2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Selvom madlavning af kød med frugt i det bulgarske traditionelle køkken ikke er en meget almindelig måde for vores kulinariske traditioner, er sådanne opskrifter værd at prøve. Frugtens sukker trænger ind i kødet og gør dets smag unik. Den frugtagtige aroma er ikke mættet, men er en delikat tilføjelse til kødets smag. Vi tilbyder dig nogle interessante opskrifter på kød med frugtsmag.
Steg appetitvækkende svinekød med druer
Nødvendige produkter:
1 og ½ kg. svinefilet, 150 ml. vand, 150 ml. druesaft, 150 ml. tør hvidvin, 30 g smør, 2 spsk mel, 3 spsk gin, salt og friskmalet sort peber efter smag, 450 g hvide druer - og til pynt, ekstra olie til stegning.
Til marinaden:
2 fed hvidløg, knust i mørtel, 3 spsk olivenolie, 6 spsk tør hvidvin.
Fremstillingsmetode:
Svinekød anbringes i en dyb skål. Bland marinadeingredienserne godt i en skål. Hæld derefter kødet over. Det lades marinere i køleskabet i 24 timer. I denne periode skal du gå til retten flere gange.
Den næste dag skal du fjerne svinekød fra marinaden og gemme det til yderligere brug. Forvarm ovnen til 190 grader. Læg kødet i en dyb wienerpande og krydre med salt og peber.
Hæld 150 ml. koldt vand omkring kødet og dæk det derefter tæt med et låg eller aluminiumsfolie. Bages i ca. 1,5-2 timer.
I mellemtiden smelter den ekstra olie i en stor stegepande, tilsæt druerne og steg i 4-5 minutter, indtil den er gyldenbrun. Læg det til side.
Læg det næsten kogte svinekød i en anden gryde. Varm ginen i en lille gryde, tænd den og hæld den hurtigt over den.
Adskil det overskydende fedt fra saftene, der er tilbage, fra ristning af svinekød. Drys kødet med den spændte sauce.
Tilsæt druesaft, hvidvin og noget af den konserverede marinade til kødet og sauce. Kog alle ingredienserne i gryden, reducer derefter varmen og lad saucen simre med kødet i 2-3 minutter.
Serveres som rundt om det kogte svinekød, dryppet med den sovs, det har simret i, spred druerne stegt i smør.
Tyrkisk lam med tørrede frugter
Nødvendige produkter:
600 g lam, renset for overskydende fedt, 2 revet medium løg, 60 g smør, 100 g udbenet, svesker, 100 g tørrede abrikoser, 3 teskefulde brunt sukker, 2 knivspids kanel, 1/4 tsk kardemomme, 1 tsk. sol.
Fremstillingsmetode:
Skær lammet i to centimeter terninger. Læg dem i en stor gryde, fyld dem med vand og vent på, at de koger. Sænk varmen, og lad lammet simre i et par minutter, og fjern sedimentet, der stiger til overfladen. Fjern kødet fra panden og opbevar bouillon, hvor det blev kogt.
Klem løgsaften og tilsæt den sammen med kødet i en skål. Bland godt og lad marinere lammet i 15 minutter.
Varm smørret op i en stor gryde og steg det marinerede kød. Tilsæt resten af løgjuicen og de pressede løgstykker, og fortsæt madlavningen, indtil den bliver brun. Tilsæt svesker og abrikoser, og lad skålen koge i yderligere 5 minutter. Hæld derefter lammekraft, sukker, salt, kanel og kardemomme (valgfrit).
Dæk med låg og kog på svag varme, indtil kødet er blødt og saftene fordampes - ca. 45 minutter. Lammet serveres varmt med risgarnering.
Andebryst med lime og vandmelonsalat med brøndkarse
Nødvendige produkter:
1 andebryst, salt og friskmalet sort peber efter smag.
Til forbinding:
1 spsk honning, 2 spsk hasselnøddeolie, 2 spsk sojasovs, 1 limesaft, 1/2 appelsinsaft.
Til vandmelonsalat:
1/8 vandmelon, skåret i stykker, 1/2 cikoriehoved, 1 håndfuld brøndkarse.
Fremstillingsmetode:
Krydder andebrysterne med salt og peber og steg i en varm gryde på hudens side først. Kog indtil fedtet begynder at adskille sig fra huden, vend derefter brysterne på den anden side og steg i yderligere 3-4 minutter. Tag dem derefter ud af gryden og læg dem til side. Gem den sauce, som de blev tilberedt i.
Bland dressingen til honning, hasselnøddeolie, sojasovs, limesaft og appelsin.
