2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Tyrkisk køkken er ekstremt forskelligartet, overdådig og rig på produkter, smag, aromaer og mange interessante og vellykkede ideer. Mange af de nationale retter i landet bærer navnene på rigtige mennesker og begivenheder.
Den mest populære af disse retter er den velkendte imambayald. I oversættelse betyder navnet imamen besvimet. Ifølge legenden var der virkelig en imam, der besvimede efter at have overspist sin kones lækre auberginer med tomater, løg og krydderier. Hvis skålen er tilberedt med hakket kød - dvs. auberginerne er fyldt med den, skifter skålen navn til karniark, hvilket betyder en oppustet mave.
En anden ret elsket af tyrkerne med aubergine kaldes Hyunkyar beendi. I oversættelse kan Hyunkyar lide det. Hyunkyar er en tyrkisk sultan fra det 18. århundrede, der en nat blev sulten midt om natten og fik sin kok til at forberede noget særligt til ham. Kokken serverede ham lam med auberginer i en mælkesauce.
Den poetiske ånd i tyrkiske kulinariske specialiteter udstråler også retter som Finger of the Vizier, Hanum Gobesi, hvilket betyder kvindelig navle, Kuz memesi - kvindelig bryst, Padishah Soan - løg af padisha. For at ære Mustafa Kemal opkaldte de en særlig sirupdessert efter ham - Kemal Pasha.
Tyrkisk køkken opstod på baggrund af en kejserlig tradition. Køkkenet i dette land er blevet påvirket af en række kulturer, hovedsageligt fra Centralasien, Persien og den arabiske verden såvel som Balkan- og Kaukasiske folk.
Årsagen til det forskellige tyrkiske køkken er blandingen af landbrugs- og nomadiske traditioner. Som ethvert rigtigt imperium har Tyrkiet formået at acceptere det fremmede og gøre det til sit eget, så meget at næsten halvdelen af Balkan-folket finder noget af deres eget i tyrkisk køkken.
Som i ethvert stort land er der forskellige regionale forskelle og smag i Tyrkiet. Omkring Sortehavsregionen er der typiske fiskeretter og især ansjoser. De kan servere det stegt, stuvet, marineret og pilaf. Nær landets grænse med Georgien bor folk kaldet Lazi - en lille etnisk gruppe, der fremstiller ansjoser og marmelade. Tørret fisk smeltes i sukker-citronsirup.
I området Istanbul, Izmir og Det Ægæiske Hav er køkkenet tættere på smagen fra det europæiske med færre krydderier og flere fisk- og grøntsagsretter. I sydøst omkring Gaziantei og Adana elsker de meget krydret mad. Jo mere du går til Adana, jo mere krydret bliver dine retter.
Kebab har en hel sektion i tyrkisk køkken - der er snesevis af typer. Kødet kan skæres i små stykker, men kan også hakes og blandes med krydderier, inden det ristes på en spyd. Sådan fremstilles den mest berømte i kalkun hash-hash kebab eller den såkaldte adana kebab. Disse er lammekebab, bagt på træspyd og serveret med yoghurtsauce.
Lam kan krydres med krydderier som spidskommen, kanel eller nelliker. Oprindelsen til denne skål er forbundet med det gamle Persien, og forklaringen på, hvorfor kødet skæres i små stykker, spændt på en spyd og bages, er forbundet med manglen på brænde. Ristning af et helt dyr var spild af træ på det tidspunkt.
Den mest moderne bedrift på dette felt i dag er doneren. Denne type kebab blev opfundet i 1867 i Bursa af den lokale kok Hadji Iskender.
Sarmi besætter også en særlig sektor i det tyrkiske nationale køkken. Ud over kål- og vinblade i Tyrkiet laver de sarma med dok, rødbeder og andre bladgrøntsager. Lean sarma er normalt lavet med ris eller bulgur og forskellige krydderier. Ofte tilsat fyld og nødder, rosiner og andre tørrede frugter. Magert sarma koges altid med olivenolie og lokalt - med smør. Normalt kan sarmaserne være miniature eller lange og så tynde som en menneskelig finger.
En anden gruppe, der minder meget om sarma, er gruppen af dolma - dvs. fyldte grøntsager. Fyldet kan også være lokalt eller vegetabilsk. Dolmerne inkluderer også de lækre muslinger med ris, der serveres sammen med skaller - muslingedolmer. Du kan finde dem på gaderne i alle kystbyer i landet.
