Hvordan Man Laver ægte Is - En Guide Til Begyndere

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Isen - en af de foretrukne delikatesser hos børn og voksne, dukkede op i Europa i det 13. århundrede, selvom allerede frosne frugter var populære i det gamle Kina. Denne dessert kan smage som chokolade, kaffe, vanilje, karamel, frugt, bær, nødder, mynte eller grøn te.

Is med cognac, kiks, kys, halva, kandiseret og tørret frugt er meget velsmagende. Nogle restauranter tilbyder rosenbladeis, græskar, gulerod, ingefær, kokosnød, honning og krydderier og meget mere.

Hemmelighederne ved at lave is

Isen er lavet fra flødeskum, der blandes med æggeblommer, mælk, sukker og forskellige tilsætningsstoffer. I nogle hjemmelavede isopskrifter mangler mælk og æggeblommer, og i andre beskrivelser kan hytteost og yoghurt findes. Imidlertid er der i alle forberedelsesmetoder almindelige finesser og hemmeligheder, som alle bør kende.

Brug kun friske produkter af høj kvalitet - naturlig fløde, dyr chokolade af høj kvalitet, moden og saftig frugt. Glem ikke fortykningsmidlerne, som er vigtige ingredienser i desserten, fordi de gør dens struktur delikat, fløjlsagtig og tæt på samme tid. Gelatine, æggeblommer, agar-agar, stivelse, mælkepulver eller citronsaft tages normalt som fortykningsmidler - takket være dem isen smelter ikke i lang tid. Ellers får du efter 10 minutter i din skål en mælkepulje med iskugler.

For at få en mere jævn konsistens af is anbefales det at bruge pulveriseret sukker i stedet for sukker. Inden frysning skal massen ligne creme fraiche med tæthed, da den for flydende base til is i sin færdige form får en vandig struktur.

Til laver is | mere krydret, tilsæt lidt brandy, rom eller likør, selvfølgelig, hvis voksne spiser det. Børn elsker is med chokolade, frugt, kiks, nødder, frugt eller bærjuice. Husk, at alkohol øger tilberedningstiden for is let, og dens juice giver den en cremet konsistens.

Alle flydende tilsætningsstoffer (juice, sirupper, alkohol) tilsættes til isen under den første blanding af produkterne, men det er bedre at introducere nødder og stykker frugt, efter at isen er tyknet. Hvis du laver is med gelatine, skal du først opløse den sidstnævnte og derefter opvarme den.

Under fryseprocessen skal du røre isen så ofte som muligt, helst hvert 15. minut, når den bliver blød og glat, skal du lade den stå i fryseren i yderligere 3 timer eller mere, alt afhænger af temperaturen. Fedt nok flødeisat slippe af med iskrystaller. Hærdetiden afhænger også af opskriften, de forskellige typer is har deres egne madlavningsegenskaber.

Is serveres i smukke skåle og kopper dekoreret med frugt, tørret frugt, nødder, chokoladechips, kiks, marmelade eller en myntekvist. Du kan hælde dessertfrugt, chokolade, kaffesirup, drys med kanel, valmuefrø eller kakaopulver. Det er meget originalt at servere is i vaffelkegler, på en pind, i frugtekopper eller i form af kugler i kombination med varme kager.

Subtiliteter i at bryde is

Cremen skal piskes langsomt og gradvist øge hastigheden, ellers får du olie i stedet for en let creme. Som allerede nævnt skal fløde have højt fedtindhold, ellers kan den ikke nedbrydes og tykne godt.

Pisk fløden, forkølet i køleskabet - for at få hurtige resultater. Samtidig skal blandekarret også afkøles. Sluk ikke mixeren, før massen er tyk, og stop med det samme uden at vente på det frodige skum, ellers mister isen sin luftige og lette struktur. Du kan bruge en omrører eller mixer, selvom nogle husmødre hælder cremen i en lukket beholder på en gammeldags måde og ryster kraftigt.

Pisk fløden langsomt, gradvist øg hastigheden, ellers laver du smør i stedet for en let fløde. Slå ikke for længe - så snart bløde toppe vises, skal du gradvist reducere rytmen. Det anbefales ikke at slå i en blender, fordi dens skarpe knive skærer igennem bordet, hvilket gør det lagdelt.

Hjemmelavet is

Når du lærer hvordan man laver is derhjemme, vil du for evigt glemme at shoppe, fordi den is, du laver, vil være mere velsmagende, mere appetitlig og nyttig, fordi den kun indeholder naturlige produkter. Mængden af sukker kan variere afhængigt af din smag og præferencer.

