2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Ligesom spansk er portugisisk køkken også påvirket af flere historiske omstændigheder: en del af det romerske imperium, hvorfra de arvede olivenlundene, tilstedeværelsen af maurerne og mandler og figner, de tog, de store geografiske opdagelser og kommer fra Afrika og Orienter.
Portugisisk køkken er præget af flere krydderier, der regelmæssigt er til stede i dets kulinariske kreationer - safran, paprika, persille, koriander, laurbærblad og varm sauce kaldet piri-piri. Piri betyder swahili peber, men den varme peber, som saucen er fremstillet af, kommer fra Brasilien.
Bogen O livro de pantagruel er en kulinarisk klassiker i Portugal. Forfatteren er Berta Rosa-Limno, som er en berømt sangerinde. Alle opskrifter i bogen blev testet og serveret i hendes hus i Lissabon, hvor mange mennesker fra hele byen samledes.
Portugal er et land, hvor slagteaffald ikke bare æres - de er kultlignende. Du kan se det i klumper på markederne eller i konvolutter i slagtere.
Spanske tapas i portugisisk køkken kaldes petiscos.
I Portugal spiser de regelmæssigt en svinekødssandwich. Sandwichen er lavet af marineret svinefilet kogt i smør, hvidløg, laurbærblad, hvidvin, eddike. Den traditionelle blæksprutte salat er lavet med løg, hvidløg, laurbærblad, eddike, olivenolie, persille, sort peber, paprika.
Kyllingelever er også en favorit. De serveres som gryderet og normalt med masser af brød og rødvin. Bagte sølvsardiner såvel som dåse mad med dem er blevet noget af et nationalt emblem.
Stegt smågrise koges over hele Portugal. Dette var dog først tilfældet i begyndelsen af det 20. århundrede. Grisene blev opdrættet og spist i Bayrada-regionen nord for Lissabon.
Når vi taler om desserter i portugisisk køkken, skal vi først nævne kagerne.
I Portugal er alle regioner stolte af noget af deres køkken. Det er klart om vin, men det samme gælder for brød og bagværk. I Sintra, hvor du kan se Pena-paladset, tilberedes mange typiske søde patties. De kaldes travesseiros og har en fin skorpe og fyldning af æg, sukker og mandler.
Den berømte Pastel de neta i Portugal er en dessert og har mange typer. Hvis du prøver det flere forskellige steder, vil du bemærke forskelle i flødens tæthed, mængden af smør i dejen, knasende og sødme. Pasteis de nata - kager er små kurve lavet af butterdej og fyldt med konfekturecreme lavet af sukker, mel, æg. Opskriften er en hemmelighed - kun for indviede. Bages i små forme og spis varmt.
Ifølge historien blev kagen skabt af katolske munke fra Jeronimo-klosteret, som ligger i Lissabon, og som i dag er et af de vigtigste seværdigheder, der er værd at besøge. For at holde hemmeligheden og en særlig opskrift for præsterne patenterede munkene den og underskrev en kontrakt med et konfekture nær klosteret.
Ud over denne dessert i Portugal kan du prøve sandwich, som vi kalder toasts. De er store tynde skiver brød / brød afhænger af det område, hvor du er /, som er bagt med skinke og ost, svarende til gul ost - tosta mista.
Anbefalede:
Kulinarisk Rundvisning I Påske Retter Rundt Om I Verden
I den kristne religion om Kristi opstandelse - påske fejres Jesu Kristi opstandelse. Forberedelserne til fejringen begynder i ugen før påske, kaldet Holy Week. Det fejres i 6 dage. Dette er den ældste kristne høytid. Det er blevet fejret siden det 2.
Tjekkisk Køkken: En Kort Kulinarisk Rundvisning I Landet
Den Tjekkiske Republik, opdelt i tre regioner: Den Tjekkiske Republik (Latin Bøhmen), Mähren og Tjekkiet Schlesien, er et land med en rig historie, som også er inkluderet i de lokale tjekkiske retter. Landet, som har været under indflydelse af Østrig-Ungarn i hundreder af år og efter 2.
Kulinarisk Rundvisning I Perus Gademad
Gadekøkken er blevet traditionel for peruanere. Det er billigt, sindssygt velsmagende og kan spises bogstaveligt hvor som helst. Derfor kan du i Peru se madvogne bogstaveligt talt overalt - i parkerne foran butikkerne på hjørnerne af små gader.
Kulinarisk Rundvisning I Koreansk Gademad
Koreanere ved, hvordan de underordner deres eksistens til nydelse af smag. Normalt er den raffinerede, perfekte smag af den udsøgte skål ubeskrivelig. Denne nations frådhed skubber tusinder af koreanere til at forkæle sig med kulinarisk turisme med besøg på berømte restauranter, der tilbyder uforlignelige opskrifter - bøffer gennemblødt i morbærsaft, stuvet kød tilberedt efter en tusindårsopskrift, naturlig kimchi, saltet med havvand og fyldt med lille knust reje.
Kulinarisk Rundvisning I Kinesisk Gademad
Kinesisk kultur er ekstremt rig på madtraditioner. Mange metoder og teknikker har deres rødder i antikken. Her præsenterer vi nogle populære gade-delikatesser, der tilberedes på stedet i markeder og shoppinggader. I Kina er ikke alle retter baseret på ris.
