2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
For at være sikker på kvaliteten af det tørrede, røget eller saltede kød, du spiser, kan du selv tilberede det. Det er nok at have et helt stykke kød at bevare uden at skære i stykker.
For at fremstille kød på dåse behøver du kun bruge meget frisk og kvalitetskød. Dette opnår et perfekt resultat.
Tørring af kød er en meget gammel metode til konservering af store stykker kød. Kernen i denne proces, som har været brugt siden oldtiden til at opbevare kød i lang tid, er fjernelse af væske fra kødet.
Tørret kød indeholder ikke vand, og størrelsen aftager meget. For at gøre det velsmagende og opbevare det i længere tid er det tørrede kød præ-saltet og endda gennemblødt i en saltopløsning.
Kødet kan stå i nogen tid, efter at det er drysset med groft salt og presset med en vis vægt. Derefter hænges den til tørring og kan drysses på forhånd eller dækkes med forskellige krydderier.
Ved saltning og tørring tilberedes verdensberømte skinke - Parma skinke, kendt som prosciutto og spansk skinke - skinke.
Jo større stykke kød, jo længere tid tager det at tørre. Denne periode kan vare op til seks måneder.
Hele stykker kød kan ryges, og der opnås en meget velsmagende røget delikatesse.
Kødet ryges ved en temperatur på 60 til 80 grader. Rygning af kød gøres for at få en mere interessant smag og længere opbevaring.
Kødet ryges i specialfremstillede apparater. Der er gløder i apparatets nedre del, og et stykke kød hænges i den øverste del, som ryges langsomt og gradvist.
Saltning af kød er en meget gammel metode til konservering af store stykker kød. Kødet opbevares i lang tid takket være ødelæggelsen af patogene bakterier i kødet.
Den klassiske metode er tør saltning, hvor kødet gnides med salt og efterlades i et stykke tid i et kar, dækket med salt eller helt dækket med saltvand.
Saltet kød har en karakteristisk smag og aroma af salt. Madlavningssalt er bedst egnet til saltning af kød, men havsalt kan også bruges.
Anbefalede:
Konservering Og Opbevaring Af Courgette
Courgette er en tidlig forårsgrønsag, der foretrækkes hele sommeren på grund af sin gode smag og meget overkommelige pris. Courgetter kan bruges til at lave så mange retter - de tilsættes til gryderet, suppe, ris, og de bliver vidunderlige og tilberedt i form af frikadeller, grillet eller grillet, selv som moussaka med æg og yoghurt.
Tre Lækre Ideer Til Konservering Af Peberfrugter Til Vinteren
Peberfrugter er sandsynligvis blandt de mest forbrugte grøntsager, ikke kun friske, men også dåse. Når konservesæsonen begynder, overvejer alle, om de skal tilberede syltede agurker med cambi, dåse ristede eller stegte peberfrugter osv. Derfor vil vi her tilbyde dig 3 ideer til konservespeber, som du kan prøve:
Tre Ideer Til Konservering Af Kornblomster
Kornblomster, der er kendt af mennesker i over 7.000 år, skal altid være til stede på vores bord. De er yderst nyttige og kan findes mange steder i naturen. Kornblomster kan konserveres i forskellige former. Her er hvad du kan gøre med dem: Majsgelé Nødvendige produkter:
Konservering Af Kød Ved Saltning
De har været egyptere siden oldtiden konserveret kødet ved saltning . De processer, der forekommer i denne proces, er ikke klare, men saltets konserveringsegenskaber er kendt. Det trænger igennem muskelsaften, ændrer proteinerne og skaber et højt osmotisk tryk, hvilket igen gør de putrefaktive mikroorganismer følsomme.
Tips Til Konservering Af Kød I Krukker
Indtil for nylig holdt de fleste bulgarere, der boede i landsbyerne, alle slags dyr. Selvom dette har ændret sig i dag, hovedsageligt fordi der ikke er sådan en fordel ved at tage skødesløs og investere mange penge i denne aktivitet, er det altid godt at vide, hvordan man opbevarer kød i krukker.
