2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
/ udefineret Clostridium botulinum er et af de mest giftige stoffer, de forårsager botulisme, en livstruende paralytisk sygdom. Clostridium botulinum-bakterier producerer et toksin, der forårsager åndedrætssvigt ved at lamme de muskler, der bruges til at trække vejret.
Hvor Clostridium botulinum blev fundet
De bakterier, der forårsager botulisme, er udbredt i naturen. Botulisme kan findes i jord, vand, planter og i tarmkanalen hos dyr og fisk. Nøglen er, at C. botulinum kun vokser i et miljø med lidt eller ingen ilt.
Dette er grunden til, at botulisme beskrives som en anaerob bakterie. Dette gør botulisme unik blandt fødevarepatogener, da de fleste bakterier forbundet med madforgiftning vil dø uden ilt. Botulisme er lige det modsatte, hvilket gør det vanskeligt at håndtere.
Hvordan Clostridium botulinum overføres
Botulisme overføres gennem ukorrekt konserverede fødevarer, hvidløg opbevaret i olie, vakuumpakket og andre tæt pakket mad. Den fælles tråd her er, at det hele er lagringsmetoder, hvor der ikke er ilt. Hvis du ser en kasse med mad, der stikker frem, er det et tegn på botulisme.
Ukølet eller nitratfrit kød er også en potentiel kilde til Clostridium botulinum, da natriumnitrat dræber bakterier. En anden mulig kilde til botulismeforgiftning kan være fødevarer, hvis fremstilling involverer forsegling af maden i plast. Plastposen skaber et iltfrit miljø, hvor de kan vokse bakterierne i botulisme.
Fødevarer, der involverer en risiko for botulismeforgiftning
Ud over ukorrekt konserverede fødevarer og de ovenfor beskrevne kan botulisme udvikle sig til mad, du ikke har mistanke om. For eksempel er bagte kartofler ikke noget, du kan tænke på som farlig mad. Men kartofler tilberedt på denne måde er hermetisk forseglet, så vi er nødt til at gennembore skrællen inden bagning. Således kan bagte kartoffelrester udgøre en risiko for botulisme, da bakterier kan vokse inde i kogte kartofler, hvor der er lidt eller intet ilt. Tilsvarende kan selv løg stuet i fedt og derefter efterladt ved stuetemperatur udgøre en risiko for botulisme.
Symptomer på botulisme
Toksinet fra botulisme påvirker nervesystemet. Botulismesymptomer vises normalt efter 18 til 36 timer, men kan undertiden kun vises fire timer eller mere end otte dage efter at have spist forurenet mad.
Botulisme inkluderer dobbeltsyn, hængende øjenlåg, vanskeligheder med at tale og synke og åndedrætsbesvær. Botulisme er en af de farligste former for madforgiftning, da sygdommen kan være dødelig på 3 til 10 dage, hvis den ikke behandles.
Forebyggelse af botulisme
Selvom botulisme er unik, fordi den vokser i et iltfrit miljø, er det det samme som andre fødevarepatogener i andre henseender. Hvilket betyder, at korrekt afkøling vil bremse væksten af bakterier, og madlavning vil dræbe den. Husk dog, at botulismetoksinet (i modsætning til de bakterier, der producerer det) skal koges i mindst 20 minutter for at blive ødelagt.
Det sure miljø forhindrer også væksten af C. botulinum. Når du forbereder gryderetter og tykke supper, skal du hurtigt afkøle resterne og derefter straks lægge i køleskabet.
Anbefalede:
Farvede Te - Hvad De Er, Og Hvad Du Har Brug For At Vide Om Dem
Blomster er meget almindelige ikke kun i Kina, teens hjemland, men også andre steder i verden. De kaldes så fordi blomster som lotus, rose, jasmin, litchi og andre føjes til de vigtigste teblade. I Bulgarien kalder vi sådan te urte, og vi tilføjer ikke rigtig te til dem, men vi fremstiller kun infusion fra den respektive blomster eller urter, der for det meste er tørrede.
Lektin - Alt Hvad Vi Har Brug For At Vide
Lektiner er en type protein, der findes i alle livsformer, inklusive den mad, du spiser. I små mængder kan de give flere sundhedsmæssige fordele. Dog kan større mængder reducere din krops evne til at absorbere næringsstoffer. Lektiner er en forskelligartet familie af kulhydratbindende proteiner, der findes i alle planter og dyr.
Alt Hvad Vi Har Brug For At Vide Om Salt
De fleste af os er opmærksomme på advarslerne om, at for meget salt er skadeligt. At tilføje krydderi til forskellige fødevarer er stadig noget, som næsten alle gør uden at indse den langsigtede skade på vores helbred. Så hvor meget salt skal vi faktisk spise?
Hvad Vi Har Brug For At Vide Om Det Franske Køkken
Fransk køkken betragtes som grundlaget for mange køkkener i den vestlige verden. Indflydelsen og anerkendelsen af klassiske franske madlavningsteknikker er legendarisk. Dette er hovedårsagen til, at mange mennesker ikke tør begynde at studere dem.
Lysegrøn Te - Hvad Er De, Og Hvad Har Du Brug For At Vide?
I asiatiske lande og især i Kina og Japan er drikke af te et rigtigt ritual. Til dette formål skal du dog ikke kun stifte bekendtskab med den måde, hvorpå te serveres, og hvordan den brygges, men også med de forskellige typer te. Det er almindeligt at skelne mellem sort te, rød te, gul te, hvid te, grøn te og lysegrøn te .
