2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Sålen er en art, der tilhører flere familier. Generelt er de alle medlemmer af SOLEIDAE, men uden for Europa kaldes mange andre lignende fladfisk Sole.
I europæisk gastronomi anerkendes en række arter som ægte eneste sprog, men den mest anvendte er den almindelige eneste Solea Solea. Navnet Sole på engelsk, fransk og italiensk stammer fra ordet sandal og på tysk, dansk, spansk og tyrkisk fra ordet sprog.
Sålen er en bundfisk med en lang og flad krop, dens hud er ru, lysebrun på ryggen og cremet hvid på maven. Dens kød er fast, men delikat og meget velsmagende.
Det er velegnet til forskellige opskrifter, du kan forberede det hele eller fileteret. Det kombineres bedst med enkle smag og aromaer som smør, citron, persille, dild. Det er vigtigt ikke at tilberede det længere end nødvendigt for at holde kødet saftigt.
Rulle med sål med rejer og spinat
300 g sålefilet; 50 g spinat 100 g mellemstore og rensede rejer 50 g ris 20 g smør 10 g vilde løg 20 ml olivenolie fisk krydderier efter din smag safran; salt; peber.
1. Spred spinaten i et par sekunder i saltet vand, dræn og afkøles. Krydre fisken med det valgte krydderisalt og peber. Arranger lidt spinat og to rejer på hver filet og rul. Bind hver rulle med en stilk af purløg.
2. Steg ris i olien, tilsæt safran gennemblødt i vand og kog i 7-10 minutter. Coat fisken med olivenolie og bages i en forvarmet 200 graders ovn i ca. 8-10 minutter.
3. Arranger fiskerullerne og risen drysset med hakket purløg på en passende plade.
Anbefalede:
Bedstemors Råd: Kulinariske Tricks Og Finesser I Madlavning Af Supper
En suppes smag afhænger af de anvendte råvarer, dens type og koncentration. Men sidst men ikke mindst, som bedstemødrene siger, det afhænger også af kokkens dygtighed. Vi kan lære mange af de komplicerede ting ved madlavning fra vores bedstemødre.
Kulinariske Finesser I Madlavning Af Ris
Ved første øjekast ligner madlavning ris et barns leg, som selv de af os, der ikke er fakirer i køkkenet, kunne håndtere. Ris kan altid tilberedes, men ikke altid smagen af en bestemt skål i overraskelser og fascinerer. Dette skyldes hovedsageligt nogle fejl, der er lavet i den kulinariske forarbejdning af dette korn.
Kulinariske Finesser I Madlavning Med Brøndkarse
Brøndkarse kombinerer grøntsager og urter. Den dyrkede plante bruges til madlavning. Fordi det foretrækker vand og vokser i nærheden af det, kaldes det også brøndkarse eller vådt, endda brøndkarse. I den fjerne fortid blev det brugt som tonic i kampe såvel som medicin.
Kulinariske Finesser I Behandlingen Af kastanjer
Fra begyndelsen af efteråret og hele vinteren til foråret opvarmede ristede kastanjer gaderne i mange byer med deres aroma og varme, ikke kun i Europa. Spiselige slik kastanjer de modner i slutningen af den første efterårsmåned og kan opbevares hele vinteren, hvilket gør dem til en sæsonbestemt frugt i den koldeste sæson.
Kulinariske Finesser Til Fremstilling Af Gås
Gæsen koges i ca. 2 timer. Kontroller, at det er godt kogt med en kogepind eller en spyd, der indsættes i gåsens lår. Hvis det passerer frit gennem kødet, er gåsen godt kogt. Når en fyldt gås stuves, saltes den og placeres på ovnens laveste niveau med fuglen på ryggen.
