2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
En af de største franskmænd er deres køkken. Det stammer fra middelalderen og har udviklet sig til i dag gennem århundreder med social og politisk forandring.
Det største bidrag til dannelsen af det franske køkken, som vi kender det i dag, leveres af franske kokke. Ingredienser varierer efter region og sæson. Øvelsen i det franske køkken er, at regionale retter får en national karakter. Hovedtrækket er den "intime forbindelse" mellem mad og vin.
Den første ting, der kommer til at tænke på, når det kommer til fransk køkken, er ost. Det bruges hovedsageligt som ingrediens i saucer, men kan også tilsættes til desserter. Der er fire typer ost: frisk, alderen, mugne og hårde. Det serveres oftest med frugter som æbler, druer, ananas og andre.
Alle, der har været i Frankrig, forbinder altid lækkert brød med bagetter - bagetter og duftende cupcakes.
Klassisk fransk brød
Nødvendige produkter: 680 g mel, 2 tsk. salt, 7 g tørt brød gær, 460 ml. lunkent vand
Fremstillingsmetode: Ælt de anførte produkter godt i en stor skål, indtil der opnås en dej. Det bliver ujævnt. Lad stå i ca. 5 minutter udækket. Ælt derefter i yderligere 3 minutter, og tilsæt om nødvendigt mere mel. Den resulterende dej skal være elastisk, blød, men ikke klæbrig. Form til en kugle og læg den i en let olieret skål.
Dæk skålen med plastfolie og afkøles natten over. Den næste dag skal du tage dejen ud af køleskabet og forme den til bagetter. Mængden af dej til en bagette skal være i overensstemmelse med dimensionerne på gryden, hvori den skal bages. For en gennemsnitlig baguette - 38 cm har du brug for ca. 280 gram dej. Hvis du skal bage hele dejen, er den opdelt i 4 lige store dele.
Ved adskillelse skal det ikke presses hårdt for at holde så meget luft som muligt i dejen. De fire dele er dannet separat. Dejen er formet til et rektangel, let presset med palmerne. Fra den ene ende er den snoet i længderetningen, og den snoede ende presses let mod bunden, så den klæber fast.
Fortsæt med at rulle på samme måde, og tryk den resulterende ende mod dejbunden efter hver tur. Når du når den anden ende af rektanglet, skal du trykke hele dejen med fingrene, så den klæber fast.
Lad det virke i 5-10 minutter, før det til sidst dannes på bagetten. Dette gøres ved at begynde at dreje håndfladerne på begge hænder frem og tilbage, mens på samme tid med de roterende bevægelser bevæger hænderne sig med meget let tryk fra midten til enderne af baguetten. Fremgangsmåden gentages flere gange, indtil den ønskede længde er nået, og dejen er fladt.
De således dannede bagetter placeres på en melet klud, og brædder dannes af tøjet for at bevare brødets form, når det hæver sig. Lad det stå i ca. 1 time og 30 minutter, indtil de hæver sig, eller indtil de næsten fordobles i volumen.
Allerede stegte bagetter overføres omhyggeligt til en gryde, hvorpå der strødes majsmel, fuldkornsmel eller klid. Inden bagning skæres baguetterne på overfladen flere steder med en skarp kniv.
Bagetter bages ved 230 ° C i en forvarmet ovn. En skål med varmt vand eller et par isterninger kan placeres i ovnen. Bagetiden er 12 minutter. Bagningen kan drejes 180 grader i yderligere 20-25 minutter.
Klassiske franske cupcakes
Til 12 cupcakes
Nødvendige produkter: 165 g pulveriseret sukker, 65 g mel, 60 g mandelpulver, 5 g bagepulver, 15 g honning (1 spsk.), 6 proteiner, 90 g ristet smør
Fremstillingsmetode: Smelt smøret over svag varme under konstant omrøring. Når ristet og gyldenbrun, skal du slukke for varmen og sætte den til side.
Bland sukker, mel, malede mandler, bagepulver og honning i en skål og tilsæt æggehviderne. Bland godt, og tilsæt derefter det smeltede smør. Før du hælder indholdet i formen, kan du tilføje stykker tørret frugt (valgfrit).
Cupcakes bages i en forvarmet 180 graders ovn i ca. 15-20 minutter. Når de begynder at rødme, er de klar. Når du er klar og afkølet, drys du med pulveriseret sukker.
Anbefalede:
Hemmeligheden Bag Franske Pandekager
Pandekager er spredt over hele verden. I forskellige kulturer har de forskellige og specielle detaljer. Frankrig er et gastronomisk benchmark i denne henseende. Der serveres pandekagerne mest søde og fine som blonder. Og hvad bedre tid til at være opmærksom på indviklingen ved at lave pandekager, hvis ikke i dag, når verden fejrer Verdens franske pandekagedag eller såkaldte crepe pandekager.
Hemmelighederne Bag Den Klassiske Franske Omelet
Ordet omelet det minder dig sandsynligvis om en hurtig og nem ret til at lave mad, når du ikke har kogt noget seriøst. Den franske omelet det er dog meget mere sofistikeret og kan let få dig ud af en situation selv foran gæsterne. Hvis du kender indviklingen ved dets forberedelse, vil ingen sige, at du hurtigt har blandet et par æg, men tværtimod - alle vil bede dig om at udstede hemmeligheden bag dets forberedelse .
Her Er Hemmeligheden Bag Lækre Franske Kager
Hvor mange gange har du beundret butiksfacader, kogebøger og magasiner fulde af smukke, fantastiske kager bare for at beslutte, at de er dit talent, pung og tålmodighed? Men i de fleste tilfælde er disse fantastiske delikatesser relativt enkle, så længe du mestrer et par grundlæggende principper og metoder.
Foie Gras - Hemmeligheden Bag Den Mest Udsøgte Franske Delikatesse
Foie spil , den verdensberømte gåseleverpostej, er klassikeren af nogensinde delikatesser. Historien om foie gras går tilbage til oldtiden og gennemgår forskellige epoker og måder at forberede sig på for at etablere sig som en af de mest strålende bedrifter inden for gastronomi i dag.
De Fandt Endelig Ud Af Hemmeligheden Bag Den Franske Diæt
Den franske måde at spise på det har altid været et lille mysterium for læger. Hovedårsagen er, at det franske regime konstant kommer ind i en række velsmagende og skadelige fristelser. Blandt dem er fede oste, en betydelig mængde rødvin osv.