Der er næppe en kok, der ikke har hørt om pilaf. Der er snesevis af sorter i det tyrkiske køkken, som hovedsagelig er med ris, men som også kan tilberedes med bulgur og alle slags tilsætningsstoffer - kød, fisk, nødder og grøntsager. Sade pilaf er bare kogt ris til pynt. Ajem pilaf er en lækker skål lavet af ris og lam med pistacienødder og forskellige krydderier. Keshek pilaf er en grød af bulgur med smør, sukker og ost.
En af de interessante og lækre tyrkiske retter kaldes manta - det er en miniatureboller fyldt med kød, kogt og serveret med yoghurt. Kødboller indtager også en vigtig del af det tyrkiske køkken. Hvis frikadelle er rå hakket oksekød, der er krydret med mange varme krydderier. Ichlikufte er lavet af hakket kød, valnødder og pasta. Steg eller kog derefter. Du kan genkende det ved sin form - med spidse kanter.
Pideto er den tyrkiske version af den berømte pizza. Normalt laves dejen i form af en båd, og fyldet inkluderer hakket kød, æg, ost og krydderier.
En meget populær specialitet i Tyrkiet er guzleme, elsket af os alle, som er lavet af ristede skorper med smør og ost bagt på en sach. Sachs i Tyrkiet er runde, miniature brændeovne. Deres øverste del er en konveks plade, hvorpå den bages.
Tyrkiske desserter er berømte over hele verden. Baklava, tyrkisk fryd, halva og kada, hvis vi alle ved, hvad de er. Men hvis du besøger Tyrkiet, vil du opdage, at disse kager har tusinder af sorter. Ud over finmalet skorpe, sirup og valnødder kan baklava være med honning, tyrkisk glæde, chokolade, nødder, frugt, og formene kan være hvilke som helst. Hovedstaden i baklava er Gaziantep.
En typisk kage i Tyrkiet brøler. Det historiske hjemland for denne dessert er et eller andet sted i det østlige Middelhav.
Kongen af desserter i Tyrkiet er kadaif og især kunefe. Den fremstilles af to lag kadaif fyldt med frisk ost, derefter hældes med sirup eller honning og serveres med flødeskum og nødder.
I Tyrkiet betragtes ikke kokke, der kan lide at eksperimentere, positivt. Der forventes det ikke, at kokken er kunstner, men at han kender opskrifterne og teknologien til deres forberedelse.
Anbefalede:
Kulinarisk Rundvisning I Påske Retter Rundt Om I Verden
I den kristne religion om Kristi opstandelse - påske fejres Jesu Kristi opstandelse. Forberedelserne til fejringen begynder i ugen før påske, kaldet Holy Week. Det fejres i 6 dage. Dette er den ældste kristne høytid. Det er blevet fejret siden det 2.
Mango Blade: Den Intetanende Naturlige Rigdom, Der Helbreder En Masse Sygdomme
Vi elsker alle mango. Men hvad siger du til bladene Hej M? Der er ingen tvivl om, at mango har mange sundhedsmæssige fordele. Men hvor mange af os er opmærksomme på de gavnlige virkninger af mango blade ? Disse blade er rige på vitamin C, B og A.
Quinoa - Inkaernes Rigdom
Der er ingen tvivl om, at quinoa spillede en vigtig rolle i den store Inca-civilisation. Det menes at have været betragtet som en hellig plante. Det blev inkluderet i religiøse helligdage, og den første fure til plantning blev lavet med en speciel guldgenstand i begyndelsen af hver såsæson.
Det Mest Lækre Lam Og Den Mest Appetitvækkende Fisk
Vi har udarbejdet to forskellige opskrifter på stegt kød, som du kan lave til din familie eller specielle gæster. Vores første forslag er stegt lammekød. For at lave din opskrift skal du bruge følgende produkter: Krydret lammekød med sesam Nødvendige produkter :
Forbered Hjemmelavet Yoghurt Og Den Mest økonomiske Og Lækre Kage Med Den
Bulgarsk yoghurt har en unik smag, der er kendt over hele verden. Der er forslag om, at dens oprindelse er forbundet med den udviklede fåreavl under trakerne. Yoghurt er fremstillet af forvarmet naturlig mælk, som har gennemgået mælkesyregæring ved 40-45 grader.
