Fondueens Historie

Indholdsfortegnelse:

Video: Fondueens Historie

Video: Fondueens Historie
Video: Hobbit cheese fondue (served on bread) 2024, November
Fondueens Historie
Fondueens Historie
Anonim

Schweiz er et land kendt for sine kvalitetsoste, og derfor er fondue et af de første steder i traditionelle schweiziske retter. Der er endda en fejring afholdt i oktober dedikeret til ost, som kaldes Cheese Split. Osten tilberedt i løbet af året blev samlet i et fælles mejeri. På festen blev den taget ud og fordelt blandt alle.

11. april fejres Fondue Day, som er fremstillet af blandet ost.

Fonduen fremstilles af hård ost og vin i en beholder placeret over en alkoholholdig drik. Og selve navnet kommer fra den franske fondre, som oversat betyder smelte. Ifølge historierne blev den opfundet af schweiziske hyrder i det 14. århundrede, der tilbragte lang tid i bjergene. De havde kun vin, brød og ost som mad.

Schweizisk fondue
Schweizisk fondue

Under det lange ophold i græsarealerne tørrede brødet og osten op, så hyrderne opvarmede en lille mængde vin i en gryde og smeltede osten i den. Dyppet, tørt brød i smeltet ost blev ekstremt velsmagende og blødt. Det var dog ikke tilladt for brødkrummer at komme ind i ostekedlen. Den, der hyrde tillod dette, blev straffet med fem slag med en pind. Hvis hændelsen skete igen, ville slagene være tyve. Og Gud forbyder dette skete for tredje gang, en sten blev bundet til hans ben og kastet i Genfersøen.

I dag fonduen fortsætter med at samles omkring bordet slægtninge og venner. Men traditionen er allerede ændret - hvis en gæst taber brød i gryden, opfylder han et ønske fra de tilstedeværende. Ud over brød smelter nutidens schweiziske kogte kartofler, syltede agurker eller ristede løg i osten, og vin erstattes undertiden med kylling bouillon eller tomatsauce.

Chokoladefondue
Chokoladefondue

For fyrre år siden begyndte at lave søde fonduer. For første gang i 1966 præsenterede virksomheden Tobleron den første chokoladefondue til journalister. Det blev imidlertid voldsomt benægtet af traditionelle restauratører, der beskrev det som absurd og utænkeligt, men alligevel inkluderede det i deres menuer og begik ikke en fejl.

Her er nogle finesser til at lave fondue:

- For ikke at brænde osten, skal fonduen koges over svag varme;

- For ikke at stratificere blandingen, skal du tilføje lidt stivelse;

- Et par dråber citronsaft i vinen hjælper osten med at smelte hurtigere;

- For at få en mere krydret smag kan skålen gnides indvendigt med et fed hvidløg.

Anbefalede: