Masala Dosa - Indisk Pandekage Mesterværk

Video: Masala Dosa - Indisk Pandekage Mesterværk

Video: Masala Dosa - Indisk Pandekage Mesterværk
Video: Indian Electro Dub Spiritual Chillout Masaladosa (432 hz) 2024, November
Masala Dosa - Indisk Pandekage Mesterværk
Masala Dosa - Indisk Pandekage Mesterværk
Anonim

Det indiske køkken er meget forskelligt i hver stat. I nogle er det sædvanligt at spise morgenmad med pommes frites med karry og bønner, i andre spiser de naankager fyldt med løg eller ost. Men det mest behagelige er den sydindiske morgenmadsmulighed - masala dosa. Det er især populært i staterne Andhra Pradesh, Tamil Nadu, Karnataka, Kerala såvel som i Malaysia og Singapore, hvor der er store grupper af mennesker af indisk herkomst.

Masala dosa er en kæmpe sprød pandekage lavet af finmalet risdej, bukkehornfrø og urad / en slags sort linser /, som spredes på en varm plade eller pande og bages indtil den er gyldenbrun.

Fyldet er lavet af krydrede kartofler, og de saucer, som det garneres med, er oftest sambar - lavet af linser, grøntsager og krydderier og chutney-aromatiserede chutneys. Det serveres normalt på palme blade, som ifølge eksperter forhindrer produkter i at blive ødelagt i varme klimaer.

Masala dosa er et godt valg til morgenmad, da det er rig på kulhydrater og proteiner, der er nødvendige for at genoplade kroppen hele dagen. Det er en obligatorisk del af menuen i enhver restaurant, pavillon, restaurant ved vejene. Det er interessant at vide, at det sydindiske kulinariske mesterværk er inkluderet i top 50 mest lækre mad på planeten ifølge CNN-rangordningen.

Hvis du vil prøve disse indiske pandekager, her er opskriften på dem.

Nødvendige produkter til 2 portioner:

200 g kartofler

50 ml kokosmælk

krydderier efter smag - gurkemeje, garam masala, bukkehorn

salt efter smag

100 g yoghurt

3 spsk. dåse ananas

1 spsk. spåner af kokosnød

ingefær efter smag

1 kalk

grønne krydderier efter smag - mynte, persille, koriander

100 g rismel

Fremstillingsmetode:

1. Kog kartoflerne uden at skrælle dem. Tag dem ud, køle dem let, skræl dem og mos dem, mens de er varme. Tilsæt kokosmælk, salt og krydderier til puréen;

2. Til saucen - læg stykkerne med dåse ananas, kokosnødspåner, revet ingefær og limesaft i yoghurten. Skær de grønne krydderier og slå med en blender;

3. Til pandekagedejen tilsættes lidt vand til rismel, salt blandingen. Bag pandekager fra det på den sædvanlige måde, men kun på den ene side;

4. Spred kartoffelmos på den ubagte side af pandekagerne, og rul den. Server morgenmad med yoghurtsauce.

NB: I de originale opskrifter tilsættes ærter til blandingen med rismel og til krydderi - varm rød peber. Hvis du ikke har rismel, kan du suge 1 tsk i 1 nat. ris i koldt vand og om morgenen sammen med vandet for at male det i en blender til konsistensen af pandekagedej.

Anbefalede: