2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Karpe, som enhver anden fisk, kræver forudgående forberedelse, inden der påbegyndes køkkenbehandling. Den består af rengøring, rensning og udskæring. Først efter dette indledende arbejde kan karperne forberedes til en eller anden skål.
Før vi begynder at rengøre karperne, skal vi vaske det. Dette gøres adskilt fra alt andet, så andre fiskeprodukter ikke lugter. Brugt og forurenet med fiskeretter vaskes meget omhyggeligt og rengøres til sidst med eddike.
Hvis opvasken ikke vaskes godt, er der fare for, at en kage, dessert eller anden ret lugter af fisk. Husk dog, at denne lugt i nogle tilfælde simpelthen kan skyldes fælles opbevaring i køleskab af kaviar, fisk og bagværk eller andre produkter.
Når du begynder at rense fisken, starter den med skalaerne. Fisken griber halen med venstre hånd og kniven med højre hånd - med bladet mod skalaen. De skrabes, og pas på ikke at skære fiskens hud med en kniv. Finner er skåret med en saks.
Når du rengør karperne, er det godt at fjerne perlemorsknappen (kno). Det er placeret øverst på hovedet ved dets kryds med liget. Forladelse af denne knogle forårsager ofte skålens ubehagelige og undertiden endda bitre smag.
Karper rengøres gennem ryggen, ikke gennem maven, som i andre fisk. Det skæres langs rygsøjlen, og indvolde fjernes derfra.
En anden mulighed er at fjerne karpens inderside gennem gællerne. De griber tæt og trækker.
Ved rengøring af karpe tages der ikke hensyn til at rive tarmene, som ofte indeholder orme, da de kan spredes over hele fiskens inderside. Efter rensning vaskes fisken godt under rindende vand. Den allerede forberedte karpe udsættes for kulinarisk forarbejdning hel eller skæres i stykker.
Fyldte karper i ovnen
Nødvendige produkter: 1 styk. (2 kg) karpe, 1 flok friske løg, 5-6 stk. (300 g) røde tomater, 1/2 tsk. (100 g) valnødder, 5-6 stk. (100 g) friske svampe, 1/2 tsk. (100 ml) hvidvin, 125 g smør, 10 korn sort peber, 1/2 bund persille, salt
Fremstillingsmetode: Karpen rengøres og vaskes som beskrevet. Drys generøst inde og ude med salt og knust sort peber. Finhakket løg og svampe stuves i noget af fedtet. Til dem tilføjes nogle af de finhakkede tomater, malede valnødder, finhakket persille, et par korn sort peber, vin og salt efter smag.
Fyld karpen med den resulterende blanding. Sy derefter og læg i en smurt gryde. Top med cirkler af de resterende tomater og drys med den resterende olie og 1/2 kop vand. Bages i en moderat ovn, indtil den er klar.
Anbefalede:
Sådan Rengøres Greenerne Korrekt Inden Forbrug
Selvom de fleste grønne bladgrøntsager findes året rundt i større butikker eller markeder, er det bestemt bedst at understrege deres forbrug om foråret. Årsagen til denne erklæring er ikke kun, at da er "deres" sæson, og de er de friskeste, men også det faktum, at vores krop om foråret mangler jern, som findes i overflod i dem.
Sådan Rengøres Fisk
Køkkensaks eller en skarp og fleksibel kniv skal bruges til at rense fisken. Vær forsigtig, fordi frisk fisk er meget glat. Hvis du vil holde dem stramme og ikke skære dig selv, skal du forberede salt og en serviet. Hyppig vask under rindende vand anbefales også.
Sådan Rengøres Maven
Maven findes i mange af de traditionelle bulgarske opskrifter. Der er ingen bulgarer, der ikke har prøvet tripesuppe, hvilket ikke kun er en kur mod tømmermænd, men også en af de vidunderlige supper tilberedt i vores region. Næsten alle store supermarkeder sælger færdiglavet tripe.
Sådan Rengøres Aluminiumsskåle Korrekt
Skønt i dag aluminiumsbeholdere de er ikke så almindelige som før, sandheden er, at selv i dag bruger mange husmødre dem derhjemme til at tilberede forskellige retter. Denne type køkkengrej foretrækkes på grund af det faktum, at den ikke brænder så meget som de andre på trods af dens andre ulemper.
Sådan Laver Du Sprød Paneret Karpe
For at fisken bliver sprød og uimodståelig, er det meget vigtigt, hvordan den skal paneres. Der er et par gyldne regler, som du skal følge, når du forbereder traditionelle St. Nicholas fisk. Det foretrækkes at bruge mindre karper til forsøg.
