2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Mirin er et japansk krydderi, der indeholder ca. 14% alkohol. For at fremstille mirin blandes og gæres stuet mochi-gom (afskallet ris), kum goji (dyrket ris) og shochu (destilleret alkoholholdig drik) i ca. 2 måneder.
Mirin produceret på denne måde kaldes hon-mirin. Dette er faktisk den virkelige fred. En anden type er shio-mirin, som også indeholder salt, og den tredje type er mirin-fu chomirio, hvilket betyder et krydderi med en smag af myrin. Den indeholder ca. 1 procent alkohol, men giver den samme aroma.
Dette japanske krydderi er en klar og let gylden væske. Tilføjer en behagelig sødme og aroma til mange japanske retter. Det hjælper især med at maskere lugten af fisk og skaldyr.
Det antages, at brugen af mirin begyndte for mere end 400 år siden. Selvom det blev brugt til at drikke i starten, bruges det i dag kun til madlavning, da det bliver for tykt og sødt.
Mirin er faktisk en type risvin, der minder om skyld, men med et lavere alkoholindhold og højere sukkerindhold. Dens søde smag skaber en behagelig kontrast, når den bruges med salte saucer.
Sammen med sojasovs er denne søde vin en af hovedingredienserne i den traditionelle Tiriaki-sauce. Det bruges også til at fremstille mange japanske supper, herunder miso.
Mirin er et universelt krydderi og fungerer godt med alt fra kød og fisk til grøntsager og tofu. Det er en god tilføjelse til pommes frites og marinader, og på grund af sukkerindholdet er det en god glasur til grøntsager, kød og fisk.
Når du laver mad med det, skal du huske på, at det har en stærk smag og derfor bruges en lille mængde.
Anbefalede:
Dild: Aromatisk Krydderi Og Medicinsk Urt
Dild dyrkes overalt i vores land. Langs den sydlige Sortehavskyst og langs Donau vokser den i naturen. Det høstes i månederne maj til oktober. Det tørrer i skyggen. Bortset fra at være et aromatisk krydderi, anvendes fennikel også til heling, da de anvendte dele er plantens blade og frugter.
Hyssop Er Et Ideelt Krydderi Til Hakket Kød Og Oksekød
Hyssop er en duftende flerårig urt. I Bulgarien findes det oftest i det sydvestlige Bulgarien og i Belogradchik-regionen på høje kalksten. Det er mest populært som en urt med en udtalt antiinflammatorisk virkning. Anbefales hovedsageligt til hoste og maveproblemer.
Basilikum: Et Duftende Krydderi, Der Heler
Mange af de krydderier, vi bruger til madlavning, kan og finder anvendelse i behandling af smerter. De tages for det meste i form af afkog. Basil er en af dem. Vi kender basilikum som et krydderi til lækre salater. Vi bruger det også til at lave pastasauce.
Hvilket Krydderi Bruges Til Hvad?
Krydderier er friske, tørrede eller på anden måde forarbejdede visse dele af planter, der har en særlig smag og aroma og bruges i mad. Hvert krydderi er mere egnet til en bestemt skål end en anden. Anis: anvendes til fremstilling af oksekød, kogt fisk, bagte kartofler, kogte gulerødder, mælkesalater, kålsalater, frugtsalater, brød, kager, bagværk og drikkevarer.
Thai Køkken - En Uimodståelig Kombination Af Friskhed Og Krydderi
Friskhed er den vigtigste ting i det thailandske køkken - grøntsager, frugt, fisk, fisk og skaldyr - alt skal være frisk. Selv den allestedsnærværende og allestedsnærværende ris søges at være fra den sidste høst. Forretter - riskugler, stegt eller gryderet kødbid, stegte eller kogte nudler, men altid aromatiseret med sød eller krydret sauce samt vegetabilske retter.
