Er Shopska Salat Shopska?

Indholdsfortegnelse:

Er Shopska Salat Shopska?
Er Shopska Salat Shopska?
Anonim

Shopska salat er den ubestridte leder af det bulgarske nationale køkken. Dens afbalancerede smag af friske tomater, agurker, løg, peberfrugter og revet ost frister os hver dag og overalt. Og ikke kun os. Shopska-salaten er sandsynligvis den første ting, som udlændinge lærer i Bulgarien og om Bulgarien, som de staver i restauranter eller i tv-interviews, og som de ikke glemmer længe efter de forlader.

Og ved du, hvem der opfandt Shopska-salaten?

Er Shopska salat Shopska?
Er Shopska salat Shopska?

Nej, det er ikke indlysende, det er ikke butikkerne. Shopperne er faktisk bulgarerne, der ikke kun er kendt for deres stædighed, men også for deres konservatisme. Under ingen omstændigheder kan de forventes at eksperimentere kreativt, hvilket fører til oprettelsen af en sådan dronning af køkkenet, som det er. Shopska-salaten. Deres verdensbillede vil helt sikkert altid være baseret på et par egne sandheder om, at intet nogensinde vil ændre sig. Der er ingen antagelse understøttet af den berømte. Der er ikke noget højere end Vitosha, ikke dybere end Iskra.

Sandheden er, at Shopska-salaten ikke er nogen af regionerne i landet. Det er ikke en gammel folkeopskrift, men et produkt af en ukendt eksperimentator fra den tidligere Balkantourist - turistorganisationen i det kommunistiske Bulgarien.

Ifølge nogle af historierne fra den tid fik Balkantourist til opgave at skabe et unikt kulinarisk produkt, der ville blive præsenteret som typisk bulgarsk, og som ville tiltrække og glæde udenlandske turister i landet. Dette førte til kombinationen af finhakket røde tomater og agurker, peberfrugter - ristede eller rå, løg, olie, eddike og dækket revet ost. Bortset fra de ubestridelige smagskvaliteter var opdagelsen helt i farverne på det nationale flag - hvid, grøn og rød. Denne historie skete sandsynligvis et eller andet sted i 60'erne i sidste århundrede, og i 70'erne begyndte den nye bulgarske salat at komme sig gennem resorts og rundt om i landet.

Og hvorfor shopska i en situation, hvor det ikke har noget at gøre med butikkerne?

Shopska salat
Shopska salat

Foto: Zoritsa

Ifølge en version var forfatteren sandsynligvis påvirket af det faktum, at folkedragterne i Shopska-regionen er hvide med hvide forklæder og hvide hætter, der minder om revet ost på en salat. Om dette er tilfældet, kan vi dog ikke vide i dag.

For det korte Shopska-salatens historie bevis for, at det ikke findes i nogen af de gamle bulgarske kogebøger.

Ifølge nogle af forskerne i det bulgarske køkken og kulinariske traditioner i vores land havde Shopska-salaten ingen chance for at dukke op tidligere. Årsagen er, at tomater kommer ind i Bulgarien som et produkt meget senere. Der er historisk bevis for, at bulgarske bønder indtil 1930'erne betragtede grøntsager, der var populære i dag, med betydelig mistanke. De brugte det hovedsageligt grønt og mest i syltede agurker, og rød blev betragtet som råddent og fodret til dyr.

Shopska salat
Shopska salat

Faktisk eksisterede frygten for den røde tomat også i andre vesteuropæiske lande. Den sandsynlige forklaring på dette er i metalbeholdere med højt blyindhold, der tidligere har været brugt. I kontakt med dem forårsagede syren i tomater sandsynligvis mavebesvær, hvilket førte til, at de velsmagende grøntsager blev stigmatiseret i lang tid.

Gudskelov, den tid er gået, og i dag er den en del af nogle af de mest lækre mad i verden. Utvivlsomt er han blandt dem Shopska-salaten, som længe har overgået selv de dristigste drømme om kommunistiske ideologer. Shopska-salaten er velkendt ikke kun i Bulgarien, men også i udlandet. Dens varianter fremstilles i tjekkiske, slovakiske, ungarske og endda amerikanske restauranter.

Anbefalede: