2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Folk siger, at man kan gætte en god kok fra dejen. I dag, når vi har en overflod af frossen eller kølet dej, der kan købes i ethvert supermarked, forsømmes hjemmelavet dej i stigende grad. Men det ægte butterdej lavet med rent smør er uimodståelig - smuldrende og let.
Den ægte gammeldags fede dej - smuldrende og crunchy udvendigt, blød og frisk på indersiden, er en engelsk specialitet, der er en skam at glemme. Selv dejen med smør, som kan være ret smagløs (medmindre du beslutter at narre og bruge smør sammen med fedtet), er en af de nemmeste at gøre dejen - bøjelig, lydig, klar til at legemliggøre i enhver form er en form.
Den franske dej med krydderier er den kontinentale korrespondance mellem den gastronomiske delikatesse for englænderne, dejen med smør. Den er rig og velsmagende, samtidig med at den er fast nok til at modstå tungere fyldninger.
De grundlæggende regler for tilberedning af saltdej
Der er så mange regler i kogebøger, at du vil blive tilgivet, hvis du mener, at processen med at lave dej er så farlig og vanskelig, at du kun skal til supermarkedet. Men sådan er det ikke. Testene er meget nemme at gøre - de fleste regler kan brydes. Der er husmødre, der bryder alle reglerne, og alligevel er deres bagværk uimodståeligt lækkert.
Du kan let slippe af med de skrevne opskrifter, du kan ikke sile melet, bare bland det godt med fedt, indtil det bliver ret store stykker - du må ikke engang måle produkterne.
Vær ikke bange for denne useriøse teknik - den perfekte dej vil være din!
Aromatiseret butterdej
Det klassiske butterdej er en dej med ost, hvor en del af smøret erstattes med revet ost. Vi bruger cheddar her, men du kan også tage parmesan. Grønne krydderier og sennep giver disse interessante ostebånd en enestående smag.
Ostbånd
smør - 100 g plus mere til spredning
mel - 175 g plus mere til drys
salt og malet sort peber
Cheddarost - 40 g revet
frisk løg - hakket 1 spsk
persille - hakket 1 spsk
sennepspulver - 1 knivspids
æg - 1 stk. gået i stykker
Forvarm ovnen til 200 grader. Tilsæt smørret til melet og ælt en fin krummeblanding. Tilsæt salt, ost, krydderier, sort peber og sennep.
Tilsæt 4-5 spiseskefulde pisket æg for at klæbe blandingen og ælt skålen kort. Indpak i cellofan og afkøles. Rul dejen tyndt ud på en melet overflade og skær den i strimler. Pak dejstrimlerne i en spiral og læg dem i en bakke foret med bagepapir. Bages i 8-10 minutter, indtil den er brunet.
Kartoffeldej
Det er let, knasende og har en jordsmag. Husk at du skal arbejde med revne kartofler i hånden - i fødevareprocessoren vil de ligne klæbrig grød.
ko smør - 100 g
mel - 100 g
rå kartofler - 100 g revet
knivspids salt
Bland smørret med melet til en fin krummeblanding. Tilsæt revede kartofler og salt. Ælt kort for at få en glat dej. Form til en kugle og afkøles.
Kartoffeltærte med ost
kartoffeldej - 1 dosis
Flødeost - 100 g
tomater - 5 stk. skåret i tynde skiver
løg - 1/2 lille hoved skåret i små stykker
ko smør - 30 g
brødkrummer - 50 g
Gouda-ost - 50 g, revet
salt og malet sort peber
Forvarm ovnen til 200 grader. Rul dejen ud, så den passer i en form med en aftagelig bund med en diameter på 18 cm. Bag dejen alene i 15 minutter. Reducer ovnens temperatur til 190 grader. Spred flødeosten på dejen. Dæk med halvt skiver tomater.
Steg løgene let i olien. Afkøl og bland det med brødkrummer og Gouda. Sæson og hæld tærten over. Arranger de resterende tomatskiver i slutningen af kagen. Bages i yderligere 20-25 minutter. Serveres varmt.
Fedt dej
Peri-nyre fedt kan købes pakket - skåret og i en passende størrelse i britiske butikker.
til cirka 575 g dej:
perirenalt fedt - 175 g
mel tilsat bagepulver - 350 g plus mere til drys
salt - 1/2 tsk.
Hvis du bruger frisk talg, skal du først skære den i stykker og derefter male den i en fødevareprocessor meget fint. Bland den hakkede talg, mel og salt i en skål. Tilsæt vand nok til at lave en blød dej og ælt kort på en melet overflade.
Bagning: Bagt talgedej er lidt tørrere end dampet og har en sprød skorpe. Du kan bruge det som en øvre skorpe til frugtkage. Dæk for eksempel rigt stegt med cirkler skåret fra en tykt rullet fedtdej, og du får en lækker skål.
Dampkvælning
Dette er den klassiske metode, der er bedst egnet til retter, der skal koges i lang tid, såsom bøf og nyrebudding. Den lange tilberedningstid gør det muligt for dejen at blive brun og smuldre i stedet for at danne en tyk smagløs skorpe.
Anbefalede:
Søde Fristelser Fra Vores Barndom, Som Vi Aldrig Vil Glemme
De fleste af os husker sandsynligvis med glæde øjeblikke fra vores barndom, fordi dette forbliver den mest ubekymrede periode i vores liv. Og kan du huske de søde aromaer, der fyldte vores fars arne eller rettere mor eller bedstemors køkken?
Ansvarsfraskrivelse: Der Er Ikke Noget Spring I Antibiotika I Kød
I går i medierne kom de foruroligende oplysninger om, at kødet i vores land er fyldt med antibiotika. Det bulgarske agentur for fødevaresikkerhed er imidlertid overbevist om, at dataene er blevet fortolket fejlagtigt. Bulgarien har deltaget i projektet European Monitoring of Consumption of Veterinary Antimicrobial Products siden 2011.
Årsager Til At Tage På I Vægt - Prisen På Ikke At Gøre Noget
De, der er overvægtige, skal være opmærksomme på årsagerne, der førte til denne tilstand, og deres sundhedsmæssige konsekvenser. Når de først er bekendt med årsagerne til vægtøgning og de sundhedsmæssige risici, der følger med, vil det være let for folk at fokusere på behovet for at føre en anden livsstil.
Der Er Ikke Noget Animalsk Protein I Menuen Med Hundredeårige
Hunerne, et isoleret folk, der bor i Himalaya, er kendt som mennesker, der ikke bliver syge. Befolkningen i Hunza-dalen er også berømt for deres legendariske levetid. Mange lever i 110-125 år. De er stærke og aktive gennem hele deres liv.
Hvad Skal Vi Ikke Glemme, Når Vi Vælger En Menu?
Den daglige menu bestemmer din vægt og spiller en vigtig rolle i det generelle helbred. Der er mange måder at spise sundt på, men det vigtigste er at træffe de rigtige madvalg, lære at erstatte visse usunde produkter med nyttige og forstå, hvordan de rigtige fødevarer hjælper din krop.
