2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Vildsvinekød har mange særegenheder, og nogle regler skal følges for at være lækre. Det er godt at bruge som hovedret.
Kød, der renses fra børsterne, bruges til kulinarisk forarbejdning. Vildsvinekød, især hvis det er ældre, har en ubehagelig lugt.
For at fjerne lugten gennemblødes kødet i en 2% opløsning af eddike i vand i fire timer.
Kød fra hun- og unge vildtlevende svin har sjældent brug for en lugtfjernelsesprocedure. De mest værdifulde dele af vildsvinet er bagbenene.
Den midterste del af vildsvinet er skåret i tre dele, hvor den øverste og den midterste er den mest lækre. Fra toppen laves der fremragende bøffer, som skal hamres godt, inden de bages eller steges.
Kød, der indeholder muskler med store områder af bindevæv, skal koges i lang tid i vand. Til dette formål anbringes kødet i koldt vand og koges langsomt, koges indtil det er mørt.
Kogt vildsvin kød er let at tilberede. Til 600 gram kød har du brug for 1 gulerod og 2 kartofler, en halv løg, 1 laurbærblad, 5 korn sort peber, 100 ml rødvin, 1 tsk citronsaft og salt efter smag.
Kødet vaskes, sættes i en gryde, tilsæt grøntsager, laurbærblad, sort peber og hæld varmt vand.
Tilsæt salt, vin og citronsaft, dæk og kog. Skær i stykker og server med sauce.
Brændte vildsvinbryster fremstilles af 700 gram bryst, 6 fed hvidløg, spidskommen og salt efter smag. Det velvaskede kød skæres, og halvdelen af hvidløgsfed placeres i stykkerne.
Kødet saltes, drysses med spidskommen og efterlades i køleskabet natten over. Bages med tilsætning af lidt vand i en forvarmet 200 graders ovn, konstant dryppet med bagesauce. Serveres med kartofler eller kål.
Anbefalede:
Sådan Tilberedes Hakket Kød Til Perfekte Kødboller
Hakket kød er det mest almindelige produkt i vores køkken. Det kan bruges til at tilberede et antal retter. Derfor er det meget vigtigt at vide, hvordan man tilbereder, smager og tilbereder en opskrift med det. Hvis du følger visse tricks, vil du være i stand til at lave helt lækre retter med hakket kød.
Sådan Tilberedes Kød Korrekt
For at bevare de værdifulde kødstoffer samt forberede det velsmagende og ømt er det nødvendigt at følge nogle regler under tilberedningen. Uanset hvilket kød du tilbereder, skal du først vaske det og koge det i en tæt lukket beholder for at bevare dets aroma.
Forarbejdning Af Vildsvin Kød
Kødet fra vildsvin har været en mad til mennesker siden oldtiden, længe før tamsvin begyndte at blive opdrættet. Det er nærende og meget nyttigt. Vildsvinekød har en mere udtalt smag end tamsvin, det adskiller sig fra svinekød med sin smukke farve med en lyserød nuance og sin behagelige aroma.
Sådan Tilberedes Et Vildsvin
Vildsvinekød kræver specifik madlavning. Det har mange funktioner. For at eliminere lugt, især hos hangrise, skal kødet koges i en opløsning af vand og eddike - 2 spsk eddike pr. 1 liter vand. Kødet forbliver i denne marinade i fire timer. Kødet fra unge vildsvin behøver ikke at blive gennemblødt i marinaden.
Sådan Tilberedes Du Kød For At Undgå Risikoen For Trichinose
Den sikreste måde for at undgå risikoen for trichinose , altså ja du laver kødet ved den passende temperatur. I dette tilfælde kan brugen af et tilberedningstermometer være særlig vigtigt. Tillad dig heller ikke at smage maden, før den er fuldt kogt.