Arranger vandmelonstykkerne i en skål, og tilsæt cikorie- og vandkressebladene. Drys salaten med saucen, når du forbereder andebrystet.
Server ved at placere en bunke vandmelonsalat på en tallerken. Skær andebrystene i tykke skiver, og læg dem ovenpå. Drys med dressing.
Kyllingebryst med nektariner og flødesauce
Nødvendige produkter:
4 kyllingebryst - udbenet, 4 spiseskefulde smør, 4 skrællede udstenede nektariner - skåret i kvartaler, 2 spsk mel, 240 ml. fløde, salt og peber efter smag.
Fremstillingsmetode:
Bank let på kyllingebrystene. Stew dem i olie, indtil de er let brunede. Tilsæt nektarinerne 5 minutter efter tilberedningen, og lad blandingen simre, indtil kyllingen bliver rød og nektarinerne blødgør. Fjern kyllingebrystene og nektarinerne fra gryden og hold dem varme i ovnen.
Tilsæt melet til den resterende sauce i gryden og bland grundigt. Tilsæt cremen, og fortsæt med at røre blandingen over medium varme, indtil den tykner nok. Krydder efter smag og hæld den tilberedte sauce over kyllingebrystene og nektarinerne.
Stegt skinke- og pæresandwich med smør og krydderier
Nødvendige produkter:
8 spsk usaltet smør - blødgjort, 1 tsk krydderi til græskar tærte (eksempel på forholdet ved tilberedning af dette krydderi: 3 spsk kanel, 2 spsk ingefær, 2 spsk muskatnød, 1 og en halv med spiseskefulde allehånde og 1 og en halv spiseskefuld fed, 1/2 tsk. koriander, 1/2 tsk ingefær, 1/2 tsk salt, 8 skiver brød, 4 skiver schweizisk ost efter eget valg, 400 g skinke, 420 g pærer, skåret i halvdele i sød eller dåse sirup, 4 skiver Fontina ost.
Fremstillingsmetode:
Anbring smør, krydderi med græskarter, koriander, ingefær og salt i en medium skål, omrør indtil glat. Læg det til side.
Arranger et halvt stykke brød - 4 i antal, på et skærebræt og læg et stykke schweizisk ost på dem. Tilsæt den skivede skinke ovenpå, efterfulgt af pæreskiverne og dæk til sidst med Fontina-ost. Afslut sandwicherne ved at placere fire skiver brød over påfyldningen og trykke let på dem for at få de enkelte produkter til at passe bedre. Spred krydret smør på ydersiden af hver sandwich.
Læg to sandwich i en bakke. Steg dem, indtil den første side bliver gyldenbrun, ca. 6 minutter. Vend sandwichene og steg på den anden side. Server dem stadig varme, og skær hver sandwich i to.
Anbefalede:
Grundlæggende Regler For Madlavning Af Kød
Bortset fra vegetarer er der næppe en person, der ikke nyder ristet kylling med gylden hud, ømt oksekød eller svinekød eller friskgrillede ribben, kødboller eller kebab. For at opnå smagen af de ovenfor beskrevne kød skal du lære at tilberede dem, fordi der ofte begås fejl i tilberedningen af kødet.
Kulinariske Hemmeligheder I Madlavning Af Kød
For at finde ud af, om kødet er af høj kvalitet, skal du trykke på det med fingeren. Hvis hullet straks genvinder sin form, betyder det, at kødet er frisk og af høj kvalitet. For at optø frossent kød skal du lægge det i en gryde og lade det stå ved normal stuetemperatur.
Ideer Til Ristet Kød Med Frugt
Vi tilbyder dig tre opskrifter på ristet kød med frugt, hvoraf den ene er til grillede spyd. Her er hvad du har brug for til den første opskrift: Stegt svinekød med svesker Nødvendige produkter: 600 g mørbrad, 400 g svesker, 100 g gul ost, 2 tsk.
Tricks Til Madlavning Af Kød Og Kartofler
Når vi forbereder en skål, skal vi være opmærksomme på, at uanset hvor meget sjæl vi lægger i den, har den brug for en anden vigtig ingrediens - kulinariske tricks. De overføres fra generation til generation, men ikke alle kender dem. Vidste du for eksempel, at hvis du ikke fjernede skummet fra bouillon i tide, og det sank til bunden, er der en måde at rette ting på?
Kombination Af Kød Med Frugt
I mange lande er der siden oldtiden tradition for at kombinere kød med frugt. For eksempel serveres i Italien tynde skiver prosciutto med druer eller figner. De forskellige frugttyper passer godt sammen med oksekød, svinekød, kylling, kalkun, and, lam og fårekød.
