2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Brøndkarse kombinerer grøntsager og urter. Den dyrkede plante bruges til madlavning. Fordi det foretrækker vand og vokser i nærheden af det, kaldes det også brøndkarse eller vådt, endda brøndkarse.
I den fjerne fortid blev det brugt som tonic i kampe såvel som medicin. Imidlertid er dets mest populære anvendelse tidligere forbundet med den engelske arbejderklasse. Da de ikke havde noget brød, brugte de det som en basisføde. Nogle steder kaldes vandkressen således stadig "de fattiges brød".
Brøndkarse blade bruges til madlavning. Afhængig af sorten dyrket, er de glatte, saftige og forskellige i størrelse og form. De har en krydret smag svarende til peberrod.
Brøndkarse blade er rige på næringsstoffer såsom jern, jod, C-vitamin og andre. Derudover har den en minimal mængde kalorier i sin sammensætning. Det er bevist, at 80 g grøntsager om dagen er i stand til at erstatte fem portioner frugt og grøntsager.
Brøndkarse blade bruges hovedsageligt til at dekorere et antal retter og sandwich. Det bruges frisk og kræver ingen varmebehandling. Det passer godt til ægprodukter såvel som ost.
Ud over frisk bruges også brøndkarse kogt. Det tager ham et par minutter i varmt vand at blødgøre. Således tilberedt er det en passende tilsætning til saucer og puréer. Det bruges også til fremstilling af vandkressesupper.
Den krydrede smag af brøndkarse gør det til en vidunderlig afslutning på retter med vildt, stegt kød og fiskesauce. Men beløbet bør ikke overdrives for ikke at blive meget bittert. Det kombineres med tunge produkter med en diskret lugt, hvor den kan skille sig ud.
Ud over vandkressblade bruger nogle sine spirer. Sammen med bladene er de en god tilføjelse til salater og tilbehør.
Vandkressesuppe
Nødvendige produkter: 500 g brøndkarse, 2 spsk olie, 1 kartoffel, 1 hoved gammel løg, 1/4 tsk. salt, 1/4 tsk. malet sort peber, 2,50 tsk kylling bouillon, 2,50 tsk. komælk, ¼ tsk. flydende fløde.
Forberedelse: Opvarm olien i en dyb gryde. Tilsæt ternede kartofler og løg. Omrør, drys salt og peber efter smag. Reducer varmen og lad dem simre i 5 minutter.
Tilsæt bouillon og mælk. Kogepladen løftes, og efter at den er uret, reduceres temperaturen og efterlades i yderligere 10 minutter.
Tilsæt den hakkede brøndkarse, rør og lad den stå i yderligere 4-5 minutter uden låg. Overfør suppen til en blender, og pisk, indtil der opnås en homogen blanding.
Vend tilbage til gryden og krydre efter smag. Server i separate portioner, garneret med fløde og ferske vandkressblade.
Anbefalede:
Bedstemors Råd: Kulinariske Tricks Og Finesser I Madlavning Af Supper
En suppes smag afhænger af de anvendte råvarer, dens type og koncentration. Men sidst men ikke mindst, som bedstemødrene siger, det afhænger også af kokkens dygtighed. Vi kan lære mange af de komplicerede ting ved madlavning fra vores bedstemødre.
Kulinariske Finesser I Madlavning Af Ris
Ved første øjekast ligner madlavning ris et barns leg, som selv de af os, der ikke er fakirer i køkkenet, kunne håndtere. Ris kan altid tilberedes, men ikke altid smagen af en bestemt skål i overraskelser og fascinerer. Dette skyldes hovedsageligt nogle fejl, der er lavet i den kulinariske forarbejdning af dette korn.
Hvad Man Skal Lave Mad Med Brøndkarse
Kultiveret brøndkarse (Lepidium sativum), også kaldet brøndkarse, er en hurtigt voksende haveplante med en skarp og krydret smag. I engelske oversættelser kan det også findes som "hot grass", "pepper of the poor" og andre.
Nogle Finesser I Madlavning Af Fjerkræ
Fjerkræ indeholder mere komplette proteiner end kød fra husdyr. Fjerkræfedt har et lavere smeltepunkt end oksekød. Når du køber frossen kylling eller andet fjerkræ, skal du tø kødet gradvist op ved en temperatur, der ikke er højere end 18 grader.
Kulinariske Finesser I Madlavning Med Laurbærblad
Bugtræer er blevet værdsat siden oldtiden. Deres blade er blevet brugt til at behandle en række sygdomme i tusinder af år. Og at investere i madlavning er den nemmeste måde at høste fordelene på. Ved at tilføje laurbærblad til vores skål får vi en unik smag og en buket af sundhedsmæssige fordele.
