2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Det er vi vant til vi ændrer smagen af mad ved hjælp af forskellige krydderier eller tilsætningsstoffer til fødevarer. Vi ved også, hvilken ingrediens der påvirker den grundlæggende smag, og hvordan vi har lært at ændre den uden genkendelse ved at kombinere forskellige ingredienser. Dette er takket være kunsten at lave mad.
Der er dog andre måder at ændre mad på, der lyder ret mærkeligt. Dette er uventede ting som form og farve på pakken, størrelsen på retterne og endda den musik, der lyder under måltidet.
I et fysiologisk eksperiment af forskere fra Bruxelles og Oxford for et par år siden blev deltagerne, omkring 300 i antal, bedt om at prøve forskellige typer øl. Drikken havde et andet alkoholindhold - 4, 5; 6 og 8 grader.
Hver frivillig blev bedt om at prøve hver af drikkevarer to gange og evaluere ølens smag. Deltagerne vidste ikke, at de begge havde drukket den samme slags ravvæske. Til sidst var alle overbeviste om, at de havde drukket en anden drink.
Årsagen til vildfarelsen viste sig at være det faktum, at ølen blev tilbudt ledsaget af en anden musik. Det ændrede hendes smagskvaliteter. Deltagerne i eksperimentet beskrev det som mere surt, bittert eller endnu stærkere end det faktisk var.
Sliktesten viste lignende resultater. Frivillige blev tilbudt karameller, men afhængigt af den musik, de spillede, da de spiste dem, identificerede folk dem med forskellige smag. De lave musikalske toner gav slikene en bitter smag, og de høje - søde, på trods af at de var de samme søde fristelser.
Forskere mener, at hjernen har en anden plasticitet, og vores bevidsthed forsøger konstant at forsikre sig mod forskellige følelser, og dette går på bekostning af andre.
Fysiologer forklarer det endnu mere detaljeret med volumen. Den stærke handling på den del af nerven, der er ansvarlig for at overføre information til receptorer i tungen. Ting er fuldstændigt mekaniserede, men vi er ikke klar over det.
Anbefalede:
Du Vidste Ikke, At Køkkenpapir Kunne Gøre Det
I ethvert hjem indtager køkkenpapir et vigtigt sted - uanset om det skal stå på et stativ eller opbevares i et skab, er det nyttigt for enhver husmor. Du kan bruge papiret til at absorbere fedtet fra flasken med olivenolie eller vegetabilsk olie.
Og Vidste Du, At Olie Er Godt For Hendes Helbred?
Uundværlig for smag i søde og salte retter olien det er længe blevet beskyldt for at være farligt for helbredet. Men i dag er det fuldt rehabiliteret. Forskellige eksperter er overbevist om, at det i rimelige doser endda har værdifulde næringsstoffer.
En Terning Af Bouillon ændrer Smagen Af en Omelet
Bouillonterninger, der smager som oksekød, kylling, svampe eller grøntsager, er uundværlige hjælpere i madlavningsprocessen. Selv Alexandre Dumas hævdede, at der ikke er noget godt køkken, hvis det ikke bruger god bouillon. Det franske køkken skylder meget af sin sofistikering til bouillon.
Redskaber ændrer Smagen Af mad
Ifølge forskere i eksperimentel psykologi fra Oxford afhænger smagen af mad i munden ikke kun af det, men også af de redskaber, vi bruger. Redskabernes vægt, form, farve og størrelse betyder noget, om denne mad vil se saltere eller sødere ud.
Og Vidste Du Om Disse Bivirkninger Af Tomater?
Tomater tilbyder farve og smag af mad og en række sundhedsmæssige fordele. Uanset om du spiser dem rå eller kogte, får du altid en masse vitaminer, mineraler, kostfibre og antioxidanter fra dem. Men der er også potentielle faldgruber. Ja, tomater kan forårsage nogle ubehagelige bivirkninger.
