2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Pinotage (Pinotage) er en hybrid rød druesort, der blev oprettet i 1925 af professor Abraham Perold ved University of Stellenbosch, Sydafrika. Pinotage opnås ved at krydse sorterne Senzo og Pinot Noir.
Dette er en yderst populær sort for Sydafrika, men var helt ukendt for verden indtil 1959, da den først vandt flere priser på vinudstillinger. Bortset fra Sydafrika har New Zealand og Californien små plantager af pinotage.
De fleste af Pinot-plantagerne i verden ligger i Sydafrika, hvor sorten indtager ca. 6% af vingården, men betragtes samtidig som et symbol på landets karakteristiske vintraditioner.
Som pinotage giver gode druehøst, producenter producerer ofte vin af den af meget lav kvalitet. Tidligere blev det anset for vanskeligt at fremstille god vin af denne sort, men heldigvis er producenterne i de senere år blevet fattigere og fokuserer på at reducere udbyttet af pinotha på bekostning af kvalitet. Omhyggelig vinfremstillingsteknikker begyndte at blive brugt.
Pinotage historie
Som det viste sig, sorten pinotage blev grundlagt i 1925 i Sydafrika af professor Abraham Perold, den første professor i vinavl ved University of Stellenbosch. Perold forsøgte at kombinere de bedste kvaliteter ved Hermitage med Pinot Noir - druer, der giver god vin, men vokser hårdt. Perold planter et par frø i haven på sin officielle bopæl og ser ud til at glemme dem.
I 1927 forlod han universitetet og gradvis voksede hans have op. Holdet sendes fra universitetet for at rense det, men en ung professor, der kender til professorens frøplanter, redder de plantede vinstokke.
De unge planter flyttede til universitetet under Perolds efterfølger, professor Theron. I 1935 transplanterede Theron dem. I mellemtiden fortsætter Abraham Perold med at besøge sine tidligere kolleger, og Theron viser ham de nye podede vinstokke. Den sort, der vælges til formering kaldes pinotage.
I begyndelsen af det 20. århundrede var der en alvorlig tendens i Sydafrika mod enorm produktion, der ødelagde omdømmet for alle sydafrikanske vine. Som et resultat blev der dannet en forening i 1918, som nøje overvåger de kvantitative og kvalitative dimensioner af vin.
Efter apartheidsfaldet i 1991 og valget af Mandela i 1994 åbnede vinindustrien sig for verden. Der er ændringer i dyrkning af vinmarker, fordi landmænd indtil videre har lagt vægt på store udbytter og hovedsageligt produceret forskellige typer brandy. De sorter, der bruges til volumenproduktion af brandy, viger for den såkaldte. ædle sorter, blandt hvilke er og pinotage.
Funktioner af pinotage
Vinsortet Pinotage bruges til at producere kvalitetsrøde vine med frugtagtige aromaer af banan, kirsebær og jordbær samt sarte noter af tjære og røg. Nogle vine har fantastiske aromaer af hindbær og endda rød peber. Det brede udvalg af vine pinotage kan overraske enhver smag - rækkevidden i denne vin kan sammenlignes med tørrede blade, bacon, sød og sur sauce og sød piptobak.
Pinotage er kendetegnet ved stærke tanniner, og med hensyn til surhed har druer lav surhed, hvilket får de fleste producenter til at syrne deres vine i begyndelsen af gæringsprocessen, så syrene er mere integrerede.
Den velintegrerede oxidation er usynlig, men nogle smagere kan mærke denne funktion i pinot.
Pinotage er en meget kontroversiel vin, og det er muligt at få en meget dårlig vin, fordi sorten er ustabil.
Pinotha af dårlig kvalitet har en skarp og skarp aroma, som endda kan sammenlignes med neglelakfjerner. Denne aroma er et tydeligt tegn på, at vinen har høje niveauer af flygtige syrer, som er forårsaget af eddikesyre. Ud over den skarpe lugt kan nogle vine smage som brændt tjære.
Servering af pinotage
Som alle andre røde vine fra Nordafrika fås Pinotage i forskellige stilarter - nogle vine er lettere og mere frugtagtige end andre. Pinotage er ikke særlig elegant, men passer godt til and og svinekød, passer godt til middelhavsretter med peber og aubergine. Pastaretter såsom lasagne og pizza er også velegnede til Pinotage.
Lettere vine pinotage bliver mere og mere populær i kombination med pølser, patéer, vintergryderetter. Hårde oste som cheddar og endda blå oste er gode valg til pinothing. Pinothage i kombination med blå ost og friske figner kan tilfredsstille enhver smag.
Pinotash kan passe godt sammen med karry, det passer godt til krydrede grillsauce og chili con carne. Marineret lam, grillede svampe, mørke bladgrøntsager er en god ledsager til denne sydafrikanske vin.
