Lad Os Gøre Vores Retter Mere Lækre Ved Hjælp Af Sennep

Indholdsfortegnelse:

Video: Lad Os Gøre Vores Retter Mere Lækre Ved Hjælp Af Sennep

Video: Lad Os Gøre Vores Retter Mere Lækre Ved Hjælp Af Sennep
Video: Agrogoroskop fra 11. til 13. oktober 2021 PLUS 2024, November
Lad Os Gøre Vores Retter Mere Lækre Ved Hjælp Af Sennep
Lad Os Gøre Vores Retter Mere Lækre Ved Hjælp Af Sennep
Anonim

De mere populære typer sennep er:

Dijon sennep

Utvivlsomt hører tronen i sennepsområdet til hende. Dets navn stammer fra den franske by Dijon. I 1634 modtog 23 lokale sennepsproducenter eneret til at producere og sælge det. I dag foregår det meste af produktionen af Dijon-sennep andre steder. Den er fremstillet af sorte eller brune sennepsfrø og vin, hvilket giver den en glat struktur og udsøgt smag. Dette er et klassisk krydderi til grillet eller grillet kød. Dijon sennep er stærk og velegnet til let mad. Det bruges som krydderi i salater, saucer og til at forbedre smagen af mayonnaise.

Engelsk sennep

Sennep
Sennep

Det har en skarp smag. Den er lavet af hvide sennepsfrø, som undertiden blandes med hvedemel for mængde og gurkemeje for farve. Det er det traditionelle akkompagnement til bøf og roastbeef, velegnet til koldt kød og pølser. Sælges i pulver eller færdiglavet. Det bruges i opskrifter med gul ost, souffle og saucer.

Fransk sennep

Ud over sennepsdronningen - Dijon, har franskmændene en anden, som de bare kalder fransk. Det er duftende og har en delikat smag. Den er lavet af brune og sorte sennepsfrø, vineddike, dragon og dild. Serveres med fjerkræ, svinekød og oksekød samt vildt.

Sennepspulver

Tør sennep
Tør sennep

Dette er en meget bekvem form. Pulveret skal opløses i koldt vand inden brug. Når der tilsættes vand, begynder olie at adskille sig fra sennepsfrøene, hvilket giver sennep sin karakteristiske smag. Aromaen af denne art svækkes over tid, så det er bedst at bruge frisklavet hver gang. Server med koldt kød hors d'oeuvres eller roastbeef. Sennepspulver bruges også til salatdressinger i mayonnaise. Dens smag er meget koncentreret, så kun en knivspids tilføjes. For at tilberede sennep af sennepspulver, skal lige store mængder koldt vand og pulver blandes i en homogen masse. Denne blanding skal stå i 10 minutter og kun derefter anvendes.

Kornet sennep

Sennep
Sennep

Den er lavet af hele sennepsfrø og hvidvin. Det har en meget mild smag og er velegnet til grillet kød. Frøene knuses kun delvist for at give sennep en sprød smag. Det kan være både meget blødt og meget stærkt. Tilsæt flødesauce til kylling eller svinekød og fordel det i et tyndt lag i sandwichene. Det er også velegnet som krydderi til salater og hors d'oeuvres.

Hvordan forbedres smagen af sennepsretter?

"Et par skefulde." Dijon sennep ædle suppen, gulasch og topping;

Kartoffelmos
Kartoffelmos

- Mos kartofler skiller sig bedre ud, hvis der tilsættes lidt kornet sennep;

Grillet makrel
Grillet makrel

Foto: Rusiana Mikhailova

- Grillet makrel bliver smagere, hvis den smøres på alle sider med en blanding af sennep og hvidvin inden bagning;

- Hvis du blander lidt kornet sennep med yoghurt og bruger denne blanding som en dressing til en salat af gulerødder, radiser eller selleri, får du en ægte gastronomisk fornøjelse;

- Du kan pynt den ristede kylling med en særlig sauce, som tilberedes meget hurtigt. Alt du skal gøre er at blande saften, der kom ud af kødet under stegning, med lidt fløde, hvidvin og Dijon-sennep.

Anbefalede: