2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Efteråret i Bulgarien er sæsonen med at tilberede vinter mad og dåse produkter til vinteren. Overalt på gaden lugter det af ristede peberfrugter, kål og forskellige greener. Den klassiske om vinteren for bulgarsk er surkål. Markederne i vores land begynder at løbe over med sælgere af kål og gulerødder, der er nødvendige for den traditionelle opskrift på vinterforretter - surkål.
Men hvordan laver man surkål? Hvordan rullede kålen?
For det første skal du lave en sur mængde kål for at lave surkål. For en dejlig surkål, køb kål, der indeholder en høj procentdel af sukker. Sådanne er sorter som Kyose, Likorishko Byalo, Dabensko, Marinopolsko og andre. Ud over kål har du også brug for en beholder, hvor du kan lægge den. En stor dåse bruges normalt.
Vælg kål med samme størrelse - hverken for stor eller for lille. Det er bedst at være omkring et kilo. Det er rart at rense dem fra kolberne i midten, men det gør du måske ikke. Kålene er arrangeret tæt, presset ovenpå med et tykt trægitter eller med en sten. For at forbedre gæringen er det godt at lægge et par majskolber.
Hæld koldt vand over kålen, opløs 400 g havsalt hver 10. liter. Saltlagen skal dække kålen med mindst 10 cm. På den femte dag efter hældning af saltlage kålen er overfyldt. Derefter finder overførslen sted hver anden dag i to uger.
Hvis saltlage falder i løbet af denne periode, skal du tilføje en ny, der indeholder 200 g salt pr. 10 liter vand. Fermentering begynder et par dage efter oversvømmelse og varer 2-3 uger.
Foto: Sevdalina Irikova
Når kålen stiger godt og ikke løber over, drys et par håndfulde byg på overfladen af saltlage, som spirer efter et par dage - der opnås et biolåg. Dette beskytter det mod forvitring. Når kål fjernes, løftes biodækslet forsigtigt og sættes derefter tilbage i sin oprindelige position. Den øverste del af karret eller dåsen er dækket af det normale låg.
En anden måde at krydse (stoppe gæringen) er at sætte 3 g kaliumsorbat pr. 2 kg kål, og sorbatet opløses i 100 ml drikkevand.
Rygter siger det for manden hælder kål er sødere end bryllupsrejsen. Han hælder det hver aften, han kan gøre det i en uge hver dag, hver anden dag eller to gange om ugen, og der er personer, der satser på deres ærlige ord om, at surkål er lavet uden at hælde.
Anbefalede:
Hvordan Man Laver ærter
Hvis du tror det ærterne koges lang, forbrænder let, bliver meget hård eller tværtimod bliver en mos, så du kan bare ikke lave mad ordentligt. Derfor er det vigtigt at kende nogle små tricks til madlavning af ærter ! Hvor lang tid koger ærter?
Et Par Tip Til, Hvordan Man Håndterer Allergier I Foråret
Hvis du er blandt de millioner af mennesker i verden, der lider af forårsallergier , så er de følgende linjer kun noget for dig! Antallet af pollen i luften stiger med hvert år der går som følge af klimaændringer og systemisk forurening. Heldigvis behøver du ikke forlade arbejdet for at leve i en boble de næste par måneder.
Citron: Et Par Tip Til, Hvordan Du Opbevarer Og Spiser Det
Selvom det er så berømt, citronen er fuld af overraskelser. Forfriskende og nyttig, denne meget sure citrus kan være rigtig velsmagende, presses i vand og sødes med sukker. Alle ved, at det er fyldt med C-vitamin, men det indeholder også jern, calcium, mineraler, som gør det til en stærk energileverandør for alle, uanset alder.
Pancetta - Hvordan Tilberedes Den, Og Hvordan Forbruges Den?
De franske kokke, der er berømte for deres raffinerede køkken, ser sandsynligvis ned på aktiviteterne hos deres italienske kolleger, hvis køkken er bedst kendt for at fremstille pasta, antipasti og pizza. Eller for at sige det på en anden måde - intet så kompliceret, sofistikeret eller sofistikeret … Men hvad ville franskmændene sige om italienske kødprodukter, der er blevet anerkendte delikatesser rundt om i verden?
Hvordan Man Kender En God Avocado, Og Hvordan Man Opbevarer Den
Avocado er rig på enumættede syrer, som hjælper dig med at bekæmpe fedt i torsoen, hvilket igen skaber en risiko for hjerte-kar-sygdomme. Derudover indeholder avocadoer højt indhold af kalium, magnesium, folsyre, protein, vitamin B6, K og E.
