2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Enhver husmor ved, at en skål uden sauce er som en gryderet uden salt eller fisk uden citron. Med denne artikel vil jeg tage dig ind i en verden af fine retter og fortælle dig lidt om typerne af saucer og deres tilberedning. Jeg er ikke i tvivl om, at de fleste af jer kender de nævnte saucer, men jeg vil stadig prøve at holde dig interesseret.
Sandsynligvis ofte når du går til en restaurant, spørger du dig selv, hvad der giver en sådan guddommelig smag, og hvorfor retten, du prøver, er så duftende. Svaret på disse spørgsmål ligger godt i saucerne. De har, som alle andre fødevarer, et serveringsmærke. De kan serveres alene eller som et supplement til skålen. Og hvis du undrer dig over, hvad der gør pasta til en så populær skål - det er saucer og forskellige typer pesto. Det er de, der giver denne popularitet til alle typer pasta.
Saucer kan også bruges til at smage salater. I dem kaldes saucen dog dressing. Forbindingerne, der bruges i salater, er også mange. Ud over traditionel olie, salt, eddike og persille kan alle slags frugtsaft bruges til at smage salater såvel som sennep og ofte honning.
Det første skriftlige bevis for saucer i Europa går tilbage til det romerske imperium. Selve ordet sauce indeholder romerske rødder. Sause er et fransk ord, hvis betydning kommer fra det latinske salsus / salt /. I Kina hævder historikere, at sojasovs allerede før den nye æra dukkede op ved utilsigtet gæring af sojabønner.
I middelalderen i Europa var det en grundlæggende praksis at lave mad med sauce. Konger og dronninger har altid bestilt et stort udvalg af saucer på deres borde. I årenes løb er opskrifter med saucer af forskellige typer og smag også steget. Mange af saucerne fra den tid brugte krydderier, som vi anser for eksotiske i dag. I det 18. århundrede klassificerede Antoine Karem, som var den mest berømte og værdifulde kok på det tidspunkt, saucer som følger:
- Alemand - tilberedt af en svag bouillon, æggeblommer og citronsaft;
- Béchamel - lavet af mel og mælk
- Espanyol - tilberedes af mørk kød bouillon og mel stegt indtil brun;
- Velute - er fremstillet af en svag bouillon og meget let grød og mel.
Dette system blev videreudviklet over tid af en anden berømt fransk kok - Auguste Escoffier. Dette skete i slutningen af det 20. århundrede. Han deler derivaterne af den krævende sauce i to grupper for den vigtigste sauce, som han vælger hollandsk sauce og mayonnaise på. Han tilføjer endnu en gruppe til klassificeringen - tomatsauce.
Lad os nu introducere dig til de vigtigste typer sauce.
Bechamel sauce
Det er en af de nemmeste saucer at forberede. Hvide saucer, såsom Béchamel, er altid baseret på rub blanc - stegt mel i smør. Der er en bred vifte af saucer, der tilberedes på basis af Béchamel. Nogle af dem er:
- Mornesauce - med revet hård ost, Gruyere eller parmesan.
- Nantua sauce - med fløde og rejer.
Hollandsk sauce
Den næstvigtigste sauce er den hollandske sauce. På trods af de få produkter, det er tilberedt med, nemlig æggeblommer, citronsaft og smeltet smør, er Hollandez en af de mest populære og foretrukne saucer af europæere. Det er dog slet ikke let at gøre det. Mesterkokke anbefaler, at alle sauceprodukter knuses i en skål med et vandbad, men skålen skal ikke røre ved det kogende vand.
Hvis du tilsætter skalotteløg og estragon til saucen og erstatter citronsaften med estragoneddike, bliver saucen til Bearnez.
Hvis du tilføjer blancherede appelsinskaller og appelsinjuice, bliver Hollandaze til Maltesisk.
Fløde, peberrod og timian gør Hollandez til Bayersk sauce.
Spansk sauce
Den spanske sauce er opkaldt efter den berømte sauce Robert i det 17. århundrede. Det er en mørk grød af mel og smør, der fortyndes med en stor mængde stærk oksekøds bouillon.
Velutesauce
Velutesauce er lavet af let grød og let fisk, kylling eller oksekød. Sæt med salt og peber.
Anbefalede:
Se Hvor Meget Og Hvilken Slags Fisk Du Skal Spise Om En Uge
Anbefalingen til forbrug af fisk og fiskeprodukter er 30-40 g pr. dag eller mindst 1 fiskeretter pr. uge. Fisk er en kilde til komplette proteiner, som ikke adskiller sig fra kødproteinerne fra varmblodede dyr. På grund af det betydeligt lavere indhold af bindevæv er fiskeproteiner lettere at fordøje i mave-tarmkanalen og fordøjes hurtigere.
Stjernetegnet Bestemmer, Hvilken Slags Vinter Vi Elsker
Hans præferencer for visse fødevarer og for en bestemt type vinterfoder afhænger også af det tegn, som en person er født under. For eksempel kan Vædderen lide forskellige typer vegetabilske vintergrøntsager, hvor der tilsættes mere olie eller olivenolie.
Hvilken Slags Gryde Skal Jeg Købe?
Hvis du vil være køb en gryde til dig eller som en gave, så er du bestemt interesseret i, hvilken dækning der er bedre, samt hvad der er deres fordele. Det er godt at tage højde for størrelsen, for her er det et vigtigt kriterium efter eget valg.
Cæsarsalat: En Inspirerende Historie Og Klassiker, Som Alle Elsker
Der er flere forskellige versioner af dens oprindelse historien om Cæsarsalat . Hvad gør Caesar salat anderledes? Det er simpelt, elegant, billigt og berømt. Dette er nogle af de mest bemærkelsesværdige kvaliteter, men hvad der virkelig trækker os til denne opskrift er dens autentiske og inspirerende historie.
Hvorfor Har Donuts Et Hul? Historie Og Sagn Om Deres Oprindelse Og Form
Oprindelsen af donut er ganske diskuteret. Opskriften på stegt dej er ikke ukendt for noget land eller kultur, og variationer af donut kan ses over hele verden. Selvom det nøjagtige sted, tid og person, der er ansvarlig for oprettelsen af donut , er ukendte, er der flere begivenheder omkring dens historie, der er ret nysgerrige.
