2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Osteproduktion blev højst sandsynligt opdaget ved et uheld under transporten af frisk mælk til drøvtyggere, såsom får, geder, køer og bøfler.
Årtusinder før opdagelsen af kølemetoder blev ost en måde at bevare mælk på. Selvom det ikke vides, hvor den første osteproduktion blev fundet, i Mellemøsten, Europa og Centralasien, bevis for den første ost lavet.
Den 4. juli fejrer de nogle steder i verden ostedag i dets så mange manifestationer fra forskellige dele af verden. USA har fejret ostedag i mere end 100 år, og på den dato er fokus på at lære mere om produktionen og ostens historie, for at fejre begivenheden muntert og selvfølgelig - at spise ost på maven og uden skyldfølelse.
Tidlige oste
Det menes, at oprindeligt osten er åben omkring 8000 f. Kr. Osteløbe, det enzym, der anvendes til fremstilling af ost, er naturligt til stede i drøvtyggere. Blærelignende organer blev ofte brugt til at opbevare og transportere mælk og andre væsker. Uden afkøling ville den varme sommervarme kombineret med resterende osteløbe i maveforen naturligt koagulere mælken, og således blev de tidligste former for ost produceret.
Tidlige romerske tekster beskriver, hvordan de gamle romere kunne lide ost. De nød en bred vifte af oste, og osteproduktion blev allerede betragtet som en kunstform. De leverede hård ost til de romerske legioner. Ordet ost kommer fra det latinske ord caseus, hvis rod spores til den proto-indo-europæiske rod kuat, hvilket betyder at fermentere eller blive sur.
Europæiske oste
Da osten spredte sig til de køligere klimaer i Nordeuropa, var der behov for mindre salt for at opbevare den, hvilket førte til blødere, blødere ostesorter. Disse køligere klimaer har også været vidne til opfindelsen af gamle, modne og blå oste. Mange af sirenensom vi kender i dag - cheddar, gouda, parmesan, Camembert, blev først produceret i Europa i middelalderen.
Moderne oste
Masseproduktion af ost fandt sted først i 1815 i Schweiz, da den blev bygget den første ostefabrik. Kort tid efter opdagede forskere, hvordan det spredte sig, og industriel osteproduktion voksede som en løbeild.
Pasteurisering gør bløde oste sikrere, hvilket reducerer risikoen for spredning af tuberkulose, salmonellose, listeriose og brucellose. Der forekommer stadig udbrud af rå mælkeost, og gravide kvinder advares mod ikke at spise bløde oste og blå oste.
Med amerikansk industriel mad kom revolutionen med opfindelsen af forarbejdet ost. Forarbejdet ost kombinerer naturlig ost med mælk, emulgatorer, stabilisatorer, smag og farver. Dette billige osteprodukt smelter let og er blevet en universel favorit. Den forarbejdede osteproduktion steg kraftigt under 2. verdenskrig.
Nye retninger
Håndlavet masterost er tilbage i dag. De klassiske metoder til osteproduktion vedtages af små producenter og bliver mere og mere foretrukne. Og en ægte hjemmelavet ost garanterer dig unikke lækre kulinariske kreationer for dig og din familie - startende med panerede oste, gå gennem fyldte kartofler med ost og slut med en appetitvækkende pizza med ost. Ingen af disse kulinariske glæder må forsømmes.
Og lad flairen til lækker mad altid være med dig!
Anbefalede:
Wisconsin-ost Er Den Bedste Ost I Verden
Osten, produceret i den amerikanske delstat Wisconsin, vandt konkurrencen om verdens bedste ost. Dette er første gang i 28 år siden osten sidst blev hædret i 1988 i Wisconsin. Vinderen af konkurrencen er et arbejde fra firmaet Emmi Roth, hvis direktør - Nate Leopold, sagde, at året før var det bedste for dem og er stolt af prisen.
De Erstatter Den Gule Ost Med Gouda-ost
I de lokale butikker erstatter de massivt den gule ost med Gouda-ost, da prisen på det hollandske mejeriprodukt er meget lavere end den velkendte gule ost. Selvom den tilbydes til attraktive priser for forbrugere, såsom BGN 6-7 pr. Kg, ligner smagen af Gouda-ost slet ikke gul ost.
For Og Imod Vegetabilsk Gul Ost Og Ost
I butikkerne kan du jævnligt se gul ost og ost, på etiketten der står, at de indeholder vegetabilske fedtstoffer, eller at det er et helt vegetabilsk produkt. Dette betyder, at de ikke er fremstillet af gammel teknologi - med fedt fra komælk, fåremælk eller gedemælk.
Asiago Ost - Historie, Produktion Og Servering
Osten er en af de ældste menneskeskabte fødevarer. Årtusinder adskiller os fra det tidspunkt, hvor folk lærte at forarbejde mælk og fremstille et andet produkt deraf. Overalt producerer folk ost efter forskellige teknologier og med forskellige smag.
Havarti Ost - Historie, Produktion Og Hvad Den Kombineres Med
Hawarty er en halvhård ost fremstillet af pasteuriseret komælk, der først blev produceret i Danmark. Osteopskriften blev opfundet af dansken Hanne Nielsen i midten af det 19. århundrede. Hun boede på sin egen gård nær København og foretrak hytteost.
