2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Tangzong er en metode, der anvendes til produktion af brød, der skal skabe blødt og blødt brød. Dens oprindelse dateres tilbage til Japan. Det blev imidlertid populariseret i hele Sydøstasien i 1990 af en kinesisk kvinde ved navn Yvonne Chen, der skrev en bog kaldet 65 ° Bread Doctor. Ved hjælp af denne metode kan brødet forblive frisk i længere tid uden brug af kunstige konserveringsmidler.
Gøres Tangzong, skal du blande en del mel sammen til fem dele væske for at få en glat pasta. Dette er normalt vand, men det kan være mælk eller en blanding af begge.
Blandingen opvarmes derefter i en gryde, indtil den når nøjagtigt 65 ° C, fjernes fra varmen, dækkes og får lov til at afkøle til stuetemperatur, når den er klar til brug. Det ville være nyttigt at have et digitalt termometer med en sonde til nøjagtigt at måle temperaturen.
Hvis du ikke laver brød med det samme, Tangzong opbevares i køleskabet i et par dage, men du skal lade det stå ved stuetemperatur, før du skifter til brug. Tangzong tilsættes til hovedmel sammen med væsken - at blande dem under æltning er ret normalt.
Mængden af Tangzong, der bruges til at fremstille brød, skal være ca. 35% af hovedmelets vægt. Det er bedst at lægge lidt mere, da væsken fordamper lidt under bagning.
For at fremstille brød, der vejer ca. 1 kg, anbefales det at bruge 480 g mel, 200 g væske og 170 g Tangzong (lavet med 30 gram mel og 150 gram væske), hvilket giver ca. 68% hydrering. Du kan selvfølgelig justere væskemængden, men proportionerne af Tangzong behøver ikke at justeres.
Anbefalede:
Brødet I Vores Land - Af Tvivlsom Kvalitet På Grund Af Transporten
Kvaliteten af 70 procent af det brød, der tilbydes i vores land, er i tvivl på grund af transporten fra producent til erhvervsdrivende. Meget ofte transporteres brødideer i beskidte busser. Forbundet for bagere og konditorer i Bulgarien advarer om, at loven har en alvorlig undladelse i kontrollen med brød .
Hvordan Man Laver Blødt Brød
Selv de af os, der følger en diæt og har udelukket brød og bageriprodukter fra vores menu, ville straks overveje det, hvis de kunne lugte friskbagt brød. Det er ikke nødvendigt at gå til den nærliggende ovn til dette formål, fordi du kan forberede det selv derhjemme.
Coronavirus Lever I Flere Timer I Luften Og Flere Dage På Overflader
Det nye coronavirus / COVID-19 / er genstand for meget forskning rundt om i verden. Forskere har gået sammen ikke kun for at søge efter stoffer og vacciner, men også for at undersøge levedygtigheden og overførslen af virussen. Disse retningslinjer vil være meget nyttige til at begrænse spredning af infektion og udvikle passende foranstaltninger til beskyttelse mod coronavirus.
Flere Og Flere Mennesker Spiser Uden Selskab
Alle ved, at maden er smagere, når den deles med godt selskab. I mange familier er frokoster eller middage, hvor alle medlemmer af husstanden samles eller inviterer familie, traditionelle. Men i det moderne menneskes hektiske hverdag glemmer disse skikke gradvist.
Hvordan Man Laver Brød Blødt Og Oppustet?
Har du prøvet blød, duftende og brødet svulmede op , lige taget ud af ovnen? For årtier siden solgte små offentlige bagerier sådant brød. Det var så sødt og blødt, at det sluttede halvvejs hjem. I dag kan du i store kædebutikker kun finde fabriksfremstillet og i de fleste tilfælde skiver brød, hvilket er langt fra den perfekte smag, som mange mennesker kender.
