2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Den catalanske fløde (Crema Catalana), er en traditionel flødedessert i Barcelona. Den fås i næsten alle restauranter og caféer både som en creme og i form af likør.
Obligatorisk i den catalanske fløde er kanel og citron. Den serveres i brede ler- eller keramikskåle med lave vægge. De klassiske opskrifter til tilberedning er to - i ovnen som karamelcreme, men uden mel eller ved madlavning. Her finder du de mest populære måder at forberede catalansk creme på, samt hemmelighederne og finesser i denne bestræbelse.
Catalansk fløde
Nødvendige produkter: 600 ml pasteuriseret mælk, 3 æggeblommer, 4-5 skeer krystalsukker, 1 kanelstang, skræl af 1 citron (ikke revet), 1 vaniliepulver, 3 spsk. majsstivelse, 6 spsk. karamelsukker.
Fremgangsmåde: 60 ml mælk piskes med æggeblommer og stivelse. Læg den resterende mælk på komfuret sammen med sukker, kanelstang, citronskal og vanille indtil kogning. Rør for at undgå forbrænding. Når der begynder at komme damp ud af mælken, falder kogepladens temperatur.
Kanel og citronskal fjernes. Blandingen med æggeblommer hældes i en tynd strøm i mælken under omrøring kraftigt, indtil cremen tykner.
Den stadig varme fløde hældes i serveringskopperne. Afkøles og opbevares i køleskab.
Catalansk fløde serveres drysset med krystal sukker, som karamelliseres med en kogebrænder. Hvis du ikke har en, skal du varme sukkeret på komfuret, indtil det er gyldent, og hæld en tynd strøm af hver flint.
Catalansk fløde i ovnen
Nødvendige produkter: 4 store æggeblommer, 70 g pulveriseret sukker, 2 spsk. majsstivelse, skræl af 1 citron, 1 kanelstang, 250 ml mælk, 250 ml hel fløde, brunt sukker.
Forberedelse: Pisk æggeblommer med sukker. Tilsæt stivelse og citronskal. Tilsæt mælk og fløde under konstant omrøring. Hæld blandingen langsomt i en tyk bund. Tilsæt en kanelstang. Blandingen sættes på svag varme. Cremen omrøres konstant, indtil den tykner.
Fjern cremen fra varmen, og sil gennem en fin sigte. Fordel i skåle, afkøles og opbevares i køleskab. Drys med sukker inden servering og læg skålene i en bakke. Anbring under den varme reotan i ovnen, indtil sukkeret bliver mørkere. Cremen serveres straks efter bagning.
Anbefalede:
Hemmelighederne Bag Den Perfekte Dej
Uanset om du tilbereder dej til pizzaer, kager, cupcakes, små kager, boller og boller, er det vigtigt ikke kun at vælge kvalitetsprodukter, men også at følge nogle grundlæggende regler, når du tilbereder det. Faktisk er teknologien til fremstilling af den perfekte dej ikke så kompliceret, men den er yderst vigtig for at opnå den.
Hemmelighederne Bag Den Lækre Påskekage
Der er et par grundlæggende ting at huske på, når du laver påskekager derhjemme. Den første betingelse er, at alle produkter (mælk, vand, gær) forvarmes til en temperatur på ca. 23-25 grader. Det er også obligatorisk, at melet sigtes godt.
Hemmelighederne Bag Den Saftige Fyld Til Lasagne
Der er hundredvis af opskrifter til lasagnefyldning, der varierer afhængigt af den italienske region, hvor de er blevet tilberedt i mange år. I nogle dele af Italien fremstilles lasagne kun med tomatsauce, i andre - kun med Béchamelsauce.
Hemmelighederne Bag Den Klassiske Franske Omelet
Ordet omelet det minder dig sandsynligvis om en hurtig og nem ret til at lave mad, når du ikke har kogt noget seriøst. Den franske omelet det er dog meget mere sofistikeret og kan let få dig ud af en situation selv foran gæsterne. Hvis du kender indviklingen ved dets forberedelse, vil ingen sige, at du hurtigt har blandet et par æg, men tværtimod - alle vil bede dig om at udstede hemmeligheden bag dets forberedelse .
Hemmelighederne Bag Den Perfekte Souffle
I modsætning til almindelig tro er containere ekstremt lette. De er ekstremt attraktive på grund af deres bløde udseende. Faktisk er det den varme luft, der får dem til at svulme op. Hvis luft kommer ind i blandingen og derefter rister den, skal den svulme op.
