroma.
Søde vine og dessertvine bør ikke overses, de fokuserer på kvalitet, på mætning, aromaer og ikke på mængden i flasken.
Anbefalede:
Alt Om Den Kulhydratfrie Diæt ét Sted
Kulhydratfri diæt er et regime, der anvendes til at rense det akkumulerede fedt. Det foretrækkes normalt af atleter, der søger at rydde fedt på bekostning af muskler. Kosten udelukker helt kulhydrater, undtagen dem fra grøntsager. Pluspunktet er, at der ikke er nogen sult og begrænsninger med det.
Smuk Buket - Alt Sammen Til Den Duftende Urteblanding
Hvis du støder på en kogebog fra ældre tider, vil du sandsynligvis være imponeret over, at den ofte ikke nævner specifikke krydderier i beskrivelsen af supper og gryderetter, men bruger udtrykket rødder til suppe. Du ved sandsynligvis allerede hvad dette handler om, men for fremmede vil vi specificere, at supperødderne tidligere blev solgt i form af et link indeholdende gulerødder, selleri og pastinakker.
Botulisme: Alt, Hvad Vi Har Brug For At Vide Om Det
/ udefineret Clostridium botulinum er et af de mest giftige stoffer, de forårsager botulisme , en livstruende paralytisk sygdom. Clostridium botulinum-bakterier producerer et toksin, der forårsager åndedrætssvigt ved at lamme de muskler, der bruges til at trække vejret.
Hvad Er Dessertvine
Dessertvine adskiller sig fra bordvin hovedsageligt ved, at de har en udtalt sød smag på grund af det høje sukkerindhold og høje alkoholindhold. Til produktion af dessertvine bruges oftest sådanne druer, som akkumulerer meget sukker og har en stærk aroma.
Alt Til Kompotter På ét Sted
Kompotter fremstilles af forskellige typer friske, tørrede, frosne og dåse frugter. Frugterne kan være af en type eller en kombination. Forarbejdningen af frisk frugt afhænger af deres type. Efter omhyggelig ekstern rengøring og vask i koldt vand skrælles nogle frugter, såsom æbler, pærer, kveder, og frødelen fjernes, hvorefter de skæres i lige store skiver.
