2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Mexico - et land med stor overflod, udstyret med mange guddommelige frugter. Mango, kakao, jordnødder, ananas, ris, majs, avocado, kaffe, hvede, peber, kaktus og agave - en lang liste over frugter og grøntsager høstet og brugt af gamle stammer, der befinder sig i mexicanske lande - aztekerne og toltekerne.
Det mexicanske "fulde glas" gav den gamle verden en kultur uden hvilken sofistikeret køkken er utænkelig i dag eller den mest almindelige køkken-snackbar. Det moderne mexicanske køkken har sine rødder i mere end tredive århundreder og rummer stadig mange lækre hemmeligheder. Med den massive udvikling af landbruget dukkede græskar, peber, kartofler, majs og tomater på bordet.
Hele korn og kakao er meget værdifulde for handel mellem mennesker i Mellemamerika. Beboere i ørkenområder forbereder kaktusretter kaldet "Nopal". Mexico er også hjemsted for mange forskellige arter af opdrættede fugle. Ferskvand og havet er også gode fødevarekilder for lokalbefolkningen. De rige fangster af frøer, rejer, fisk, skildpadder og krabber bringer ekstra farve til det lokale bord.
Det er forkert at tro, at alle mexicanske retter er for krydret. I den mexicanske kulinariske tradition er der en etableret regel - at finde essensen af hvert produkt for at opnå harmoni i kombinationen af smag. De fantastiske smag og krydderier, der føjes til maden, understreger kun et produkts specificitet.
Forresten er ikke alle retter, hvortil der tilsættes varm peber, et symbol på mexicansk køkken. Efter den spanske kolonisering, der bragte hvede, sukkerrør, ærter, bønner, løg, persille, rødbeder, nogle typer husdyr (svin, køer, får), begyndte det lokale køkken gradvis at ændre sig og blive mere forskelligartet. Kakao er allerede lavet med mælk og sukker og serveres med et overdådigt aromatisk skum i en porcelænsbæger.
Over tid er mexicansk mad blevet mere og mere beriget med import fra andre lande - ris bragt fra Kina, som bruges til hurtig madlavning, bliver en vigtig del af det mexicanske køkken, og nu serveres de fleste mexicanske retter på bordet med risgarnering.
Franskmændene åbnede restauranter, der serverede mad med ost, vin, likører, lækre desserter og bagværk, tyskerne borede de første kaffeplantager og bragte mexicanere tysk øl bortset fra lokale og nye måder at tilberede svinekød på.
Med briterne udviklede Mexico vaner - at drikke te og lave mad på grillet oksekød. Takket være blandingen af alle disse kulturer er det mexicanske køkken i dag et af de mest farverige i verden.
Anbefalede:
Frugter I Mexicansk Køkken
Mange mennesker forbinder kun mexicansk køkken med krydret og varm krydderi, chili peber, bønner, majs og endda brugen af insekter i forskellige retter. Man ved ikke meget om, at kakao og chokolade i alle dens sorter er meget udbredt i den, og endnu mindre, at frugter er en integreret del af tilberedningen af et antal traditionelle retter.
Mexicansk Køkken: Masser Af Produkter Og Smag
Provincialt køkken i Mexico har brugt teknikker og værktøjer siden erobringen af landet i 1521, selvom få maler majs og krydderier med vulkanske sten, fordi fødevareprocessoren er hurtigere. Men bønner koges for eksempel hver dag i smukke farvede lerpotter.
Whitlacoche - En Base I Mexicansk Køkken
Der er over 100.000 svampearter i naturen, der er blevet opdaget af forskere. Nogle af dem, såsom svampe, rådyr og rådyr, har været kendt for europæere i århundreder, mens andre, som også er spiselige, forbliver hemmeligholdt. Et typisk eksempel på dette er svampen hvidlig , som er mest værdsat i Mexico.
Hvad Ved Du Om Mexicansk Køkken?
Mexicansk køkken er det almindelige navn på Mexicos nationale køkken, i sig selv en syntese af aztekerne og spanske kulinariske traditioner. Spanske elementer begyndte at trænge ind med erobringen af Aztec imperium i slutningen af det 16.
Lækre Desserter Fra Mexicansk Køkken
Mexicansk køkken er foruden sine krydrede smag og peberfrugter også kendt for sine lækre desserter: flan (mexicansk karamelcreme), kage tres leches (kage lavet med 3 typer mælk - kondenseret mælk, mælkepulver og fløde), pepitorias (sød, tilberedt af hvedemel, honning og græskarfrø) osv.
