Skæl

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Skæl er basidiomyceter med en spiselig frugtlegeme. De har en sfærisk eller pæreformet form. Den indvendige del af skæl kaldes jord og i unge svampe er den hvid. Med modningen af de spor, der er indeholdt i den, begynder indersiden imidlertid at blive mørkere og blive fra tæt til pulveragtig.

Den ydre skal, kaldet peridium, gennemgår også visse ændringer, når sporerne modnes. Først er den hvid, men efter et stykke tid bliver den brun og går i opløsning, men det er muligt at gennembore for at danne en åbning, gennem hvilken de modne sporer vil være i stand til at sprede sig senere. Selv hvis en regndråbe falder, eller et dyr presser på frugtlegemet, skyder sporene øjeblikkeligt gennem det oprettede hul. De er ekstremt lette og bæres meget let af luftstrømme.

De enkelte arter skæl kan findes forskellige steder. Ofte støder vi på dem i græsgange og marker. Nogle skæl vokser nær løvfældende eller nåletræer. Frugtperioden er lang - fra forår til sene efterår.

Typer af skæl

Skæl Bovista - disse svampe har små frugtlegemer med en sfærisk form. Deres maksimale diameter er ca. 2-3 cm. I bunden har de ikke en fod til at spille rollen som en stub, og i stedet hænger myceliehyfer ned nedenfra. Deres skal består af to lag, der tydeligt adskiller sig fra hinanden - indre / endoperidium / og ydre / exoperidia /. Det ydre lag er hvidt, kan være glat eller ru. Det nedbrydes i stykker, når svampen modnes. Det indre lag ændrer også sin farveløse farve og tørrer.

Hos forskellige arter er membranen farvet brun eller grå. Når sporer er fuldt modne, begynder hele frugtkroppen at tørre ud, og basen adskilles fra jorden, og svampen begynder at rulle ganske frit. Modne skælsporer spredes gennem et enkelt hul, der er placeret øverst. Den mest berømte skæl af denne art er grå skæl / Bovista plumbea / og den ægformede skæl / Bovista nigrescens /. At skelne mellem arter er en meget vanskelig opgave og er kun afhængig af mikroskopiske træk i arene.

Skæl Calvatia - disse er den største skæl, som har en række forskellige former. Det fælles træk ved arten i denne gruppe er den måde, hvorpå sporer spredes. Når jorden modnes (indeni), begynder skallen at knække i stykker, der falder af og afslører de modne sporer.

De mest berømte repræsentanter for denne type skæl er:

Calvatia excipuliformis - har en frugtkrop med en klubform og en højde på op til 15 cm. Den vokser hovedsageligt i skove og kan sjældent findes i græsgange og enge.

Polen skæl / Calvatia utriformis / - frugtlegemet er 5 til 15 cm højt og når 8-11 cm i diameter. Den har en pæreformet ryg, der består af to dele. Den øverste del er fladformet sfærisk, mens den nederste del er cylindrisk, stublignende og rillet i længderetningen.

kæmpe stor skæl / Calvatia gigantea / - denne svamp når enorme størrelser, hvorfor den meget let kan genkendes. Den maksimale vægt af en skæl af denne art er 10 kg og diameteren når 80 cm.

Skæl Lucopendron - disse er en type skæl pæreformet og ikke mere end 5 cm i diameter. De findes hovedsageligt i skove og har 15 repræsentanter. Den ydre skal har en farve, der er specifik for hver art. Du kan muligvis se skæl med en struktur, der ligner pigge, hår, klude eller fliser. Efter sletning af denne farve forbliver bunden den indre skal, som er glat. Alle skæl af denne art har en meget veludviklet fod, hvor den sterile base er placeret. Frugtlegemets farve er vigtig for at bestemme arten. De mest berømte repræsentanter for denne art er kornet skæl Lucoperdon perlatum og Lucoperdon echinatum.

Skæl Vascellum - i Europa er der kun én art / Vascellum pretense /. Den beboer enge, er lille i størrelse og har et ovalt eller afrundet udseende. Dens ydre og indre skaller er meget godt skelnet. Den ydre skal er dækket af tæt arrangerede fine pigge, som meget let kan fjernes manuelt. Den indre skal er en membran.

Indsamling og opbevaring af skæl

Når du køber skæl, skal du være opmærksom på deres udseende - de skal se sunde ud og lugte godt. Hvis du er i tvivl om svampens egnethed, skal du slet ikke købe dem. Hvis du indsamler skæl, skal du henvise til ovenstående beskrivelser, men vær stadig meget forsigtig.

Svampeplukning skal udføres af professionelle svampeplukkere for at undgå ubehagelige og farlige ulykker. Skæl er, som andre svampetyper, ikke særlig holdbar, så opbevar dem i køleskabet og indtag dem så hurtigt som muligt efter køb / afhentning.

Skæl i madlavning

Kødet af skæl er meget blid, så du skal tage højde for dette under madlavning. Det er bedst at brød det - det er det mest lækre. Det er muligt at stege i meget varm olie, men i meget kort tid. Skæl den kan stuves eller mere nøjagtigt tilberedes med smørsauce. For at gøre dette skal du smelte smør og fortynde det med bouillon og krydderier og sætte svampene i slutningen.

Hvis det ønskes, kan du spise skæl let ristet. Stræk det på magre spyd eller kødspyd. Der er ikke mange muligheder for at forberede skæl, men på den anden side er det en af de mest lækre svampe.

Fordele ved skæl

Forskning har fundet en række gavnlige egenskaber i skæl, hvoraf nogle har antitumor-, antivirale og antibakterielle egenskaber. Kæmpe skælsporer indeholder kemikalier fra gruppen af penicillin-antibiotika.

Skader fra skæl

Faren ved indtagelse skæl igen kommer det fra muligheden for forveksling med nogle giftige arter. Den gode nyhed er, at den kæmpe skæl ikke har en dobbelt størrelse af samme størrelse, så det er svært at forvirre. Spis kun svampe fra dokumenterede kilder, og søg lægehjælp ved den mindste mistanke om forgiftning.