2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Verdens gastronomi anerkender Ashureto som en kulturel og gastronomisk arv fra vores sydlige naboer i Tyrkiet, men denne appetitvækkende dessert er en hyppig gæst ved det bulgarske bord.
Det menes, at opskriften på Ashure er den ældste kendte opskrift i verden. Legenden siger, at dette også var Noahs yndlingsdessert, hvorfor du ofte kan finde Ashura under navnet Noahs budding.
Alle har hørt den bibelske lignelse om Noah er hans Noahs ark. Den Gamle Testamentes patriark blev valgt af Gud til at redde menneskeheden og dyreverdenen fra den globale oversvømmelse. Noahs figur er også til stede i Koranen.
I islam er Noah kendt som Noah og er en af Allahs profeter, der ved sin vilje og inspiration byggede et træskib for at redde sig selv, sin familie og udvalgte arter fra dyreverdenen fra en global oversvømmelse.
Efter 40 dages uophørlig regn søgte Noah (Noah) og hans skib tilflugt på toppen af Ararat-bjerget. Hele familien samlede sig - Noa, hans sønner Sem, Jafet og Ham, hans svigerdøtre og besluttede at fejre deres frelse. De besluttede at tilberede et måltid, der indeholdt nøjagtigt 40 ingredienser, en til hver dag i deres prøve.
Det er vanskeligt at samle 40 krydderier efter en så lang rejse på et skib, og de besluttede at give alle, hvad de har. En af Noas sønner (Noah) gav tørrede frugter - appelsiner, figner, abrikoser.
Den anden bragte korn - hvede, hvid ris. Den tredje bragte krydderier og nødder - kanel, sukker. De tilføjede også kikærter og kogte for første gang Ashure.
I dag er Ashureto en del af kulinariske traditioner i mange lande, herunder af Bulgarien og Tyrkiet. Traditionelt i vores land fremstilles ashura af kogt hvede og serveres hovedsageligt ved begravelser eller mindeservices, sødet med pulveriseret sukker og garneret med nødder.
I Tyrkiet er forberedelsen af ashura et ritual og en kunst. Denne fantastiske dessert er lavet i lang tid og med speciel teknologi og serveres på de store islamiske helligdage.
Her er en afprøvet opskrift på Ashura, som den er tilberedt i Tyrkiet:
Nødvendige produkter: kikærter - ½ tsk, ris - ½ tsk, hvede (hvede) -1/2 tsk, sukker -1 ½ tsk, hasselnødder - ½ tsk, valnødder - (k.ch., cedernødder - ½ k.ch., vanilje - 2 stk., Rosiner - 1/3 tsk. Tørrede frugter - ½ tsk. Figner, abrikoser, dadler, appelsiner - 1 stk. bark, rosenvand - 2 spsk
Til pynt: kanel - 2 tsk, mandler - ½ tsk, valnødder - ½ tsk, granatæble - bønner.
Fremstillingsmetode: Kikærter er gennemblødt i vand fra natten før. Den næste dag skylles, hældes 3,5-4 liter vand og koges indtil det er blødt. Hvede og ris skylles under en stærk strøm af koldt vand for at fjerne stivelse fra dem. Hæld 3 liter vand og kog på medium varme i ca. 1 time, omrør ofte. Bland med kogte kikærter.
Hæld kogende vand over de tørrede frugter, og lad det sidde i 30 minutter, og dræn det derefter og skær det i stykker. Vandet fra iblødsætning bevares.
Hakket frugt, knuste nødder, sukker og hasselnødder tilsættes til ris, hvede og kikærter. Hæld blandingen med frugtafkog og kog den. Ashura koges i ca. 30 minutter på svag varme under konstant omrøring.
Aromatiseret med vanilje og revet appelsinskal. Tilsæt rosinerne og kog i yderligere 10-15 minutter under konstant omrøring.
Fjern den færdige dessert fra kogepladen, drys med rosenvand, drys kanel, granatæblefrø, valnødder og mandler og lad den afkøle ved stuetemperatur i mindst 1-2 timer.
Anbefalede:
Legenden Om Skålen White Man
Tradition i Bulgarien dikterer, at en kvinde bliver hjemme ved ildstedet og blander lækre kogte retter, vender mesterlige tærter og serverer tynde appetitvækkere til sin partner, der sørger for at arbejde for at skaffe brød til bordet. Selvom traditionerne ikke er, som de plejede at være, er nogle af de mest interessante og nysgerrige skikke og ritualer stadig bevaret mange steder i Bulgarien.
Legenden Om Skålen Keshkek
Har du nogensinde hørt om keshkek? Faktisk har mange hørt, keshkek er navnet på en traditionel armensk skål lavet af hvede, smør og i nogle tilfælde kylling. Der er dog en bulgarsk landsby, hvor keshkek æres. Hvis du tilfældigvis besøger landsbyen Radilovo i Pazardzhik, skal du sørge for at bede en af de lokale om at fortælle dig legenden om Keshkek-skålen.
Creme Karamel Er Bulgarernes Yndlingsdessert
Det viser sig, at karamelcreme er bulgarernes yndlingsdessert. I det mindste viser dette undersøgelsen bestilt af en af de største producenter af konfekture i Bulgarien. Undersøgelsen viste, at næsten halvdelen af bulgarerne er edsvorne elskere af slik.
Plovdiv Fejrer Ashura-dagen
Ashura-dagen arrangeres den 6. oktober i Plovdiv. Det kulinariske initiativ er det tyrkiske samfunds arbejde i den sydlige by. Under det vil alle være i stand til at prøve den søde fristelse helt gratis og se tydeligt, hvilke teknikker dets forberedelse kræver.
Legenden Er Knust! Salt Har Aldrig Kostet Mere End Guld
Et af de højeste påstande om salt er, at det en gang kostede mere end guld. Dette viser sig at være den største løgn i krydderiets historie. Troen på, at salt tidligere var dyrere end guld, er accepteret af alle mennesker. Idiomer har endda dukket op i tale.
