2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Gedden / Esox lucius / er en rovfisk, der er udbredt i Europa, Asien og Amerika. Gedder findes i de fleste bulgarske dæmninger, herunder Ogosta, Zhrebchevo, Sopot, Vacha, Rabisha, Novi Han, Alino, Koprinka, Debrene og andre. Denne art beboer også floderne: Lom, Vit, Luda Kamchia, Iskar, Osam, Struma, Maritsa, Tundzha, Yantra, Aheloy og andre.
Gedden har en langstrakt krop og et hoved, der ligner en krokodille. Ligesom det blodtørstige rovdyr har den stærke kæber, der åbner sig brede nok til, at fiskene kan fange sit bytte. Gedden har to typer tænder, hvormed den bider og klemmer sit bytte. Øjnene på denne art er relativt store og gule.
Geddernes krop kan nå en længde på 150 centimeter. Længere individer er dog kendt i historien. Ellers kan fiskens vægt nå op til 20 kg. I gedder er kvinder karakteriseret ved en større krop end mænd. Bagsiden af fisken er farvet i grågrøn eller gulgrøn. Siderne er grålig eller gullig. Maven er hvid men flettet.
Almindelig geddeadfærd
Gedden forekommer i både frisk og semi-saltvand. Den beboer flodernes nedre del og findes også i sumpe. I Bulgarien gyder denne fiskeart i februar og marts. Dette kan ske, selv når vandet er dækket af isskorpe.
De klæbrige korn falder på bundvegetationen og fastgøres let til den. Derefter slapper de dog af i bunden. Hvis vandet er varmere, vises de unge efter cirka en uge. Hvis temperaturværdierne er lave, sker dette efter cirka fire uger.
Babyer lever af alle slags flydende organismer, og når de vokser op, begynder de at lede efter stort bytte. Ældre individer er store gluttons. Deres menu kan omfatte forskellige typer fisk.
Hvis den er større, angriber gedder endda frøer, vandfugle og vandrotter. Normalt er denne kvalitet af rovfisk afhængig af ejerne af kunstige damme, der opdrættes for at ødelægge den døde fisk.
Fanger gedder
Som for gedde, kan du bruge agn, men ikke til gedderne selv, men snarere for at tiltrække nogle få fisk for at vække rovdyrets interesse, og han om at gå til det ønskede sted. Så du kan forberede kogt hvede og kage.
Ifølge lokale fiskere er en passende lokkemad for gedde en lille fisk som klapperslange. Det er holdbart og smidigt, som hurtigt lokker rovgeder. Hvis du er sikker på, at du finder en stor gedde i den givne dam, kan du forberede en stor klapperslange, ellers er væddemål på små prøver den sikreste.
Hvis du ikke kan få klapperslanger, finder du silikonefisk, som du finder i specialbutikker. Hvis du er ivrig efter at fange store gedder, skal du forberede en stærk stang, der er cirka tre meter lang og adræt.
Få endnu et stort hjul og flyd. Da flyderen er god til at blive farvet i en mørkere farve. Vær opmærksom på kroge - lad dem være stærke og skarpe.
Udvælgelse og opbevaring af gedde
Når du vælger gedde, shop aldrig fra tvivlsomme forretninger. Køb kun mad fra regulerede detailforretninger. Frisk fisk har ikke en påtrængende ubehagelig lugt, dens kød er elastisk og maven er ikke hævet.
Hvis nogen af disse betingelser ikke er opfyldt, anbefales det ikke at købe den gedde, du vælger. Hvis du har købt gedde, er det bedre at tilberede det og forbruge det snart. Hvis fisken er nyfanget af dig, har du råd til at opbevare den i din fryser et stykke tid.
Men inden du lægger det der, skal du rense det. For at gøre dette skal du fjerne vægten og indvoldene. Vask forsigtigt kødet under rindende vand, og tør derefter den rensede fisk ud og ind. Hvis gedden er større, kan du skære den i stykker.
Læg det forarbejdede kød i en tallerken for at lægge i kammeret i cirka en time eller to. Husk, at du ikke skal dække skålen. Fjern derefter kødet og pakk det ind i plastfolie. Du kan opbevare den pakkede fisk i fryseren i ca. 2 måneder.
Gedde i madlavning
Gedden har fremragende kulinariske kvaliteter, der gør det til en passende ingrediens i mange opskrifter. Hendes kød er let tørt, men ømt. Mindre gedder steges, og større skæres i stykker og bages, koges, paneret, røget eller geleret.
Gedde passer godt til dild, fløde, citroner og løg. I nogle lande er det kombineret med surkål. Du kan berige kødets smag med krydrede saucer og krydderier. Blandt de mest fristende specialiteter med gedde er stuvet gedde med sardiner, gedde med peberrod og gedde stuvet med rødvin.
Fordele ved gedde
Kødet af gedde er ikke kun lækker, men også nyttig. Det er rig på vitaminer A, B1, B6, B9, B12, C, E, PP. Den indeholder også fosfor, kalium, kobber, iod, zink, svovl, natrium, magnesium, fluor, cobalt, mangan og andre. At spise gedder hjælper os med at håndtere bakterielle infektioner og styrke hele kroppen.
Fisk styrker immunforsvaret, så det bør være en hyppig gæst ved vores bord, især i vintermånederne, når vi tilfældigvis forkøler og får influenza.
Denne art er blandt de egnede fødevarer til mennesker, der kæmper med overvægt, da dens kød er lavt i kalorier (88 kcal pr. 100 gram). På samme tid anbefales geddekød til personer med mavebesvær og dem, der har søvnbesvær.
