2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Kødet fra vildsvin har været en mad til mennesker siden oldtiden, længe før tamsvin begyndte at blive opdrættet. Det er nærende og meget nyttigt.
Vildsvinekød har en mere udtalt smag end tamsvin, det adskiller sig fra svinekød med sin smukke farve med en lyserød nuance og sin behagelige aroma.
Men tilberedningen af vildsvin kød har sine særegenheder. Det anbefales til tilberedning af hovedretter. Kød fra voksne mandlige vildtlevende svin er meget hårdere og har en ubehagelig specifik lugt, i modsætning til kød fra unge vildtlevende svin.
For at forberede vildsvinekødet til madlavning skal du rense huden fra børsterne. Selvom det er blevet rengjort på forhånd, kan der være hår tilbage.
Til dette formål skoldes huden med ild, og derefter fjernes de resterende hår med en pincet. Det anbefales at bruge kød af unge dyr til madlavning, som ikke bør gennemblødes i marinaden for at fjerne dets ubehagelige lugt.
Men hvis du bruger kød fra ældre dyr, skal du lade det sidde i blød i 7-8 timer og helst en eller to dage i en 2% opløsning af eddike i vand. Når man tilbereder vildsvinekød, skal man vide, at smagen bedst fremhæves af rød og sort peber, citronsaft og sennep.
Vildsvinekød indeholder antioxidanter, der stabiliserer blodsukkerniveauet. Det indeholder meget fosfor og er meget nyttigt for kroppen, fordi det er lavt i kalorier og har minimalt kolesterol.
Koteletterne er lækre vildsvin, som er skåret fra den midterste del af kroppen og adskiller kødet med ben fra ribbenene. De resulterende koteletter bankes med en træ- eller metalhammer for at blødgøre og blive fladere, derefter saltet og stegt.
Schnitzels er dannet af bagbenene, hvorfra udbenede stykker skæres. Skulderen bruges til stegning af et helt stykke kød.
Før stegning er det meget godt at gnide vildsvinekødet med hvidløgsfed, det giver det en meget behagelig smag og aroma.
Anbefalede:
Kulinarisk Lærebog: Forarbejdning Og Madlavning Af Fjerkræ
Fjerkrækød er rig på vand, salte, proteiner og vitaminer. Derudover er den meget velsmagende, let at fordøje og bruges i vid udstrækning i diæt og børns køkken. I høj grad afhænger dens smag af fuglens mad og alder. For at rengøre fuglens inderside skal du først skære benene af til det første led og adskille hovedet.
Sådan Tilberedes Vildsvin Kød
Vildsvinekød har mange særegenheder, og nogle regler skal følges for at være lækre. Det er godt at bruge som hovedret. Kød, der renses fra børsterne, bruges til kulinarisk forarbejdning. Vildsvinekød, især hvis det er ældre, har en ubehagelig lugt.
Tips Til Forarbejdning Af Kød
Forbehandlingen af kødet består hovedsageligt i dets nøjagtige vask. Kødet skal vaskes under en stærk strøm af vand. Vask hele stykket beregnet til madlavning. Vask ikke kød, som du allerede har skåret og renset for sener og knogler. Inden vask med en kniv skrabes de snavste steder af, forseglingen skæres efter vask.
Tid Til Forarbejdning Af Fødevarer
Den bedste mulighed er at have måltider om morgenen, middag og aften uden at sætte flere måltider mellem de tre vigtigste. Først er det vanskeligt, indtil du tilpasser din krop til denne bølge, men så vil du se, at bortset fra det faktum, at det er mere korrekt, og du selv har det godt - er der ingen konstant sult.
Sådan Tilberedes Et Vildsvin
Vildsvinekød kræver specifik madlavning. Det har mange funktioner. For at eliminere lugt, især hos hangrise, skal kødet koges i en opløsning af vand og eddike - 2 spsk eddike pr. 1 liter vand. Kødet forbliver i denne marinade i fire timer. Kødet fra unge vildsvin behøver ikke at blive gennemblødt i marinaden.
