2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Forbehandlingen af kødet består hovedsageligt i dets nøjagtige vask. Kødet skal vaskes under en stærk strøm af vand.
Vask hele stykket beregnet til madlavning. Vask ikke kød, som du allerede har skåret og renset for sener og knogler.
Inden vask med en kniv skrabes de snavste steder af, forseglingen skæres efter vask. Hvis du køber skivet kød, mister du nogle af dets værdifulde egenskaber, når du vasker det, men vask er stadig obligatorisk.
Blød kødet ikke i blød i vand. Således passerer B-vitaminer, proteiner og mineraler i vandet. I det franske køkken blancheres kødet i stedet for at vaskes, og vandet kasseres.
Det vaskede kød tørres, det overskydende fedt fjernes og efterlader et lag på ca. tre millimeter for ikke at tørre kødet under varmebehandling.
Skær derefter kødets hud i en retning med en skarp kniv og hold huden med den ene hånd. Knoglerne er adskilt med en skarp kniv.
Kød beregnet til stewing og stegning skæres afhængigt af den tilberedte skål. Kødet skæres i stykker på tværs af fibrene, og de resulterende stykker hamres med en træhammer.
Kødet kan skæres i 4 cm stykker til madlavning. Den første metode bruges til at forberede bøffer og bøffer, og den anden - til at forberede stegt kød, gulasch, ragout.
For at forberede hakket kød til kødboller eller en Stephanie-rulle skal du tilføje 25 procent brød til mængden af kød. Tilsæt også lidt vand eller frisk mælk, salt, krydderier og et eller to æg.
Takket være brødet beholder hakket kød sin saftighed, da dets juice bevares i brødets porer. Æg er et forbindelseselement, men den samme rolle kan spilles af kogte kartofler eller kartoffelmel samt hvedemølle.
Brødet gennemblødes i vand eller mælk. Kødet vaskes, renses for sener og skind og skæres i små stykker og hakes derefter.
Brødet presses sammen, blandes med hakket kød, og alt males igen. Tilsæt et eller to hele æg, krydre med salt og peber.
Hakket kød skal være luftigt, så bland det med en ske eller med våde hænder, tilsæt frisk mælk eller vand, hvis det er nødvendigt.
Anbefalede:
Tips Til Forberedelse Af Marinaden Til Kød
En af de vigtigste betingelser for lækkert grillkød er en vellavet marinade. Marinaden er en ideel løsning til hårdere kødstykker. Marinaden er en flydende blanding, der sigter mod at berige kødets smag. Ud over krydderier og olivenolie i marinaden er der altid et surt element - citronsaft, eddike, vin.
Forarbejdning Af Vildsvin Kød
Kødet fra vildsvin har været en mad til mennesker siden oldtiden, længe før tamsvin begyndte at blive opdrættet. Det er nærende og meget nyttigt. Vildsvinekød har en mere udtalt smag end tamsvin, det adskiller sig fra svinekød med sin smukke farve med en lyserød nuance og sin behagelige aroma.
Tid Til Forarbejdning Af Fødevarer
Den bedste mulighed er at have måltider om morgenen, middag og aften uden at sætte flere måltider mellem de tre vigtigste. Først er det vanskeligt, indtil du tilpasser din krop til denne bølge, men så vil du se, at bortset fra det faktum, at det er mere korrekt, og du selv har det godt - er der ingen konstant sult.
Tipsene Til Den Snedige Husmor Til Lettere Forarbejdning Af Fisk
Hader du det øjeblik, hvor din mand kommer hjem med en rig fangst af fisk, og du ikke kan glæde dig med ham på den heldige dag, fordi du ved, hvad der venter dig efter det. Her er nogle tricks, der gør det lettere for dig at forberede dig på fiskemiddagen.
Tips Til Forarbejdning Af Butterdej
Butterdej er let at behandle, fordi det ikke kræver kompliceret æltning og slibning (selvfølgelig, hvis du ikke forbereder det selv), og det producerer ømme og luftige delikatesser. Det er let, sprødt, spektakulært og har en række forskellige anvendelser i køkkenet.
