2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Ah, den rige og rige smag af chokolade: kakaobønner, sukker og … frugtsaft?
Ja, frugtsaft. Det kan være den nye ingrediens i chokoladeindustrien eller i det mindste annoncerer en undersøgelse præsenteret på det årlige møde i American Chemical Society i New Orleans. Dette er ikke en fad som delikatesser i stil med "baconchokolade", men et forsøg på at gøre den søde godbid sund.
Kemiprofessor Stefan Bon fra University of Warwick og kolleger siger, at de har fundet en måde at infundere chokolade med frugtjuice, diæt cola eller C-vitaminvæske til at erstatte op til halvdelen af den fedtmængde, der normalt findes i slik.
Mørk chokolade er berømt for at være meget god for hjertesundheden. De forbinder dens gavnlige egenskaber med at reducere risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde. Alligevel forbliver delikatessen ret høj i fedt - 13 g pr. 60 g chokolade. Dette er 20 procent af det daglige tilladte fedtindtag, hvilket anbefales til folk, der overholder et dagligt indtag på 2.000 kalorier.
Bonn og hans kolleger har testet teknologier, der giver dig mulighed for at reducere fedt uden at miste den fløjlsagtige smag af chokolade i munden. De siger, at de har fundet en måde at fylde chokoladen på med "mikro-balloner", der indeholder juice eller andre væsker. Mikroboblerne bevarer chokoladens struktur, når den smeltes i munden.
Bon kommenterede: "Denne produktionsmetode sørger for at bevare de egenskaber, der gør chokolade til" chokolade ". Den nye delikatesse har bare frugtsaft i stedet for fedt," og tilføjede: bruger teknologi til at producere lækre, fedtfattige chokolader og slik."
Forskere har brugt æble-, appelsin- og tranebærsaft til at infundere det i mørk, fin mælk og hvid chokolade. "Fordi saften er fortyndet med chokolade, maskerer den ikke smagen af chokolade," siger Bonn.
"Frugtjuice godbidder er en spændende hybrid mellem traditionel chokolade og saft slik," sagde han. Forskere har allerede rapporteret deres opfindelse i tidsskriftet Materials Science.
Imidlertid kan innovationen med tilsætning af frugtsaft gøre chokoladepuritaner oprørende. I 2007 foreslog den amerikanske fødevarekvalitetskontrolmyndighed, at man kunne anvende olie til at erstatte kakaosmør i chokolade.
Dette udløste en masse offentlig kontrovers. I 1999 udstedte Den Europæiske Union en aftale, der tillader, at vegetabilsk chokolade sælges på det gamle kontinent, men kun under mærket "familie mælkechokolade".
Anbefalede:
Frugtsaft Hæver Blodtrykket
Handelsnetværket tilbyder i alt tre typer frugtsaft til forbrugernes opmærksomhed. De første er de såkaldte friske juice, som er 100% ren pasteuriseret eller, som de også kaldes, friske juice. De produceres på frugtbasis og frugtnektarer.
Frugtsaft Kan Forårsage Diabetes
En undersøgelse udført med hjælp fra 187.000 mennesker viser alarmerende resultater. Ifølge dem kan forbruget af frugtsaft forårsage diabetes. Undersøgelsen varede fra 1984 til 2008 - Britiske, amerikanske og singaporeanske forskere indsamlede data fra flere undersøgelser.
Hvad Er Frugtsaft God Til?
Græskarjuice er nyttig i forskellige typer ødem, fedme og hypertension. Det er også et ideelt middel til søvnløshed. Det er nok at drikke et glas græskarjuice med lidt honning inden du går i seng, og søvnløshed forbliver kun en hukommelse for dig.
Hvordan Tilbereder Man Lækre Og Sunde Frugtsaft?
Frugtsaft opnås ved at presse, presse eller centrifugere frisk og sund frugt eller ved diffusion med damp. De indeholder frugtvand, hvor sukker, mineraler, organiske syrer, vitaminer, enzymer og andre vitale stoffer til menneskekroppen opløses.
Frugtsaft I En æske Er Nyttige
Der er allerede en ny teknik, der meget nøjagtigt kan bestemme mængden af C-vitamin i frugtsaft og læskedrikke, siger spanske forskere. Takket være det er eksperter i stand til at bestemme indholdet af nyttige stoffer indeholdt i et produkt meget mere præcist end etiketten markeret af producenten.
