2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
En vidunderlig opskrift på en fransk dessert fra Raymond Blank (Raymond Blanc). Karamelcremen er infunderet med søde vanillebælg, serveret med en rig brun karamelsirup.
Dette burde være den franske nationale dessert, der nydes i ethvert hjem, enhver pub og endda i mange restauranter med Michelin-stjerne.
Der er to ting at huske på tilberedning af karamelcreme:
Først skal karamellen blive mørkebrun og næsten bitter.
For det andet bør æggecreme-blandingen ikke være mindre end den magiske effekt af at smelte sne i munden.
Karamelcreme ifølge Raymond Blanks opskrift
Til karamel:
vand - 2 spsk.
pulveriseret sukker - 120 g
Til ægblandingen:
frisk mælk - 500 ml sødmælk
vanilje - 0,5 bælg, åbnet i længderetningen og fjernede frøene
æg - 2 stykker, indenlandske, fra fritgående høner
æggeblommer - 3 stk., indenlandske, fra fritgående høner
pulveriseret sukker - 100 g
Klargøring af karamel:
Læg vandet i en lille gryde og fordel sukkeret jævnt på det. Lad sukkeret absorbere vandet i et par minutter. Sæt derefter gryden på moderat varme og lad den stå uden omrøring, indtil sukkeret opløses i sirup. Kog indtil sirupen bliver til en rig brun karamel (den skal være let tåget og lugte godt).
Sæt et håndklæde rundt om din arm, og fjern straks gryden fra varmen. Til karamellen skal du bruge 4 skåle, ca. 7,5 cm i diameter og 5 cm dybe. Vip skålene let, så karamellen dækker bunden jævnt. Læg skålene i en bageplade og læg dem til side.
Tilberedning af ægcreme:
Forvarm ovnen til 160 grader. Sæt mælken i en gryde med vaniljestang og frø, kog i 3-4 minutter, så mælken blandes med vaniljen. På samme tid, i en stor skål, let slå æg og æggeblommer med sukkeret. Hæld langsomt blandingen i den varme mælk under konstant omrøring.
Madlavning karamel fløde:
Blandingen filtreres gennem en fin sigte i karamelforede skåle. Anbring gryden med skålene, der indeholder karamelcreme, i ovnen, hæld forsigtigt nok kogende vand i den, så den når 2/3 op ad skålene.
Bages i 55-60 minutter, indtil karamelcremen lige er klar (tryk let med fingeren for at kontrollere). Enhver synke af cremen i midten betyder, at den ikke er klar. Tag det ud karamelcreme fra ovnen og lad den afkøle i 2 timer (eller natten over er bedre).
At frigive karamelcreme ifølge Raymond Blanks opskrift Tag en tynd og skarp kniv fra skålen, og skub den rundt om skålens indvendige kant, og vend derefter til en serveringsskål med karamellen ovenpå eller server bare med skålene.
Til dekoration kan du bruge mynteblade, hindbær eller hvad du foretrækker.
Forberedelsestid: 30 minutter
Tilberedningstid: 55-60 minutter plus køling i 2 timer eller natten over
Dosis: 4 portioner
Anbefalede:
Den Hemmelige Opskrift På Den Krydrede Etiopiske Blanding Berbere
Berber er en krydret blanding af krydderier, der er en integreret ingrediens i etiopisk køkken. Det serveres normalt spredt på en tyk parlenka, der kaldes en injera. Da det er ret sjældent, kan det gøres derhjemme. Blandingens ingredienser inkluderer:
Karamelcreme - Den Uimodståelige Klassiker Af Desserter
Vil du have noget sødt, let og velsmagende? Overfor er en stor klassiker i køkkenet. Karamelcreme, selvfølgelig! Det har længe erobret verden - fra skolestolen til den fine restaurant. Og berømmelsen skyldes den unikke kombination af utrolig let og sød fløde og lidt bitter karamel, som er i stand til at vende alles hoved med glæde.
En Unik Opskrift Med Malurt Renser Kroppen Af parasitter
Alle ved, at mange parasitter og mikroorganismer lever og formere sig i menneskekroppen. Nogle af dem er gode for helbredet, men der er andre, der kun er parasitter. De forgiver langsomt vores krop, og dette fører til en række kroniske sygdomme.
Carbonara - Den Mest Populære Pasta I Verden! Den Originale Opskrift
Vi har alle hørt om de lækre spaghetti carbonara . Ingen har nogensinde fortrydet at have prøvet dem. De er en del af enhver traditionel italiensk menu. De blev oprettet i Rom, Lazio-regionen i midten af det 20. århundrede efter anden verdenskrig.
Smuk Fyldt Cambi Pickle! En Unik Opskrift
En af de mest populære og foretrukne måder at bevare grøntsager i vores land er at lægge dem i en opløsning af eddike og salt eller kun i saltvand, hvilket forårsager deres mælkesyrefermentering. Hermetisk mad tilberedt på disse to måder kaldes almindeligvis syltede agurker, selvom når konserveringsmidlet er eddike og salt, er de med hensyn til sundhed langt underordnede end dem, hvor vi allerede har dannet mælkesyre.
