2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Vinsauce foretrækkes altid ved bordet. Som deres navn antyder, indeholder de altid vin. Det giver saucen en meget anden smag end almindelige saucer.
Det kan tilføjes både under forberedelsen og bagefter. Der findes mange typer vinsauce fra hele verden. De bruges til at fylde både kød og fisk samt frugt og grøntsager. Sådan laver du dem:
Vin sauce til kylling
Nødvendige produkter: 1 løg, 1/2 kylling bouillon, 1/4 hvidvin, 2 spsk. æblecidereddike, 2 spsk. smør, 2 spsk. purløg, salt, peber
Fremstillingsmetode: Steg det finhakket løg i en gryde. Hæld kylling bouillon, vin og eddike over. Kog, rør derefter, indtil væsken er reduceret med halvt - op til 5 minutter.
Fjern saucen fra varmen, og bland det smeltede smør i et vandbad og de finhakkede purløg. Den er velegnet til topping af både ristet hvid kylling og grillet fisk.
Tysk vinsauce
Nødvendige produkter: 2 tsk oksekød bouillon, 2 skiver brød, 1 hoved af gammel løg, 1 æble, 180 ml rødvin, 1 tsk. tomatpuré, 1 knivspids kanelpulver, 1 knivspids malet sort peber, 1 laurbærblad, 1 knivspids sukker, 1 tsk. Himalaya salt, 25 g smør
Fremstillingsmetode: Vin og bouillon blandes. Tilsæt hakket løg og revet æble. Blandingen sættes på komfuret for at koge. Når dette sker, strøes krummer brød i det. Lad koge i ti minutter under et låg.
Resultatet føres gennem en sigte og blandes med tomatpuré og krydderier. Sæt saucen tilbage på kogepladen og kog i yderligere ti minutter. Bland med smør inden servering.
Italiensk vinsauce
Nødvendige produkter: 1/2 tsk basissauce efter valg, 1 tsk. tomatpuré, 1 tynd skive skinke, 2-3 marinerede svampe, 1/2 løg, 1 spsk. smør, 1/3 tsk. hvid aromatisk vin, salt, sukker, sort peber, citronsaft, persille
Fremstillingsmetode: Løg er finhakket og stuvet i smør. Tomatpuré, finhakket svampe og skinke, hovedsauce og krydderier tilsættes den ene efter den anden. Fjern det fra varmen, når det koger. Sæt med vin og lad det stå et par minutter under et låg. Server saucen let drysset med persille. Det er velegnet til stegt og ristet kød såvel som kogt pasta som pasta, nudler, spaghetti og andre.
Brændte frugter med vinsauce
Nødvendige produkter: 2 røde æbler, 2 pærer, 1 kvede, 1 pakke lyserød tyrkisk fryd, skåret i stykker, 4 spsk. rosiner, 1 spsk. revet appelsinskal, 1 spsk. jordnøddesmør, 6 spsk. brunt sukker, 2 spsk. honning, 100 ml rødvin, 2 spsk. Appelsinjuice
Fremstillingsmetode: Frugterne rengøres og skæres i stykker. Arranger i bageskåle og drys med tyrkisk glæde og rosiner.
Olien, sukkeret og honningen karameliseres let. Tilsæt vin og appelsinjuice. Sirupen får lov til at reducere og tykne og spredes derefter i skåle på frugten.
Skålene er dækket af folie. Bages ved 200 grader i cirka 15 minutter. Fjern folien og bages i yderligere 5 minutter.
Prøv mere: Kanin med vinsauce, Svinesteaks i vinsauce, Vinsovs med røget ost, Tomatsauce med vin, Bøffer med vin.
