2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Rubin er en rød hybrid rød druesort opnået ved krydsning af nebiolo- og ostesorter. Han blev udvalgt i vores land.
Rubinen er let genkendelig. Det har et medium ovalt, femdelt blad, hvis overflade er glat. Håndtaget er kort, glat, rødmalet. Farven er biseksuel. Den flok af rubin er af mellemstørrelse. Det ligner en kegle. Dens håndtag er hårdt, relativt langt og tykt. Rubinkornet er ikke særlig stort. Den er afrundet og farvet i mørkeblå. Kødet er saftigt og med en afbalanceret smag. Det er dækket af hård hud, der indeholder pigment og tanniner.
Den vokser med succes på kuperede områder og har brug for dybe og frugtbare jordarter. Det antages, at denne sort ikke er meget koldtbestandig. Hvis vinstokke vokser i et gunstigt miljø, observeres stærk vækst. I september skal druerne høstes. Plukketidspunktet skal planlægges nøje, da druerne hurtigt akkumulerer sukker, men let mister syrer.
Udbyttet er gennemsnitligt med et dekar på godt 1000 kg druer. Et positivt træk ved sorten er, at den modstår råd og ikke knækker. Ruby danner sukker op til 25 procent. Når bønnerne er steget, når sukkerindholdet op til 30 procent. Det producerer dessert og bordvine, hvis kvalitet ikke kan overses.
Rubiens historie
Rubin er blandt de interessante og populære sorter. Denne sort blev skabt i vores land og især ved Institut for Vinavl og Enologi i Pleven. Det blev opnået efter krydsning af sorterne Nebiolo og Syrah (Shiraz) i 1944. Rubin begyndte imidlertid først at nyde stor popularitet efter 50'erne.
På det tidspunkt modtog han anerkendelsen af State Variety Commission. Det distribueres hovedsageligt i Plovdiv-regionen. Der var også små plantager i regionen Ivaylovgrad. Til dato nyder vi betydelige plantager spredt over hele landet. Rubin vinder flere og flere fans og er endda ved at fortrænge Mavrud fra stedet for den mest nøjagtige røde lokale sort af bulgarerne.
Rubin produktion
Produktionen af rubin er en proces, der kræver særlig opmærksomhed. Som allerede nævnt skal du vælge det rigtige tidspunkt for druehøsten, da det hurtigt danner sukker, men også hurtigt mister syrer. For at fremstille kvalitetsvin skal du vente på det øjeblik, hvor kornene er delvis visne. Dette giver en stærkere aroma og gør det lettere at ekstrahere materiale fra kornets skind.
Den udsættes derefter for forskellige fermenteringsordninger. Så det er tid til at modne materialet. Til dette formål placeres den i træfade. De er normalt lavet af egetræsplader. Malolaktisk fermentering finder sted i træbeholdere, hvilket er resultatet af metabolismen af mælkesyrebakterier. Anvendelsen af forskellige vinificeringsmetoder forbedrer druekeliksirets kvalitet yderligere.
Karakteristisk for rubin
Denne druesort producerer bord-, tør- og dessertvine af karakteristisk kvalitet. Du vil genkende de unge og umodne vine ved deres rige rubinfarve. Derudover er de kendetegnet ved en aroma, der minder om små frugter som hindbær, kirsebær, kirsebær, morbær, figner, rosiner og hindbær. Hvis vinen dyrkes i en egetønde, vises andre noter. I nogle arter er der en svag aroma af vanilje, lilla og krydret krydderier såsom sort peber.
Mange producenter bruger også tilsætningen af forskellige urter for at forbedre smagen. Nogle vine kan have et ædelt bundfald. Drikker du af rubin, vil du straks mærke vinens friskhed og tæthed. De stramme tanniner er også imponerende. Når vinen modnes, begynder de at blødgøre. Derfor er eksperter af den opfattelse, at kendere bør stoppe ved vine, der har modnet i mindst 5 år.
Serverer rubin
Rubinen serveres i traditionelle vinglas med afføring, hvorved alle kvalitetsvins egenskaber bedst afsløres, herunder farve, smag og aroma. Og her er reglen om, at skibet ikke skal fyldes til toppen, men kun til midten. Selvom vinen indtages sammen med forskellige retter, er det godt at servere lidt tidligere. Som ved servering skal drikkens temperatur være inden for 16-18 grader. Drik langsomt i små slurke.
Ellers det mest passende supplement til rubin er det røde kød, der så godt supplerer vinens smag. Vælg oksekød eller oksekødssteaks krydret med aromatiske krydderier, og du går bestemt ikke galt. Blandt de perfekte tilføjelser er fyldte kalvekødbryst, kalvekødmedaljoner med citronsaft og kalvekød med ærter og ris. Du kan også kombinere vinen med oksekød med kværner eller med roastbeef. Elskere af tørre appetitvækkere kombinerer det med forskellige pølsetyper.
Opbevaring af rubin
Vinens sort rubin opbevares som de fleste rødvine. De mest egnede steder til dette formål er kældre, men selvfølgelig kan ikke alle have sådan et sted i deres hjem. Derfor skal du vælge et rum, der er mørkt, og hvor temperaturen ligger inden for 15-18 grader. Luftens fugtighed er også vigtig, for ved lav luftfugtighed krymper kork, hvorfra flaskens hætte er lavet, og ilt kommer ind i drikken. Dette vil igen føre til et fald i vinkvaliteten.
Hvis du af en eller anden grund får vin, der ikke er i et glas og en mørk flaske, skal du straks overføre den til en, for hvis væsken forbliver i en lys beholder, skifter den farve. Når du har en åben flaske og ikke har til hensigt at indtage drikken med det samme, kan du lukke beholderen med en gummiprop. Vinens kvalitet opretholdes i cirka fem dage. Med en sådan enhed kan du nemt komme fra en detailkæde. Vinkendere anbefaler, at denne drink ikke nedkøles, da dette ikke vil have en positiv effekt på dens egenskaber.
