2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Mexicansk køkken er det almindelige navn på Mexicos nationale køkken, i sig selv en syntese af aztekerne og spanske kulinariske traditioner. Spanske elementer begyndte at trænge ind med erobringen af Aztec imperium i slutningen af det 16. århundrede.
Mexicansk køkken er berømt for sin række smag, farverig dekoration af retter og mange krydderier. Og majs, bønner og peberfrugter (især hot chili peberfrugter) er de tre produkter, der giver udseendet af det mexicanske køkken.
Spanierne føjer til deres menu kød fra husdyr, mejeriprodukter samt et væld af krydderier og urter.
Selvom spanierne selv dengang forsøgte at påtvinge den lokale befolkning deres kulinariske vaner, lykkedes det ikke helt. Viden og smag fra de to civilisationer begyndte at blandes gradvist.
Hovedingrediensen i det mexicanske køkken er tortillakagen, der traditionelt er fremstillet af majsmel med krydderier, blandt hvilke chili peber og salsa kommer først. Tortillaen bruges til at forberede forskellige fyldte retter: burritos, chimichangi og enchiladas.
Mexicansk køkken varierer efter region på grund af lokale klimaer, geografiske og etniske forskelle. Den nordlige del af Mexico er berømt for sit oksekød, ged og strudsekød, hvorfra der tilberedes mange kødretter.
I den centrale del af Mexico tilberedes retter, der er typiske for hele landet, men der er også regionale specialiteter som barbacoa (fåreskål), pozole (mexicansk suppe), menudo (mexicansk slagteaffaldssuppe) og carnitas (stuvet eller ristet lille) stykker svinekød, der kan serveres som en selvstændig skål eller som tacosfyldning, burrito osv.
Sydøstlige Mexico er derimod kendt for sine varme peberfrugter og kyllingeretter. Denne region er også påvirket af Caribien.
Den såkaldte "Street food" er centralt her og kan prale af en bred vifte af opskrifter. Tacos, quesadilla, tamales, carnitas er blandt de nemmeste og mest appetitvækkende tilbud.
Faktisk er tacos en favorit mad ikke kun for mexicanere - opskriften har erobret både amerikanere og europæere.
Og ikke underligt - den mexicanske version af doneren er meget let at implementere og er ret nærende. For ikke at nævne den utrolige guacamole.
Anbefalede:
Frugter I Mexicansk Køkken
Mange mennesker forbinder kun mexicansk køkken med krydret og varm krydderi, chili peber, bønner, majs og endda brugen af insekter i forskellige retter. Man ved ikke meget om, at kakao og chokolade i alle dens sorter er meget udbredt i den, og endnu mindre, at frugter er en integreret del af tilberedningen af et antal traditionelle retter.
Mexicansk Køkken: Masser Af Produkter Og Smag
Provincialt køkken i Mexico har brugt teknikker og værktøjer siden erobringen af landet i 1521, selvom få maler majs og krydderier med vulkanske sten, fordi fødevareprocessoren er hurtigere. Men bønner koges for eksempel hver dag i smukke farvede lerpotter.
Whitlacoche - En Base I Mexicansk Køkken
Der er over 100.000 svampearter i naturen, der er blevet opdaget af forskere. Nogle af dem, såsom svampe, rådyr og rådyr, har været kendt for europæere i århundreder, mens andre, som også er spiselige, forbliver hemmeligholdt. Et typisk eksempel på dette er svampen hvidlig , som er mest værdsat i Mexico.
Mexicansk Køkken: Traditioner Og Farver
Mexico - et land med stor overflod, udstyret med mange guddommelige frugter. Mango, kakao, jordnødder, ananas, ris, majs, avocado, kaffe, hvede, peber, kaktus og agave - en lang liste over frugter og grøntsager høstet og brugt af gamle stammer, der befinder sig i mexicanske lande - aztekerne og toltekerne.
Lækre Desserter Fra Mexicansk Køkken
Mexicansk køkken er foruden sine krydrede smag og peberfrugter også kendt for sine lækre desserter: flan (mexicansk karamelcreme), kage tres leches (kage lavet med 3 typer mælk - kondenseret mælk, mælkepulver og fløde), pepitorias (sød, tilberedt af hvedemel, honning og græskarfrø) osv.
