2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Canaiolo / Canaiolo / er en druesort med rødvin, der dyrkes bredt i det centrale Italien, især i Toscana. Det findes også i Marche, Lazio og Sardinien. Denne sort er kendt af mange navne, herunder Cagnina, Vitis Vinifera Etrusca, Calabrese, Uva Donna, Canaiolo Nero Grosso, Raspo Rosso, Tindillaro, Uva Marchigiana, Caccione Nero, Uva Dei Cani, Uva Colore Canaiola, Canaiolo Cascolo og Uva Merla.
Bladene på canayolo er grønne, afrundede, mellemstore. Klyngerne er også mellemstore til store, kegleformede, ret kompakte. Druerne er af mellemstørrelse. Nogle kan være større. De er malet i mørkeblå til sort og har en elastisk glat skala. Under det er vandigt kød, der har en behagelig smag. Det producerer røde vine med elegante aromaer og en tilfredsstillende tilstedeværelse af tanniner.
Kanoens historie
Canaiolo er en sort, der er dyrket i Toscana i århundreder. Derfor antages det, at det er her, dens rødder skal søges.
Denne sort er længe blevet brugt til produktion af blandet vin Chianti / Chianti /, som er meget værdsat. Faktisk er dette grunden til, at canayolo blev populær.
Det er også kendt, at andelen af canagiolo i chianti i det attende århundrede var meget højere end sangiovese, som også er en meget gammel og værdifuld italiensk sort med oprindelse i Toscana.
En del af populariteten af denne sort skyldes, at risikoen for rådne næsten er ubetydelig. Dette gør den velegnet til længere gæring.
I det nittende århundrede nævnte en opskrift på chianti, at cannaiolo blev kombineret med sanjovese for at tilføje frugtagtige toner og blødgøre tanninerne fra den anden sort.
Og selvom vinavlerne tidligere forudsagde en strålende fremtid for canoelo, er hans skæbne i dag ved et korsvej. Efter en epidemi af phylloxera blev canyonmassiverne hårdt ramt og reduceret markant.
Vinavlere i Toscana forsøger at genoprette vinmarkerne med denne type drue og gendanne sin tidligere herlighed.
Kendetegn ved kano
Canaiolo-vine har en attraktiv rød farve. De har en rig smag, der minder om modne jordbær. På samme tid er der antydninger af hud. I nogle tilfælde kan vinens aroma imidlertid være ret mild og endda neutral.
Denne kvalitet bruges til at blødgøre andre vine, der har for høj syreindhold og påtrængende tanninindhold.
Vine indeholdende raps kan også have aromaer, der minder om violer, kirsebær, vanilje, opvarmet eg, chokolade. Alt dette, suppleret med en sød elegant smag, gør drikkevarerne til de perfekte drueeliksirer.
De vine, som denne sort deltager i, er kendetegnet ved friskhed, lang finish og ubestridelig finesse.
Serverer kano
Det tilrådes at slappe af, før du præsenterer kanovine på bordet. Hvis den respektive vin er yngre, kan du holde dig til temperaturen 14-16 grader. For mere modne drikkevarer er det godt at sigte mod en temperatur på 16-18 grader. Både unge og gamle vine skal præsenteres i et specielt glas.
Den mest praktiske mulighed er at bruge et klassisk rødvinsglas, der kan bruges i andre rødvine (så som Cabernet Franc, Carmener og Ruby), så længe de ikke kræver et specielt fartøj for at afsløre deres specifikke træk. Hvis du skal servere flere typer vin om aftenen, skal du altid starte med de lettere og yngre.
Hvis rapsvinen er modnet, er det bedre at præsentere den i midten eller i slutningen af aftenen. Når du hælder vinen, skal du ikke fylde glasset til randen. Lad os ikke glemme, at det ifølge etiketten er nok til kun halvdelen af glasset at være fuld af drikke. Drik vinen langsomt i små slurke. På denne måde vil du virkelig kunne føle det og nyde det.
Kvalitetsvin fortjener at blive kombineret med appetitvækkende mad. Du kan kombinere den italienske drueeliksir med forskellige ostetyper. Egnede mejeriprodukter inkluderer parmesan, mozzarella, Fontina og Gouda. Du kan servere ostene alene eller inkludere dem i friske salater.
Men hvis vinen var mere moden, ville den kræve lidt tungere mad. Derfor kan du satse på stegt spil. Blandt de specialiteter, der vil røre fans af god rødvin, er fransk rådyr, ristet vagtel, kajak, stuvet fasan, vildsvinspyd og udstoppet kanin.
Imidlertid kan ikke alle få spil. Derfor kan du erstatte det med oksekød, oksekød eller svinekød. And og kalkun er også fremragende muligheder. Ifølge fans af denne vin lykkes smagen at harmonisere ved hjælp af lamretter, der er aromatiseret med duftende krydderier og saucer. Derfor tilbyder vi dig at servere en lammerulle, en fåre-kebab, en haidouk-kebab eller en chopkebap sammen med cannailovinen.
Denne druedrink passer godt til den berømte italienske pasta, der indeholder en masse grøntsager, smeltet ost, svampe, tomater og basilikum. Selvfølgelig er der et stort udvalg af disse pastaer, så det hele handler om personlig præference.
Canaiolo-vine kan også kombineres med tørre appetitvækkere. Som vi ved, er dette en meget almindelig praksis i Bulgarien. Sammen med drikken kan du servere forskellige pølser, pølser og fileter.
