2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
En af de mest populære og foretrukne måder at bevare grøntsager i vores land er at lægge dem i en opløsning af eddike og salt eller kun i saltvand, hvilket forårsager deres mælkesyrefermentering.
Hermetisk mad tilberedt på disse to måder kaldes almindeligvis syltede agurker, selvom når konserveringsmidlet er eddike og salt, er de med hensyn til sundhed langt underordnede end dem, hvor vi allerede har dannet mælkesyre.
Picklen kan tilberedes ensartet eller i kombination med andre grøntsager. For større holdbarhed tilsættes peberrod, vin, kirsebær eller egetræsblade mellem grøntsagerne.
Peberfrugter eller kammene i syltede agurker vi kan bruge den rå såvel som marineret, bagt eller stegt. I det første tilfælde foretrækkes det at blande med andre grøntsager såsom blomkål, kål, gulerødder, grønne tomater, som forbedrer smagen og fremskynder modning - dvs. syltet gæring.
Denne opskrift på fyldt cambi pickle, som er blevet forberedt i min familie i årevis, er fra min bedstemor. Vi vælger friske og sunde grøntsager til det.
Nødvendige ingredienser:
cambi - 7 kg.
kål - 1 stk., hvid, mindre i størrelse
kål - 1 stk., rød, mindre i størrelse
peberfrugter - 1 kg., grøn og rød
blomkål - 1 hoved
gulerødder - 1 kg.
selleri - 1 hoved
kervis - 2 forbindelser
sort peber - 1/2 pose
allehånde - 15 korn
peberrod - 2 links
kirsebærblade
vinstokke
tre-liters krukker
Til marinaden:
eddike - 2.500 liter
vand - 3 liter
salt - 300 gr.
sukker - 400 gr.
sort peber - 1/2 pose
allehånde - 15 korn
peberrod - 2 links
Forberedelse:
Foto: Sevdalina Irikova
Vask alle grøntsager grundigt og lad dem løbe ud af vandet. Kambene og vi renser peberfrugterne fra frø og stilke, idet vi er omhyggelige med ikke at forstyrre kamrene. Salt forsigtigt hulrummet og anbring dem på hovedet i brede skåle. De bliver sådan en dag.
Vi forbereder en blanding til fyldning med kål, gulerødder, peberfrugter og selleri. Finhak kålen, den hurtigste er i en blender med en passende udskæring. Riv gulerødderne og selleri og skær paprika i terninger. Vi skærer blomkålen i små roser, og vi adskiller kronblade fra stilkene fra kervilforbindelsen. Hak bladene fint og tilsæt dem til de andre hakkede grøntsager.
Bland dem godt og drys med salt og sukker. Dæk fadet med et håndklæde, og lad det stå i et køligt rum i 24 timer.
Den næste dag vender vi os om cambs, kasserer det saltede drænede vand fra dem. Deres integritet er blevet blødere og mere modtagelig for påfyldning uden at knække og sprænge, når de presses ned i krukker.
Kog vandet i en stor skål. Det er godt, hvis det er filtreret eller originalt. Eddike og væsken adskilt fra de hakkede grøntsager tilsættes til den. Vi lægger aromakornene i gaze og frigiver dem for at berige marinaden. Lad det køle af.
Fyld hver kamba med den hakkede farverige grøntsagsfyldning. Til låget lægger vi et tyndt stykke større gulerod.
I bunden af hver krukke med fyldte kambi pickles lægger vi 2-3 kirsebærblade, 2 peberrodspinde (så store som en hvalp) og 2-3 kervilstilke.
Arranger den fyldte cambi tæt med hullet opad, fyld mellemrummet mellem dem med blomkålroser. Tryk ovenpå med en lille krans af vinstokke. Fyld krukken med den afkølede marinade. Bind med osteklud og sæt hætten på.
Vi placerer glasvarer med det unikke fyldt kambi pickle i den kølige kælder.
Vi hælder 3-4 gange i de første 3 dage, derefter en gang om dagen i en uge.
Syltede fyldte cambi er klar til forbrug om to uger.
Hvis du har hakkede grøntsager tilbage, skal du fylde dem i en bred skål og hæld marinaden over dem. Du får en blandet salat til hurtigt forbrug.
Anbefalede:
Røde Frugter Er Fyldt Med Antioxidanter
Alle ved, hvor nyttige antioxidanter er - de bekæmper frie radikaler, der forårsager aldring. Antioxidanter bremser faktisk eller forhindrer oxidation. Frie radikaler er partikler, der har ulige elektroner, der ikke er parvis. Når de interagerer med andre molekyler, fjerner de den elektron, de har brug for, og forstyrrer dermed deres struktur.
En Unik Opskrift Med Malurt Renser Kroppen Af parasitter
Alle ved, at mange parasitter og mikroorganismer lever og formere sig i menneskekroppen. Nogle af dem er gode for helbredet, men der er andre, der kun er parasitter. De forgiver langsomt vores krop, og dette fører til en række kroniske sygdomme.
Smuk Panjialo - En Original Opskrift Og Hemmeligheder Under Forberedelse
Det italienske køkken er så rigt, at det er svært at adskille et par kulinariske fristelser, der er dets højdepunkt. Derfor kan desserten, kendt som Panjialo, defineres som en af de mange store bedrifter med Botushas kulinariske kunst. Pangiallo oversat betyder gult brød og er en traditionel rituel kage, der er typisk for regionen Lazio til juleferien.
Den Hemmelige Opskrift På Fyldt ænder Med Grøntsager
Hver husmor elsker at glæde den hellige familie og overraske dem med lækre retter. Men madlavning har også en hellig betydning, fordi det er de lækre retter, der samler os rundt om bordet med vores vigtigste og nærmeste mennesker. Det er en misforståelse, at for at tilberede en lækker ret betyder det automatisk, at du skal have super styrke og stor kulinarisk viden.
Unik Karamelcreme Ifølge Den Klassiske Opskrift Af Raymond Blank
En vidunderlig opskrift på en fransk dessert fra Raymond Blank (Raymond Blanc). Karamelcremen er infunderet med søde vanillebælg, serveret med en rig brun karamelsirup. Dette burde være den franske nationale dessert, der nydes i ethvert hjem, enhver pub og endda i mange restauranter med Michelin-stjerne.
