2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Stara Zagora-mesterbager Bogdan Bogdanov blev erklæret en levende skat af UNESCO. Mesteren ælter brød efter en gammel opskrift med levende gær og kildevand.
For mange år siden besluttede den bulgarske bager, der har en økonomisk uddannelse, at opgive sin karriere som marketingspecialist og vie sig til sin hobby - æltning af brød.
Bogdanov siger, at traditionen med hjemmelavet brød næsten forsvinder fra vores land, hvorfor bageren blev interesseret i, hvordan man gendanner traditionen i bulgarske husstande.
Skibsføreren vælger omhyggeligt ingredienserne, hvorfra han tilbereder brødet. Bageren ælter produktet i sin ovn med gær, som han også selv producerer.
”Brød lavet med sådan gær kalder jeg det vildt, fordi det fanges af naturen. Brødet, der er lavet med det, hærder bogstaveligt talt næsten alle mavesmerter - deler Bogdan.
Det tog Bogdanov lang tid at opnå den perfekte æltegær. Nu vedligeholder han det kun ved at holde det ved den rette temperatur og fodre det flere gange om dagen.
Bakterien Lactobacillus brevis, som er genstand for videnskabelig interesse, er blevet registreret i den hjemmelavede gær. St. Kliment Ohridski, en mikrobiolog ved Sofia Universitet, har endda skrevet sin doktorgrad og studeret gærstammer.
Skibsføreren forbereder brødet i det lille værksted Varm ovn i Stara Zagora, som er meget populær i lindetræernes by. Bogdanovs eneste assistent er hans mor Nadia.
70 brød kommer ud af ovnen hver dag, og bageren håber, at antallet snart vil overstige 100.
Manden fra Stara Zagora deler, at det dejlige og velsmagende brød kan høres, når skorpen brydes.
Bogdans varme ovnbrød sælges kun pakket ind i rent cellulosepapir for at trække vejret og holde længere. Pakken er bundet med et bånd på et bånd som en gave.
Bogdans drøm er at skabe en hel kæde af ovne, der tilbyder hjemmelavet brød med vild gær. Manden fra Stara Zagora er ambitiøs til at træne 1000 mennesker i tilberedning af brød til næste år.
Anbefalede:
Champagnen Blev Erklæret Forbandet
Forbandet eller djævelens vin - så champagne var kendt indtil det syttende århundrede, da munken Dom Perignon huskede, at for at undgå sekundær gæring skulle drikken hældes på flasker. Indtil da fik den sekundære gæring tønder mousserende vin fra Champagne-regionen i Frankrig til at eksplodere.
Et Bulgarsk Firma, Der Handlede Med Farlige GMO-sojabønner, Blev Idømt En Bøde
Burgas tingret pålagde en virksomhed fra Kameno en maksimal bøde på 1.000 BGN, i hvis værksteder der blev fundet en farlig GMO-sojabønne til salg. Dommerne bekræftede hele sanktionens størrelse, som blev pålagt af inspektørerne fra Fødevaresikkerhedsagenturet under en overraskelsesinspektion.
Hestekød Blev Fundet I En Bulgarsk Pølse I Storbritannien
En leverandør af bulgarsk salami i byen Dartfort er blevet sanktioneret med 5.000 pund. Årsagen til bøden er salget af et produkt, hvis indhold består af næsten 50 procent hestekød, rapporterer thisislocallondon.co.uk. Dette er den første sag i Det Forenede Kongerige, da hestekødskandalen brød ud tidligt sidste år.
En International Organisation Har Erklæret En Bulgarsk Lyserød Tomat Unik
Den lyserøde tomat fra Kurtovo Konare befandt sig i World Treasury of Tastes fra den internationale organisation Slow Food, oplyser BTV. For nylig blev den lyserøde tomat og det lokale Kurtov-æble registreret i den internationale organisations elektroniske katalog, der søger efter sjældne fødevareprodukter fra hele verden.
To Virksomheder, Der Solgte Egyptiske Og Kinesiske Bønner Til Bulgarsk, Blev Idømt Bøder
To virksomheder vil blive idømt en bøde af Forbrugerbeskyttelseskommissionen (CPC) for at have solgt importerede bønner på markedet, hvis emballage vildleder forbrugerne, at de produceres i hjemmet. De pågældende virksomheder har pakket de importerede kornprodukter i emballager, hvis navne vildlede potentielle kunder, fordi det faktisk er produceret fra visse geografiske områder i Bulgarien.
