2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Sukkerroer er en toårig plante, der producerer en roset af blade og en udvidet rod i det første år og frugtstængler i den følgende sæson. Frøene plantes om foråret, og rødbederne høstes om efteråret. Bladene i det første år vokser fra kronen på den udvidede rod.
De største blade kan nå 18 inches eller mere i længden. Halvdelen af denne længde er en stilk, og resten er en petiole. Petiole er normalt aflang og skarp, uregelmæssigt formet og ru. En plante kan have op til 75 blade.
De første dannede blade dør efter cirka en måned, men resten forbliver indtil midten af sommeren. Rødderne er normalt kegleformede og gennemsnitlige ca. 4 inches i diameter og næsten dobbelt så lange. Under gunstige vækstbetingelser kan rødderne af sorter med et højt sukkerindhold indeholde 20% sukker i frisk vægt ved høsten. Samler op sukkerroer det er normalt muligt i den seneste periode, før jorden fryser. Sukkerroerødder leveres til sukkerfabrikker.
Sukkerroer er en vigtig kilde til sukker til tempererede klimaer. Generelt er produktionen af sukkerroer på verdensplan omkring 18,5 millioner acres (gennemsnit for 1966-67).
Det antages, at dyrkede rødder stammer fra Middelhavsregionerne i Europa. Selvom det er blevet brugt meget tidligere som en vegetabilsk og foderafgrøde, er det kun blevet brugt som sukkerkilde i de sidste 170 år. I 1811, efter at have opdaget, at nogle typer rødbeder var rige på sukker, begyndte Napoleon intensiv produktion af disse typer rødbeder og opførelse af sukkerekstraktionsanlæg i Frankrig.
Omkring midten af det 19. århundrede blev der etableret en betydelig industri i Tyskland og Frankrig baseret på rødbeder med højt sukkerindhold og avancerede sukkerproduktionsteknikker.
Selvom sporadiske forsøg på at producere sukker fra sukkerroer i USA observeret fra 1830 og fremefter. I dag er produktionen af sukkerroer og sukker er vigtige industrier i mange lande.
Sukkerproduktion
Processen med at ekstrahere sukker er kort som følger: rødderne vaskes grundigt og skæres derefter i tynde strimler. Sukkeret fjernes fra dem ved diffusion med varmt vand gennem en række rum.
Det varme vand når først sukkerroer, hvorfra det meste af sukkeret allerede er fjernet, og skifter gradvist til dem, der indeholder mere sukker. Dette varme vand fremstår som "rå juice" med et sukkerindhold på 10 til 15%.
Denne juice behandles først med kalk for at fjerne den sukkerfrie del, derefter med CO2-gas og filtreres. Dette gøres ved en serie på fem dampopvarmning og vakuumtørring. Krystal sukker tilsættes til den endelige supermættede opløsning for at fremme sukkerkrystallisation.
Krystallerne adskilles ved centrifugering. Den separerede melasse koges og centrifugeres for at adskille det ekstra sukker. Endelig behandles melassen med kalk og blandes med "rå juice" for at ekstrahere endnu mere sukker.
Fordele ved sukkerroer
Siden oldtiden sukkerroer bruges til behandling af forskellige sygdomme såsom hovedpine, feber og forstoppelse. Det har en rensende virkning på kroppen, øger niveauet af ilt i blodet, hjælper med at danne blodlegemer, rydder toksiner og mere. Det er rig på fosfor, kalium, mangan. Roer er rige på C-vitamin, og dets blade indeholder også vitamin A.
Folinsyre c sukkerroer brugt som en antioxidant. Det har en gavnlig virkning på forskellige hjertesygdomme og fosterskader. På grund af dets oxalatindhold anbefales det ikke til mennesker med nyre- og galdeproblemer.
Sukkerroer er også den sødeste grøntsag - dens sukkerindhold er højere end gulerødder og majs. I røde rødbeder er sukkerindholdet op til 10%, mens det i sukkerroer er 15 - 20%. Den indeholder få kalorier.
