2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Hvor mange gange har du beundret butiksfacader, kogebøger og magasiner fulde af smukke, fantastiske kager bare for at beslutte, at de er dit talent, pung og tålmodighed? Men i de fleste tilfælde er disse fantastiske delikatesser relativt enkle, så længe du mestrer et par grundlæggende principper og metoder.
De forskellige tests er grundlaget for disse kreationer, og ved at følge de klare og trinvise instruktioner, kan du også blive mestre på bagværk.
Dejstyper
Dampet dej er sandsynligvis den nemmeste, hvis du følger de rigtige proportioner. Det kan bruges til at lave en række lækre kager - eclairs, svaner, profiteroles og meget mere. Den rige smørdej har en fremragende let struktur og frisk aroma. Hvis du vil have, at dejen bliver mere gylden, skal du bruge fuldkornsmel eller tilsætte en teskefuld kanel. Den rige mandeldeg er også let og behageligt smuldret, den fremstilles ganske enkelt og med succes kun på betingelse af, at vandet, produkterne og dine hænder, som du ælter med, er så koldt som muligt.
Fyld og glasur
Frisk frugt med deres smukke farver og former giver kagerne en naturlig elegance. Vafledeg, den mest lækre af alle, kan bruges som en base, hvorpå man kan arrangere frugt. Marmeladeglasurer med deres forskellige sorter tilføjer den sidste glans til wienerbrødet, når det påføres over frugten.
Formularer
Metalforme i alle størrelser og størrelser er bedst til bagning af kager. De er gode varmeledere og hjælper dig med at opnå det perfekte sprøde wienerbrød.
Brug bølgede former til frugtkager til bagværk med en sød påfyldning og former med en glat kant - til andre. Runde former til frugtkager med en bølget kant skal placeres på tykke bageplader, fordi de tynde bliver forvrængede af varmen, og frugtkagen får en mærkelig form.
De individuelle former for tartlets har forskellige konturer. Vælg fyldet for at matche formen; arrangere skiver eller halverede jordbær i hjerteformede former; form æbler og pærer i tynde diamantformede skiver og arranger dem i diamantformede former. Bådformede forme kan dekoreres med frugt, der er skåret som en blæser. Kirsebær, hindbær og ribs, arrangeret i lige rækker, er velegnede til firkantede eller diamantformede bageformer. Med små sofaformer kan der laves sofaer med sød eller salt påfyldning. Læg små fyld i små forme - brug hakkede unge grøntsager eller hele små frugter. Du kan også bruge specielle forme: prøv eclair-forme til dampede dejprodukter.
Mandeldej
Rig dej er svær at danne. Det høje fedtindhold i dem betyder, at hvis dejen bliver meget varm, ser det ud til at smelte i dine hænder. Hemmeligheden ved disse tests er, at de skal blandes så lidt som muligt.
Rig smørdej
Rig smørdej er den grundlæggende opskrift på smørdej lavet med smør plus en æggeblomme. Alle produkter skal være kolde, og blandingen må ikke æltes for meget. Skyl hænderne med koldt vand, inden du starter, og afkøl den færdige dej inden bagning. Den tilberedte dej kan opbevares i 3-4 dage i køleskabet. Brug det til frugtkager og tærter med to sumpe. Hvis du vil have, at dejen bliver mørkere, skal du udskifte det hvide mel med fuldkornsmel.
Dampet dej
Der er en grundlæggende regel for dampet dej, følg instruktionerne omhyggeligt. Sæt ikke produkterne på princippet så meget som det kom, hæld ikke melet, før vandet koger, og tilsæt ikke alle æg på én gang.
Vafledeg
Dette er en smuk cremet blanding, der gemmer sig under rækker af glaseret frugt i franske frugtkager. Det er ekstremt let at forberede og bruges i mange varianter - det kan sprøjtes i form af eclairs og tragte til læg. Bare rolig, hvis æggeblandingen bliver klumpet, så snart du tilsætter mælken, hvis du konstant slår den, når melet er kogt, bliver blandingen glat.
Anbefalede:
Hemmeligheden Bag Den Lækre Weisswurst
Weisswurst er en traditionel bayersk pølse, der får sit navn fra sit blegne udseende. Det er tilberedt af svinekød og oksekød, der er stærkt krydret med persille, løg, bacon, citronsaft, salt og peber. Denne type pølse er blevet den mest populære kulinariske specialitet i Bayern takket være den berømte Oktoberfest.
Hemmeligheden Bag Franske Pandekager
Pandekager er spredt over hele verden. I forskellige kulturer har de forskellige og specielle detaljer. Frankrig er et gastronomisk benchmark i denne henseende. Der serveres pandekagerne mest søde og fine som blonder. Og hvad bedre tid til at være opmærksom på indviklingen ved at lave pandekager, hvis ikke i dag, når verden fejrer Verdens franske pandekagedag eller såkaldte crepe pandekager.
Foie Gras - Hemmeligheden Bag Den Mest Udsøgte Franske Delikatesse
Foie spil , den verdensberømte gåseleverpostej, er klassikeren af nogensinde delikatesser. Historien om foie gras går tilbage til oldtiden og gennemgår forskellige epoker og måder at forberede sig på for at etablere sig som en af de mest strålende bedrifter inden for gastronomi i dag.
De Fandt Endelig Ud Af Hemmeligheden Bag Den Franske Diæt
Den franske måde at spise på det har altid været et lille mysterium for læger. Hovedårsagen er, at det franske regime konstant kommer ind i en række velsmagende og skadelige fristelser. Blandt dem er fede oste, en betydelig mængde rødvin osv.
Hemmeligheden Bag Franske Baguetter Og Cupcakes
En af de største franskmænd er deres køkken. Det stammer fra middelalderen og har udviklet sig til i dag gennem århundreder med social og politisk forandring. Det største bidrag til dannelsen af det franske køkken, som vi kender det i dag, leveres af franske kokke.