Opskrift på hjemmelavet is

Produkter: fedtet fløde - 250 ml, mælk - 500 ml, æg - 5 stk., pulveriseret sukker - 100 g, vanillin

Fremstillingsmetode:

1. Adskil æggeblommer fra de hvide;

2. Bland æggeblommer med sukker og en knivspids vanilje, pisk godt for at opnå en homogen masse;

3. Kog mælken og hæld den gradvist i ægblandingen, omrør konstant for at forhindre, at æggeblommer koagulerer. Hæld først et par spiseskefulde mælk, så lidt mere, når halvdelen af mælkemængden er tilbage, kan du hælde den uden at bekymre dig om æggeblommens tilstand;

4. Kog mælkeblandingen på meget lav varme i ca. 2-3 minutter, indtil den tykner og ligner flydende creme fraiche. Lad ikke blandingen koge, ellers skærer æggeblommer og koger;

5. Lad blandingen køle af til stuetemperatur, og anbring den derefter i køleskabet.

6. Afkøl cremen og slå i en blender, indtil der opnås resistente toppe;

7. Kombiner cremen med mælkeægmassen og bland godt;

8. Anbring bordet i form og læg det i fryseren;

9. Bland indholdet af matrixen i den første halve time med en mixer hvert 20. minut. Lad derefter isen stå i kulden i yderligere 3 timer, gentag blandingsprocessen hver time.

Server den færdige is med chokolade, frugtsirup, nødder, stykker frugt og tørret frugt. Det er virkelig lækkert!

Hvordan man laver hjemmelavet yoghurtis

Denne dessert kan tilberedes med enhver frugt, og sukker erstattes let med honning. Yoghurtis er meget populær blandt dem, der følger principperne for sund kost eller bare holder øje med overskydende kalorier. Med sådan en is er din talje ikke i fare!

Bland to hakkede ferskner eller nektariner efter skrælning, 100 g sukker, et glas naturlig yoghurt og 1 spsk. citronsaft, bland alle ingredienser i en blender for at finhakke frugten. Sæt bordet i form og læg det i fryseren i 3 timer. Tag isen ud hver halvtime, og slå den med en mixer i halvanden time, hvorefter isen kan stå alene, indtil den endelige indstilling.

Den nemmeste is

Delikat og smelt-i-mund-dessert kan serveres i vaffelkegler med revet chokolade eller nødder. Denne opskrift er velegnet til de husmødre, der ikke har tid til at knække æggeblommer, tilberede mælken og udføre mange andre nødvendige handlinger, selvom du skal bruge blanderen og blande isen i fryseren.

Pisk 0,5 liter fedtet kølet fløde til meget tykke toppe - cremen bør ikke løbe. Tilsæt stykker frugt, chokolade, marmelade, nødder, frugt, kondenseret mælk eller spån af kokosnød til den cremede masse, omrør meget forsigtigt for at opretholde den luftige struktur.

Frys massen i fryseren i en plastikbeholder og slå den hver halve time eller sjældnere - se konsistensen af is. Du skal bryde den mindst 4 gange under hele tilberedningstiden. Den sarte og lækre dessert kan serveres i vaffelspande med revet chokolade. Meget velsmagende!

Italiensk is

Nyd en forfriskende dessert på varme dage. Denne forskellige is ser meget eksotisk ud på grund af de tropiske frugter, men dens smag efterlader intet valg for voksne eller børn. Desserten spises med det samme og huskes i lang tid, denne is er meget nyttig og ødelægger ikke formen.

I en blender male ca. 400 g moden mango, skåret i stykker, tilsæt 100 ml almindelig sødmælk og 100 ml kokosmælk, sukker efter smag - nogle af os elsker søde desserter, og andre foretrækker at nyde smagen af naturlige produkter.

Sæt bordet i fryseren og frys det, slå det med en mixer hver halve time, så det isen at have en glat struktur uden isstykker. Nyd en forfriskende dessert på en varm dag!

Isdag

Interessant nok fejrer verden den 10. juni Ice Cream Day. Ferien er sjov og lækker, for på denne dag arrangerer producenterne gratis smagsprøver af nye delikatesser, arrangerer konkurrencer, konkurrencer og anden underholdning. Og hvem forhindrer os i at arrangere sådanne ferier hver uge? Enig i, at isløfter løfter spiritus og gør vores liv meget sjovere!