2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Fra begyndelsen af efteråret og hele vinteren til foråret opvarmede ristede kastanjer gaderne i mange byer med deres aroma og varme, ikke kun i Europa. Spiselige slik kastanjer de modner i slutningen af den første efterårsmåned og kan opbevares hele vinteren, hvilket gør dem til en sæsonbestemt frugt i den koldeste sæson.
Den glatte, mahogni-frugt af kastanjetræet, skjult i den stikkende bark, er en vigtig mad, der var vigtig både for de stammer, der gik forud for romerne i Italien, og for verdensimperiets legionærer. Det er ikke tilfældigt, at kastanjer også kaldes skovbrød.
I det XIX århundrede blev den vigtigste smag af frugten adlet med andre ingredienser - cedertræ nødder, rosiner, rosmarin og andre. Kulinariske finesser vises i forberedelsen af opskrifter med kastanjer, hvoraf den mest berømte er den kandiserede kastanje, som bragte berømmelse til den lille franske by Priva. De værdsættes ikke mindre kastanjebaserede specialiteter - den raffinerede kastanjecreme, kastanjerne med cognac, kastanjemos og andre franske kulinariske delikatesser.
Den uendeligt velsmagende og omgængelige frugt har en let sød smag, bærer pusten fra skoven, vilde svampe og mos. Der er dog noget, der gør det meget vanskeligt at forbruge og behandle. Dette er dens dobbelte skala. Den første af dem er kendetegnet ved dens hårdhed og glathed, men skrælles let med en skarp kniv, selv når frugten er rå. Den indre skind, der omgiver frugten, kan kun fjernes, hvis kastanjen er kogt eller ristet.
Her er et par kulinariske finesser til nem forarbejdning af kastanjer:
For at lette processen koges kastanjer i ca. 3 minutter med noget vegetabilsk fedt. Skræl en squash, riv den og pres saften ud.
En anden mulighed for lettere fjernelse af huden er, hvis de opbevares natten over i en fryser, og straks efter fjernelse nedsænkes de i kogende vand. Efter et minut skal du overføre til en forkølelse og begynde at skrælle barken.
Hvis skålen skal skrælles, skal frugten dog gennembores eller skæres i form af et kryds i bunden. Hvis de ikke skæres for at bryde integriteten af deres skal, eksploderer de bogstaveligt talt, når de opvarmes.
Kastanjer er de nemmeste at skrælle efter madlavning, hvilket er den mest populære metode til varmebehandling. Valgte kastanjer hakkes med en skarp kniv, anbringes i en gryde med vand for at dække dem og koges i ca. 30-40 minutter.
De er klar, når de begynder at splitte. Lad afkøle let og skrælle. C færdige kastanjer alle slags kulinariske mesterværker kan oprettes.
Anbefalede:
Bedstemors Råd: Kulinariske Tricks Og Finesser I Madlavning Af Supper
En suppes smag afhænger af de anvendte råvarer, dens type og koncentration. Men sidst men ikke mindst, som bedstemødrene siger, det afhænger også af kokkens dygtighed. Vi kan lære mange af de komplicerede ting ved madlavning fra vores bedstemødre.
Kulinariske Finesser I Madlavning Af Ris
Ved første øjekast ligner madlavning ris et barns leg, som selv de af os, der ikke er fakirer i køkkenet, kunne håndtere. Ris kan altid tilberedes, men ikke altid smagen af en bestemt skål i overraskelser og fascinerer. Dette skyldes hovedsageligt nogle fejl, der er lavet i den kulinariske forarbejdning af dette korn.
Kulinariske Finesser I Madlavning Med Brøndkarse
Brøndkarse kombinerer grøntsager og urter. Den dyrkede plante bruges til madlavning. Fordi det foretrækker vand og vokser i nærheden af det, kaldes det også brøndkarse eller vådt, endda brøndkarse. I den fjerne fortid blev det brugt som tonic i kampe såvel som medicin.
Kulinariske Finesser Til Fremstilling Af Gås
Gæsen koges i ca. 2 timer. Kontroller, at det er godt kogt med en kogepind eller en spyd, der indsættes i gåsens lår. Hvis det passerer frit gennem kødet, er gåsen godt kogt. Når en fyldt gås stuves, saltes den og placeres på ovnens laveste niveau med fuglen på ryggen.
Kulinariske Specialiteter Med Kastanjer
I kastanjesæsonen kan du nyde kogte eller ristede kastanjer serveret med en lækker sauce. Kog eller bage kastanjerne, indtil de er bløde, men ikke helt som kogte gulerødder. Forbered honning sauce til kastanjer. Nødvendige produkter: honning, finthakket valnødder, tørret eller frisk mynte.
